チャンネル登録をお願いします！⇒
水菜の香りとシャキッとした食感を存分に楽しめる、さっぱりとした後味の水菜スープです。
だしをベースに、ナンプラーのコクと酢のキレをほんの少し加えることで、水菜が主役の軽やかなスープに仕上げました。
火入れを抑えることで、水菜はみずみずしく、豚肉はやわらか。
いつもの水菜で作れるのに、ひと味違う満足感のあるスープです。
材料
2人分：調理時間12分
| 水菜 | 1/2束（100g） |
| 豚こま切れ肉 | 80g |
| 生姜 | 1かけ（10g） |
| 和風顆粒だし | 小さじ2/3 |
| 水 | 400ml |
| 醤油 | 小さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ごま油 | 好みで小さじ1/4 |
水菜スープのレシピ・作り方
水菜と生姜の下ごしらえ
- ① 水菜（1/2束：100g）は4cmの長さに切ります。
生姜（1かけ：10g）は細い千切りにします。
スポンサーリンク
だしを沸かして豚肉を煮る
- ② 鍋に和風顆粒だし（小さじ2/3）と水（400ml）を入れて中火にかけ、沸騰したら豚こま切れ肉（80g）と生姜を加えます。
再び沸いてから1分ほど、肉の色が変わるまで煮て、浮いてきたアクを取り除きます。
豚肉は色が変わる程度にさっと火を通すことで、旨味をスープに移しながら、柔らかい食感に仕上がります。
調味して味を整える
- ③ 弱めの中火にして醤油（小さじ1）とナンプラー（小さじ1/2）を加え、味をととのえます。
スポンサーリンク
水菜と酢でさっと仕上げる
- ④ 水菜を加え、10〜15秒ほど軽く混ぜて、すぐに火を止めます。
- ⑤ 仕上げに酢（小さじ1）を加えてひと混ぜし、好みで塩（少々：分量外）で味を整えます。
器に注いで黒こしょう（少々）をふり、好みでごま油（小さじ1/4）をかけたら完成です。
水菜は煮込まず、火を止める直前に加えて軽く混ぜるだけにします。
だしの熱でさっと火を通すことで、香りと食感をきれいに残せます。
だしの熱でさっと火を通すことで、香りと食感をきれいに残せます。
材料が少なく、工程も短いので、忙しい日の一品にも向いています。
ナンプラーは隠し味程度なので、後味は軽く、水菜が余ったときや、さっぱりした汁物がほしいときにも作りやすいスープです。
よくある質問（FAQ）
水菜スープは水菜を煮ても大丈夫ですか？
水菜は煮込むと香りやシャキッとした食感が失われやすいため、煮るのはおすすめしません。
この水菜スープでは、火を止める直前に水菜を加えてさっと混ぜることで、水菜本来の風味を生かしています。
水菜スープは作り置きできますか？
スープ自体は作り置きできますが、水菜は食べる直前に加えるのがおすすめです。
保存する場合は水菜を加えずに冷蔵し、温め直す際も沸騰させず、最後に水菜を加えると香りと食感が保てます。
ナンプラーなしでも水菜スープは作れますか？
ナンプラーがなくても水菜スープは作れますが、コクやうま味は控えめになります。
ナンプラーは隠し味として少量使っているため、省いても構いませんが、味が物足りない場合はごま油や醤油を少し足すのがおすすめです。
このお料理についてのご感想などをお寄せください。
サイト運営の参考にさせていただきます。
頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。（詳細）
メールアドレスの入力ミスにご注意ください。
なお、頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。