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ふわとろコク旨！トマトと卵のスープ
ほんのりとした酸味と甘みが食欲をそそる、中華スープのおすすめレシピをご紹介します。
卵とトマトを具材にして、片栗粉でとろみをプラス。
口当たりの良い、コク旨なスープに仕上がります。
トマトをとろっと崩すのがコツ
料理のポイントは、トマトをやや小さめに切ったうえで、すこし炒めて形を崩すことです。
そうすると、とろとろ感が増してスープとの一体感が生まれ、美味しさが格段にアップしますよ。
材料
2人分：調理時間8分
| トマト | 150g（1個） |
| 卵 | 1個 |
| 長ねぎ | 30g（1/3本） |
| にんにく | 2g |
| 生姜 | 2g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1と1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 350ml |
作り方
まず、トマト（150g：1個）を半分に切ってヘタを取り、2センチ角に切ります。
長ねぎ（30g：1/3本）を粗みじん切りにし、にんにく（2g）と生姜（2g）をみじん切りにします。
卵（1個）は、ボールに割り入れてよく混ぜます。
材料Aは、あらかじめ混ぜておきます。
Aは、鶏ガラスープの素（小さじ1と1/2）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ1/4）・片栗粉（小さじ2）・水（350ml）です。
次に、フライパンにごま油（大さじ1/2）を引き、にんにくと生姜を軽く炒めます。
よい香りがしてきたら、トマトを加えます。
そして、ヘラで混ぜながら、中火〜弱めの中火で3分ほど炒めます。
3分炒めると、写真のように、トマトの2/3程度が崩れた状態になります。
トマトを崩して美味しく
トマトを少し長めに炒めることで、形を崩し、スープとの一体感を出します。
焦げないように火力を調整しながら、じっくり炒めてみてください。
トマトが良い具合に崩れたら、合わせておいた材料Aを再びよく混ぜて、加えます。
材料Aの中に含まれる片栗粉は沈殿しやすいので、必ず、よく混ぜてから入れてください。
続いて、ヘラでよく混ぜながら煮立たせ、沸騰してから1分ほど煮ます。
この工程は、ヘラでまめに混ぜてください。
そうすると、片栗粉が万遍なく混ざって、きれいなとろみが付きます。
1分煮たら、長ねぎを加え、溶き卵を細く回し入れます。
片栗粉のとろみで卵がふわふわに
溶き卵は、円を描くように細く加えるといいです。
スープに片栗粉のとろみが付いているので、卵はとても簡単にふわふわに仕上がります。
卵を少し固めたら完成です。
トマトと卵を使ったスープは、中国の家庭料理の定番です。
地域や家庭によって作り方に幅がありますが、今回のように片栗粉を加えてとろみを付けると、トマトと卵の味がよく馴染み、一体感のある味を楽しめます。
中華料理でありながらパン食との相性もいいので、トーストと合わせるのもおすすめです。
手軽に味変！
なお、このスープは、トマトのほんのりとした酸味が特徴的なので、お好みでラー油とこしょうをプラスすると、サンラータン（酸辣湯）風にいただくこともできますよ。
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