餅お好み焼きのレシピ｜カリッと香ばしく、軽やかに仕上げる作り方

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餅の香ばしい風味と、生地のカリッとした食感をいかした、餅お好み焼きのレシピです。
餅は少量の醤油をつけてから軽く焼き、香りを立たせてから生地に加えます。
生地の小麦粉は控えめにすることで重たくなりにくく、餅の存在感を引き立たせながら、キャベツや豚バラの旨味もしっかり感じられます。
いつもの材料で作れるのに、少し特別感のある餅のお好み焼きです。

餅お好み焼きのレシピ・作り方

材料の下準備

1. ① 切り餅（2個）は、火が通りやすいように、縦に4等分の細長い棒状に切ります。
   キャベツ（3枚：150g）は3〜5mm幅の細切りにし、食べやすいように長さを3〜4cmくらいに切ります。
   豚バラ薄切り肉（80g）は、生地に広げやすい長さ（10cm前後）に切ります。

餅に下味をつけて焼く

1. ② 小皿に醤油（少々）を入れ、切り餅の広い断面（一面だけ）に軽く醤油を付けます。
2. ③ フライパンを中火で熱し、油を引かずに、餅の醤油を付けた面を下にして並べます。
   表面に焼き色がつくまで、1分ほど軽く焼いて香りを立たせ、取り出します。
   取り出したら、水で濡らしたキッチンペーパーなどで、フライパンの表面を拭き取ります。

生地を作る

1. ④ ボウルに卵（1個）を割り入れて溶き、水（70ml）・和風顆粒だし（小さじ1）・醤油（小さじ1）を加え、よく混ぜます。
   さらに薄力粉（60g）を加え、粉っぽさが少し残る程度にヘラでさっくりと切るように混ぜます。

具材を混ぜる

1. ⑤ キャベツと焼いた餅を加え、全体を軽く混ぜ合わせます。

焼き始める

1. ⑥ フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、生地を丸く広げ（直径12〜13cm：2枚）、上に豚バラ肉をのせて密着させます。
   弱めの中火で4分ほど焼き、生地の底面にこんがりとした焼き色をつけます。
   （生地2枚が一度に並べられない場合は、2回に分けて焼いてください。）

蒸し焼きにする

1. ⑦ 焼き色がついたら裏返し、フタをして、弱火〜弱めの中火で5分蒸し焼きにします。
   焦げそうになったら、火を弱めてください。

焼き締める

1. ⑧ フタを外して中火に戻し、豚バラ肉に脂がにじんで香ばしさが出るまで、1分ほど焼き締めて表面をカリッと仕上げます。

餅お好み焼きの完成！

1. ⑨ 皿に取り出し、お好み焼きソース・マヨネーズ・青のりなど（各分量外）を順にかけたら完成です。

一般的なお好み焼きと比べると、もちっとした重さはなく、表面のカリッとした食感と、餅の香ばしさが印象に残る仕上がりです。
風味と食感の良さが際立つ、餅お好み焼きのレシピです。