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濃厚ごま風味！ごぼうときゅうりのサラダ
ごぼうときゅうりだけで作れる、箸休めに便利な副菜のレシピをご紹介します。
ごぼうときゅうりを千切りにして、すりごまとマヨネーズで味付けをする、風味豊かなサラダのレシピです。
調理のコツは、ごぼうに砂糖と醤油を混ぜたうえで、電子レンジで軽く加熱すること。
そうすると、ごぼうの食感が柔らかくなるうえに、味がしっかりと馴染みます。
ごま＆マヨのおかげでまったり濃厚な味に仕上がって、とても美味しくいただけますよ。
材料
2〜4人分：調理時間12分/10分置く
| ごぼう | 100g（2/3本） |
| きゅうり | 100g（1本） |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ2（24g） |
| すりごま | 大さじ4 |
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作り方
まず、ごぼう（100g：2/3本）を皮付きのままきれいに洗い、千切りにします。
そして、切ったそばからたっぷりの水にさらし、すべて切り終えたらそのまま5分ほど置きます。
ごぼうは皮をむかずにそのまま使って、風味良く仕上げます。
ごぼうの表面は少しゴツゴツしているので、タワシなどでこすり洗いすると、すっきりします。
きゅうり（100g：1本）を千切りにして、塩で揉んで5分ほど置きます。
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次に、水にさらしたごぼうを軽く流水で洗い、ザルに上げて水気を切ります。
そして、耐熱ボールに移し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ここで水気をしっかり取り除いておくと、サラダの仕上がりが水っぽくなりません。
そして、砂糖（小さじ2）と醤油（大さじ1）を混ぜ、ふんわりとラップをかぶせて、電子レンジ（600w）で3分加熱します。
ごぼうをレンチンしたら、ラップを外し、よく混ぜて、粗熱が取れるまでそのまま10分ほど置きます。
10分置くと、味もよく染みます。
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きゅうりの水気を手できゅっと絞ってボールに入れて、冷ましたごぼう（ボールに残った汁ごと）を加えます。
さらに、マヨネーズ（大さじ2：24g）とすりごま（大さじ4）もプラスして、和えたら完成です。
ごぼうは、アツアツのままだとマヨネーズの風味が飛びやすくなるので、十分に冷ましてから加えるといいです。
ごぼうときゅうりの相性は良好で、ごぼうのシャキシャキとした歯ごたえと、きゅうりの柔らかな食感がとても良く合います。
また、すりごまの存在感もいい感じで、マヨネーズの油分がつなぎになって、すりごまのコクと風味がお料理全体によく馴染みます。
じんわりと味わい深い、お手軽サラダです。
和洋問わず幅広い種類のお料理と合わせやすいので、夕食の付け合わせとして重宝しますよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で4日
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