やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

卵黄の醤油漬けのレシピ。人気の卵かけご飯ができます。

投稿日:2018年7月9日 更新日:

ご飯がすすむ「卵黄の醤油漬け」のレシピをご紹介します。

この醤油漬けは、料理初心者でも簡単に作れる美味しい卵料理として、テレビで話題になりました。
テレビ朝日の「家事ヤロウ!」によると、この醤油漬けをご飯にのせた「卵かけご飯」は、ネットなどでとても人気があるそうです。

作り方はとても簡単。
卵黄を醤油だれに一晩漬け込むだけです。

水分が抜けて粘度が増した卵黄は、舌に絡みつくようなねっとりとした食感になり、旨味が凝縮してより濃厚な味わいになります。

作り置きしておけば、いつでもご馳走感のある卵かけご飯が作れますよ。

(一部情報元:テレビ朝日「家事ヤロウ!」2018年7月6日放映)

卵黄の醤油漬けの作り方

「卵黄の醤油漬け」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1個分:調理時間1分/1晩冷蔵】
1個
みりん 小さじ1/2
醤油 小さじ1と1/2
作り方
  1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄だけを小さな器に入れる。
  2. 1にみりんと醤油を加え、ラップをして冷蔵庫に一晩入れたらできあがり。
    冷蔵庫で3〜4日保存できる。

写真をもとにレシピを説明します。

卵黄の醤油漬けの作り方


【工程1・2】
まず卵黄(1個分)を小さな器に入れ、みりん(小さじ1/2)と醤油(小さじ1と1/2)を加えます。(上の写真)

そしてラップをして、冷蔵庫に一晩入れたら完成です。

卵の割り方



一晩置くと、醤油の味がよく馴染んで、表面が少し固まります。

ちなみに上のレシピは、卵黄1個分の分量になっていますが、一度にたくさん作ることもできます。

複数個作る場合は、調味料の量を少し控えめにしても十分味が付きます。
たとえば上の写真は、一度に8個作っていますが、6個分の調味料(みりん小さじ3、醤油小さじ9)でも美味しくできました。

この醤油漬けを作り置きする場合は、日持ちは3〜4日くらいと考えると良いそうです。



卵黄のとろとろ感と濃厚な旨味がさらにパワーアップした、数ランク上の「卵かけご飯」ができます。

ご飯だけでなくうどんやパスタと合わせたり、そのままおつまみにするのもおすすめですよ。

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