スコッチエッグのレシピ｜本場の味を手軽に楽しむ、満足感たっぷりの一品

よくある質問（FAQ）

スコッチエッグは作り置きやお弁当に向いていますか？

スコッチエッグは、18〜19世紀の英国で携帯食として親しまれてきた料理で、冷めても美味しく食べられるのが特徴です。
本場では卵を固ゆでにして作ることが多く、持ち運びや保存に適した形で発展してきました。

このレシピでも、しっかり衣が付いて水分がにじみにくいため、お弁当や作り置きに向いています。
作り置きやお弁当にする場合は、本場にならって卵を固ゆでにすると衛生面でも安心で、切ったときに黄身が崩れにくく扱いやすくなります。

保存は、粗熱を取ってから冷蔵で2日ほどが目安です。
そのままでも美味しく、軽くトースターで温めると風味がさらに引き立ちます。

スコッチエッグが揚げている途中で割れてしまう原因は何ですか？

スコッチエッグが揚げている途中で割れる主な原因は、肉だねの厚みが不均一だったり、継ぎ目がしっかり閉じていないことです。
また、油の温度が低いと衣が油を吸って重くなり、破裂につながりやすくなります。

肉だねは均一の厚さに広げて継ぎ目を丁寧に閉じ、170〜175℃の油で揚げることで割れにくくなります。
（温度計がない場合は、170〜175℃の油の見極め方（菜箸を使った方法）を参考にしてください。）

さらに、油が浅いと加熱ムラが生じ、衣が部分的に膨張して破れる原因にもなります。
油は最低でも深さ4〜5cmを確保し、一定の温度を保ちながら揚げると、形を崩さずにきれいに仕上がります。

スコッチエッグを本場の風味に近づけるには、どんな香り付けが必要ですか？

イギリスでは、本来ソーセージの中身に使われる味付きのひき肉（ソーセージミート）で卵を包んで作るのが伝統です。
この風味を家庭で再現するには、セージ（必須のハーブ）とナツメグ、そして黒胡椒を少量加えるのが基本になります。

• セージ…豚肉の脂をすっきりさせ、英国らしい香りの核となる
• ナツメグ…ほんのり甘い香りが加わり、肉の甘みを引き出す
• 黒胡椒…全体の香りを引き締め、味の輪郭を整える

これらを豚ひき肉に均一に混ぜることで、ソーセージミートならではの香りが立ち上がり、本場に近い味わいになります。
さらに、この香り付けがゆで卵と合わさることで、黄身のコクがより引き立ち、肉の旨みと香りが一体となるのも大きな魅力です。
セージとナツメグの柔らかな香りが卵のまろやかさと調和し、シンプルながら奥行きのあるイギリスらしい味が楽しめます。

セージはパウダーを使っても良いですか？

セージパウダーでも作れますが、ホールタイプのほうが香りに立体感があり、味にメリハリが出てより美味しく仕上がります。
パウダーは香りが強く出やすいため、使う場合は量を少し控えめにし、小さじ1程度にするとちょうどよくまとまります。