豚こまとかぼちゃを使った、手軽でおいしい炒め物のレシピをご紹介します。
甘辛い味付けが食欲をそそる、ご飯によく合うおかずのレシピです。
調理のコツは、味付けに味噌を少し使うこと。
醤油やみりんだけで味付けすると、すこし大人しい味になりがちですが、味噌をプラスすることで、コクと旨みがアップして、味わい深く仕上がります。
そのうえ、味噌の風味は、豚肉の臭み消しとしても役立ちます。
また、仕上げに刻んだネギを合わせるのも大切なポイントです。
味にメリハリが生まれるので、さらに美味しくいただけます。
材料
豚こま切れ肉 | 200g |
かぼちゃ | 200g(1/6個) |
長ねぎ | 50g(1/2本) |
塩こしょう | 少々 |
片栗粉 | 大さじ1 |
サラダ油 | 大さじ1 |
味噌 | 小さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
みりん | 大さじ2 |
酒 | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ1 |
作り方
![かぼちゃと長ネギを切る](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8746-560x373.jpg)
まず、かぼちゃ(200g:1/6個)を8ミリくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、長ねぎ(50g:1/2本)を粗みじん切りにします。
![豚こま切れ肉に塩こしょうを振る](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8764-560x373.jpg)
次に、豚こま切れ肉(200g)に塩こしょう(少々)を振ります。
![豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8770_1-560x373.jpg)
そして、片栗粉(大さじ1)をまぶします。
お肉に片栗粉をまぶしておくと、柔らかい食感に仕上がるうえに、味が絡みやすくなります。
![甘辛味噌だれの材料を混ぜる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8754-560x373.jpg)
材料Aは、あらかじめ混ぜておきます。
![フライパンにサラダ油をひいてカボチャを並べる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8779-560x373.jpg)
続いて、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を引き、かぼちゃを広げて火にかけます。
![かぼちゃの両面を焼く](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8794-560x373.jpg)
そして、中火〜弱めの中火で、両面を5分ほどこんがりと焼きます。
![かぼちゃをフライパンから取り出してサラダ油をひく](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8804_2-560x373.jpg)
焼き上がったら、かぼちゃをいったん取り出して、空になったフライパンに再びサラダ油(大さじ1/2)を入れます。
フライパンに焦げ付いた部分が残っていたら、キッチンペーパーなどで拭き取ってから、サラダ油を加えてみてください。
![フライパンに豚細切れ肉を広げる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8814-560x373.jpg)
サラダ油を引いたら、豚肉を広げます。
![豚細切れ肉を焼く](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8817-560x373.jpg)
そして、弱めの中火で両面を焼きます。
![焼いた豚肉にかぼちゃと長ネギと調味料を加える](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8830-560x373.jpg)
豚肉にほぼ火が通ったら、かぼちゃ・長ねぎ・混ぜておいた調味料Aを加えます。
![かぼちゃと豚肉に味噌などの調味料を絡める](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8839-560x373.jpg)
汁気が少なくなるまでヘラで絡めたら完成です。
![かぼちゃと豚肉炒め](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/11/6R7D8891-560x373.jpg)
かぼちゃの自然な甘みに、味噌の風味が加わって、コクのある味に仕上がります。
また、豚肉と味噌の組み合わせも鉄板です。
豚肉の旨味が引き立ち、濃厚な味を楽しめます。
かぼちゃと豚肉で炒めものを作るなら、今回のように、少量の味噌を加えて、さらに仕上げに長ねぎを加えると、美味しさがアップします。
ご飯のおともにぴったりの一品ですよ。
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