なすの蒲焼きレシピ｜香ばしい甘辛ダレでご飯がすすむ簡単おかず

なすの蒲焼きは、香ばしく焼いたなすに甘辛いタレをたっぷり絡めた、ご飯がすすむ人気の一品。
なすの柔らかい食感と、醤油・みりん・砂糖で作るコクのある蒲焼き風の味わいが絶妙にマッチします。
なすだけで作れる簡単おかずで、こんがり焼いて調味料を煮絡めるだけで完成。
短時間で作れて、作りたても冷やしても美味しい頼れるレシピです。

なす蒲焼きのレシピ・作り方

なすに切り込みを入れる

1. ① なす（3〜4本：300g）はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
   皮目に格子状の切り込み（5ミリ幅、深さはなすの厚さの1/2ほど）を入れ、味を染みやすくします。

切り込みの入れ方は、冒頭の動画を参考にしてください。

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なすをこんがり焼く

1. ② フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、なすを皮目から3分ほど焼きます。
   裏返し、さらに3分ほど焼いてこんがりと焼き色をつけます。

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タレを絡めながら煮詰める

1. ③ 火を少し弱め、醤油（大さじ1と1/2）・みりん（大さじ2）・砂糖（小さじ2）を加えます。
   なすをやさしく返しながらタレを絡め、柔らかくなって返しにくくなったら、スプーンでタレをかけながら煮詰めます。

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なすの蒲焼きの完成！

1. ④ タレが少なくなったら火を止め、なすを取り出して皿に盛ります。
   フライパンを弱火にかけ、残ったタレをとろっとするまで煮詰め、なすにかけます。
   すりおろし生姜（適量）を添えたら完成です。
   できたてはもちろん、冷やして食べても美味しいです。

なすの蒲焼きは、シンプルな材料で作れて、なすの味を存分に楽しめる一品。
ご飯との相性が抜群で、丼や麺類の具としても活躍します。
手早く作れてしっかり満足できる、頼れるなすレシピです。

よくある質問（FAQ）

なすの蒲焼きに合う付け合わせは何ですか？

なすの蒲焼きは和食全般によく合います。
副菜なら冷ややっこやおひたし、汁物なら味噌汁やすまし汁がおすすめです。
ご飯以外にも、そうめんや冷や麦の具にもぴったりです。

なすの蒲焼きのタレは作り置きできますか？

はい。醤油・みりん・砂糖を煮詰めたタレは、冷蔵で3〜4日ほど保存可能です。
再加熱して使えば、焼き魚や炒め物はもちろん、照り焼き風のおかずにも応用できます。

なすの蒲焼きにおすすめのなすの品種はありますか？

加熱しても形が崩れにくい普通のなす（中長なす）や長なすがおすすめです。
果肉がしっかりしていてタレをよく吸い、食感が楽しめます。

なすの蒲焼きを冷凍保存できますか？

はい、冷凍も可能ですが、解凍後は水分が出やすく食感がやや落ちます。
保存する場合は冷蔵で2〜3日以内に食べ切るのがおすすめです。

タレに生姜以外の薬味を合わせてもいいですか？

はい。山椒や七味唐辛子をふると香りと辛味が加わり、大人向けの味わいになります。
大葉やみょうがもさっぱりしておすすめです。