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短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ふわとろコク旨!トマトと卵の中華スープ(西红柿鸡蛋汤)のレシピ。

投稿日:2016年11月18日 更新日:

ほんのりとした酸味と甘みが食欲をそそる、中華スープのおすすめレシピをご紹介します。

卵とトマトを具材にして、片栗粉でとろみをプラス。
口当たりの良い、コク旨なスープに仕上がります。

トマトをとろっと崩すのがコツ

料理のポイントは、トマトをやや小さめに切ったうえで、すこし炒めて形を崩すことです。

そうすると、とろとろ感が増してスープとの一体感が生まれ、美味しさが格段にアップしますよ。

「ふわとろコク旨!トマトと卵の中華スープ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】
トマト 150g(1個)
1個
長ねぎ 30g(1/3本)
にんにく 2g
生姜 2g
ごま油 大さじ1/2
A
鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
醤油 小さじ1
小さじ1/4
片栗粉 小さじ2
350ml



【工程1】
まず、トマト(150g:1個)を半分に切ってヘタを取り、2センチ角に切ります。

長ねぎ(30g:1/3本)を粗みじん切りにし、にんにく(2g)と生姜(2g)をみじん切りにします。



【工程2】
卵(1個)は、ボールに割り入れてよく混ぜます。



材料Aは、あらかじめ混ぜておきます。

Aは、鶏ガラスープの素(小さじ1と1/2)・醤油(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・片栗粉(小さじ2)・水(350ml)です。



【工程3】
次に、フライパンにごま油(大さじ1/2)を引き、にんにくと生姜を軽く炒めます。



よい香りがしてきたら、トマトを加えます。



そして、ヘラで混ぜながら、中火〜弱めの中火で3分ほど炒めます。

3分炒めると、写真のように、トマトの2/3程度が崩れた状態になります。

トマトを崩して美味しく

トマトを少し長めに炒めることで、形を崩し、スープとの一体感を出します。

焦げないように火力を調整しながら、じっくり炒めてみてください。



トマトが良い具合に崩れたら、合わせておいた材料Aを再びよく混ぜて、加えます。

材料Aの中に含まれる片栗粉は沈殿しやすいので、必ず、よく混ぜてから入れてください。



続いて、ヘラでよく混ぜながら煮立たせ、沸騰してから1分ほど煮ます。

この工程は、ヘラでまめに混ぜてください。
そうすると、片栗粉が万遍なく混ざって、きれいなとろみが付きます。



【工程4】
1分煮たら、長ねぎを加え、溶き卵を細く回し入れます。

片栗粉のとろみで卵がふわふわに

溶き卵は、円を描くように細く加えるといいです。

スープに片栗粉のとろみが付いているので、卵はとても簡単にふわふわに仕上がります。



卵を少し固めたら完成です。



トマトと卵を使ったスープは、中国の家庭料理の定番です。
地域や家庭によって作り方に幅がありますが、今回のように片栗粉を加えてとろみを付けると、トマトと卵の味がよく馴染み、一体感のある味を楽しめます。

中華料理でありながらパン食との相性もいいので、トーストと合わせるのもおすすめです。

手軽に味変!

なお、このスープは、トマトのほんのりとした酸味が特徴的なので、お好みでラー油とこしょうをプラスすると、サンラータン(酸辣湯)風にいただくこともできますよ。

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