人参サラダのおすすめレシピをご紹介します。
ポイントは、人参の半量を千切りにして、残りの半量をすりおろすことです。
これらをミックスすることで、ふわっとジューシーな食感に仕上がり、人参サラダの味が格段にアップします。
生の人参の甘みとみずみずしさを存分に堪能できますよ。
材料
人参 | 1本(正味200g) |
塩 | 小さじ1/2 |
サラダ油 | 大さじ2 |
砂糖 | 小さじ2/3 |
米酢または穀物酢 | 小さじ2 |
作り方
- ① 人参をきれいに洗い、水気を拭き取ります。
- ② お好みで、人参の皮をむきます。
皮ありでも味と食感は変わらない
人参の皮をむいて使うかどうかはお好みです。
この人参サラダは、皮付きでも皮なしでも、味や食感はほとんど変わりません。
どちらの場合も、人参を200g程度使ってください。
ちなみにわが家では、普段遣いのお料理なら、皮をむかずに使うのが定番です。
皮ごと使う方が栄養なども豊富で体に良いと言われていますし、何よりムダがありません。
- a 斜め薄切りにする
- b 何枚かに分ける
- c 重ねて並べる
- d 細く切る
- ③ 人参(1/2本分:正味100g)を千切りにします。
切り方は、次の通りです。
- a 人参を斜め45度にしてまな板の上に置き、端から斜め薄切りにします。
- b 薄切りにした人参を何枚かに分けて重ねます。
- c 重ねた人参をまな板の上に並べます。
- d 端から1〜2ミリ幅に切ります。
斜めに切って千切り
この人参サラダは、1/2本分を千切りにして、残りの1/2本分をすりおろして使います。
人参を斜め薄切りにしてから千切りにすると、繊維を断ち切ることができるため、食感がやや柔らかめになり、すりおろした人参と馴染みやすくなります。
参考:人参の千切り
- ④ 千切りにした人参に塩(小さじ1/2)を混ぜて5分ほど置き、水気を手でしっかりと絞ります。
- ⑤ 残りの人参(1/2本分)をすりおろして、ボールに入れます。
- ⑥ すりおろした人参にサラダ油(大さじ2)・砂糖(小さじ2/3)・米酢または穀物酢(小さじ2)を加え、よく混ぜます。
- ⑦ 千切りにした人参に、すりおろした人参を加え、軽く和えたら完成です。

人参だけを使ったシンプルなサラダですが、一口食べれば、このお料理の魅力をきっと分かっていただけると思います。
千切りの人参を使うサラダはよくありますが、すりおろした人参を加えることで、調味料がよく絡むうえに、生の人参のみずみずしい食感がより際立ちます。
また、少し酸味を効かつつも優しい味付けになっているので、人参の自然な甘みがしっかりと感じられ、とても美味しくいただけます。
できたてをしばらく置くと味が更に馴染むため、作り置きにもぴったりです。
人参を丸ごと1本使うので、人参の大量消費レシピとしてもおすすめですよ。
日持ち:冷蔵保存で3〜4日