ラタトゥイユのレシピ。浜田陽子さんの作り置きおかず。
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作り置きにぴったりのラタトゥイユのレシピをご紹介します。
料理研究家の浜田陽子さんが考案した「ラタトゥイユ」です。
どんな料理にも合わせやすいシンプルな味付けが特徴で、小分けにして冷凍保存しておくのがおすすめだそうです。
忙しい時の食事作りに重宝しますよ。
（情報元：日本テレビ「スッキリ！」作り置き朝食レシピ 2017年6月20日放映）
ラタトゥイユの作り方
「ラタトゥイユ」のレシピです。
作り置き向けに少し多めの分量になっています。
| 玉ネギ | 1個 |
| ナス | 1本 |
| ピーマン | 2個 |
| パプリカ赤・黄 | 各1個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| トマト | 2〜3個 |
| ニンニク | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1〜2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 少々 |
- ニンニクを薄切りにし、その他の野菜すべてを2センチ角に切る。
- ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて炒める。
ニンニクの香りが立ったらトマト以外の野菜すべてを加え、混ぜながら2分炒める。
全体に油が回ったらトマトを加え、さっと炒め合わせる。
塩・コショウで味付けし、フタをして中火〜弱火で20〜30分煮たらできあがり。
調理のポイントは、水を一切使わないで煮ることです。
火加減に注意しながら野菜の水分だけで煮ると、旨味が凝縮されて美味しく仕上がります。
出来上がったラタトゥイユは、1食分ずつ小分けにしてタッパーに詰め、冷凍保存するのがおすすめだそうです。
そのままレンジで温めれば、いつでもすぐに食べられます。
ちなみにこのラタトゥイユを朝食としていただく場合は、温めたラタトゥイユを食パンの上にのせ、その上にピザ用チーズをのせて焼くのがおすすめだそうです。
このピザ風トーストは味わい深くてすごく美味しいです。
見た目もきれいなボリュームのある朝食があっと言う間に作れますよ。
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