生のニンジンの甘さとみずみずしさを存分に堪能できる、シンプルな人参サラダのレシピをご紹介します。
料理研究家の浜内千波さんが考案した、「丸ごと1本！ニンジンサラダ」です。
材料は、人参1本と調味料だけ。
人参をもりもり食べられるので、人参の大量消費レシピとしてもおすすめです。
しかも、調理時間は、たったの3分です。
簡単なうえに美味しい人参サラダ。
ぜひ試してみてください。
また、この記事の最後では、人参サラダのおすすめレシピを他にもご紹介しています。
大人気のキャロットラペや人参のナムル、甘酢漬けなど8品。
そちらもぜひご覧ください。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年1月6日放映）
浜内千波さんの人参サラダ
「丸ごと1本！ニンジンサラダ」のレシピです。
| ニンジン | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 白すりゴマ | 大さじ2 |
- ニンジン（1/2本）を皮つきのまま細切りにし、塩（小さじ1/4）を振り、しばらく置いてしんなりさせる。
- 残りのニンジン（1/2本）を皮つきのまますりおろす。
- ボールにAを合わせ、2を混ぜる。水気をしっかり絞った1を加え、よく混ぜたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1・2】
まず、ニンジン（1/2本）を皮付きのまま細切りにし、残りのニンジン（1/2本）を皮付きのまますりおろします。
ニンジンを皮付きのまま使うと、栄養が無駄なく摂れます。
浜内さんによると、ニンジンの中で最も多く酵素を含むのは、実は皮の部分。
酵素には、新陳代謝や消化を促進する働きがあるそうです。
次に、細切りにしたニンジンに塩（小さじ1/4）を振り、しばらく置いてしんなりさせます。（写真左）
続いて、すりおろしたニンジンにAを混ぜます。（写真右）
Aは、酢（大さじ2）・砂糖（小さじ1）・塩（少々）・ゴマ油（小さじ1）・白すりゴマ（大さじ2）です。
最後に、細切りにしたニンジンの水気を手で絞り、すりおろしたニンジンを混ぜたら完成です。
ぱっと見はニンジンだけなので、「これじゃあテンションが上がらない」という方もいらっしゃるかもしれません。
でも一口食べると、このサラダの魅力が分かります。
ニンジンを細切りにしたサラダはよくありますが、それにすりおろしたニンジンを加えると、調味料がよく絡む上に、生のニンジンのみずみずしさが、より際立ちます。
また少し酸味を効かせた優しい味付けで、ニンジンの自然な甘みも引き立ちます。
出来立てをしばらく置くと味がよく馴染むので、作り置きするのもおすすめですよ。
ニンジンサラダの日持ち
このニンジンサラダの日持ちは、冷蔵保存で3〜4日くらいと考えてください。
続いて、人参サラダの人気レシピを一挙に7品ご紹介します。
人参サラダの人気レシピ
それでは、当サイトで人気の人参サラダのレシピをご紹介します。
人参ヨーグルトサラダ
人参を千切りにし、ヨーグルトと塩だけで味付けしたシンプルな一品です。
ヨーグルトは水切りして使いますが、面倒な水切りはレンジを使って2分で完了するので、調理時間はトータルでもたったの3分です。
脱水されてカッテージチーズのようになったヨーグルトの爽やかな酸味とまったりとした口当たりが、人参の自然な甘みとよく合い、とても美味しいです。
作り置きおかずとしてもおすすめです。
タレントの北斗晶さんのレシピにんじん無糖ヨーグルト塩粗挽き黒こしょう
人参とタコのサラダ（カレー風味）
ピーラーで薄切りにしたニンジンとセロリに茹でダコを加え、カレー風味のドレッシングで和えた、食欲をそそるサラダです。
味付けには、カレー粉の他にクミンパウダーを少し多めに使いますが、子供でも食べやすい味に仕上がります。
野菜の甘みが引き立つ香辛料の優しい風味のおかげで、ニンジンを最後まで美味しくいただけます。
ゆでダコニンジンセロリオリーブオイルハチミツレモン汁おろしニンニクコショウカレー粉クミンパウダー塩
人参のクミンサラダ
クミンシードのほのかな風味でにんじんの甘みが引き立つ、優しい味わいのサラダです。
もともとカレーの付け合せとして話題になったメニューですが、クミンのクセを感じにくい親しみやすい味付けなので、作り置きすると、いろいろなお料理に合わせやすいです。
ちなみにカレーと合わせる時は、福神漬のような感覚で、カレーと混ぜて食べるのがおすすめだそうです。
にんじんのシャキシャキした食感と爽やかな風味が加わって、いつものカレーが新鮮な気持ちで楽しめます。
にんじんクミンシードオリーブオイル塩黒こしょう
キャロットラペ（しっかり味）
「キャロットラペ」
作り置きに便利なキャロットラペのレシピです。
このキャロットラペは、3分程度で簡単に作れる上に、比較的日持ちがします。
冷蔵庫にストックしておくと1週間保存できます。
お味の方は、甘味と酸味のバランスが良いのが特徴です。
甘酸っぱさがしっかり染みるので、ニンジン嫌いでも食べやすいと思います。
また、レーズンがいいアクセントになっています。
そのままいただくだけでなく、豚肉と一緒に炒めて塩とコショウで味付けするなど、料理にもいかせます。
調理科学の専門家、佐藤秀美さんのレシピニンジン干しブドウオリーブオイル酢ハチミツ塩練りカラシ
キャロットラペ（まろやか味）
「キャロットラペ」
このキャロットラペは、お弁当のおかずとしてテレビで話題になりました。
ひとつ上のキャロットラペは味にパンチが効いていますが、こちらは味がまろやか。
酸味が穏やかな赤ワインビネガーで味付けするので、どんなお料理にも合わせやすいキャロットラペです。
冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちするので、作り置きしておくと、朝のお弁当作りがラクになります。
料理研究家の坂田阿希子さんのレシピにんじんオリーブオイル塩フレンチマスタード赤ワインビネガー砂糖こしょう
人参とハム・玉ねぎのマリネ
玉ネギの辛味をおさえた、さっぱりとした食べやすいマリネです。
このマリネの調理時間はわずか2分。
当サイトが紹介している柳澤英子さんのレシピの中で、一番調理時間が短いお料理ということもあり、とても人気があります。
糖質が比較的少ないので、ダイエットメニューとしてもおすすめです。
料理研究家の柳澤英子さんのレシピハム玉ネギニンジンレモンスライス塩・コショウ酢オリーブオイルドライパセリ
人参ともやしのナムル
「ナムル」
人参ともやしを具材にしたナムルです。
電子レンジで火を通すので、あっと言う間に出来上がります。
また、ニンニクを使わないレシピになっているので、ニンニク料理を避けたい時にもオススメ。
もともとはキンパ（韓国風海苔巻き）の具材の1つとして考案されたお料理ですが、そのままでも美味しくいただけます。
おうち料理研究家のみきママのレシピニンジンモヤシゴマ油塩鶏ガラスープの素
人参の甘酢漬け
「にんじんの甘酢」
ニンジンと玉ネギのシャキシャキとした食感が印象的で、素材の味を活かした必要最低限の味付けになっています。
ですから、そのまま食べるのはもちろん、他の料理にも幅広く使えます。
ツナを加えて、サラダにするのもおすすめです。
京おばんざい屋「青家」の代表、青山有紀さんのレシピ以上、人参サラダの人気レシピをご紹介しました。
どのレシピも簡単ですし、人参をたっぷり食べられます。
人参を買いすぎてしまった時にもおすすめです。
