レシピ動画
セリを使った胡麻和えのレシピをご紹介します。
胡麻和えは、セリの人気料理の1つ。
サッと湯がいたセリに、すりごま・砂糖・醤油を混ぜると、爽やかな風味が引き立ち、食べやすさが格段にアップします。
材料
2〜4人分：調理時間5分
| セリ | 1束（100g程度） |
| すりごま | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
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作り方
根っこは、ここでは使いませんが、きんぴらなどの炒めものにするとムダなく食べられます。
次に、鍋に湯（1.5リットル程度）を沸かし、塩（小さじ1と1/2：分量外）を加えます。
そして、セリの茎の部分を湯に沈めて5秒茹で、さらに全体を沈めて5秒茹でます。
トータルの茹で時間は10秒です。
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セリを茹でたら、たっぷりの冷水に軽くひたして、水気をキュッと絞ります。
粗熱をすぐに取ることで、食感が残りやすくなりますし、色も鮮やかに仕上がります。
冷水にさらすのはサッとで十分です。
あまり長くさらしすぎると、セリらしい味がしなくなります。
より詳しく：セリの茹で方
最後に、セリをボールに入れ、すりごま（大さじ1と1/2）・砂糖（小さじ1/2）・醤油（小さじ1/2）・塩（少々）を混ぜたら完成です。
すりごまのマッタリとした優しい味が、セリのほのかな苦味と好相性。
砂糖醤油の甘みも加わって、とても食べやすい味に仕上がります。
和食の副菜にぴったりなお料理です。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で3日ほど
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