トマトクリームパスタのレシピ｜生トマトで作る濃厚でまろやかな一皿

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トマトクリームパスタは、生の完熟トマトで作ると、濃厚で格別な味わいになります。
やさしい酸味と自然な甘みがクリーミーなソースによくなじみ、口いっぱいに豊かな風味が広がります。
市販のトマト缶は酸味が強く、煮込むと風味が単調になりやすいですが、生トマトならフレッシュ感とコクを同時に味わえます。

このレシピでは、トマトの湯むきや種取り、丁寧な煮詰め方で水っぽさを抑え、クリームと一体化したまろやかなトマトクリームソースに仕上げます。
レストランのような本格的なトマトクリームパスタを家庭で手軽に楽しめます。

トマトクリームパスタのレシピ・作り方

トマトの湯むきをする

1. ① トマトの湯むきをします。
   トマト（大2〜3個：450g）のヘタを包丁でくり抜きます。
   鍋にトマトが浸かるくらいの熱湯を沸かし、10秒ほどトマトをくぐらせて、すぐに冷水に取ります。
   切り口から、めくれた皮を手でむきます。

トマト・にんにく・玉ねぎを切る

1. ② トマトを8等分くらいのくし切りにします。
   指やスプーンなどで種をかきだして取り除き、果肉部分を2〜3センチ角に粗く刻みます。
2. ③ 玉ねぎ（1/2個：100g）とにんにく（1片：6g）はみじん切りにします。

玉ねぎとにんにくを炒める

1. ④ フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とバター（20g）を入れて、弱めの中火で熱します。
   バターが溶けたらにんにくと玉ねぎを加え、時々混ぜながら7〜8分ほど炒めます。
   玉ねぎがうっすらきつね色になったら、甘みがしっかり引き出された合図です。

トマトを加えて煮詰める

1. ⑤ 刻んだトマトと砂糖（小さじ1/2）を加えて中火にします。
   時々混ぜながら7〜8分ほど煮詰めながら炒め、水分が半量くらいになるまで加熱します。
   トマトがとろりとして全体がまとまったら次の工程へ進みます。

生クリームを加えて仕上げる

1. ⑥ 生クリーム（120ml）を加え、弱めの中火で3分ほど煮詰めます。
   とろみがついてソースが全体になじんだら、塩（小さじ1/8）とこしょう（少々）で味を整えます。

パスタを茹でる

1. ⑦ 鍋に湯（1.5リットル：分量外）を沸かし、塩（15g：分量外）を加えて乾燥パスタ（180g）を茹でます。
   袋に記載の茹で時間が5分以下であれば表示通りに、それより長い場合は1分短めに茹でるのがおすすめです。

パスタとソースを絡める

1. ⑧ 湯切りしたパスタをソースに加え、全体を混ぜてしっかりと絡めます。
   火を止めてから粉チーズ（パルミジャーノ：30g）を加え、軽く混ぜて余熱でとろけさせます。

トマトクリームパスタの完成！

1. ⑨ 皿に盛りつけ、黒こしょうをふります。
   仕上げに追い粉チーズとみじん切りにしたパセリを散らしたら完成です。

生トマトのやさしい酸味とコクが、クリーミーなソースに溶け込み、口いっぱいに広がります。
素材の持ち味を引き立てた、飽きのこないトマトクリームパスタです。
週末のランチや、ちょっと特別な日の食卓にぜひどうぞ。