やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ラタトゥイユのレシピ。味付けはシンプル!生トマトを使った簡単な作り方。

投稿日:2017年6月20日 更新日:

作り置きにぴったりのラタトゥイユのレシピをご紹介します。

料理研究家の浜田陽子さんが考案した「ラタトゥイユ」です。

どんな料理にも合わせやすいシンプルな味付けが特徴で、小分けにして冷凍保存しておくのがおすすめだそうです。

忙しい時の食事作りに重宝しますよ。

(一部情報元:日本テレビ「スッキリ!」作り置き朝食レシピ 2017年6月20日放映)

ラタトゥイユの作り方

「ラタトゥイユ」のレシピです。

作り置き向けに少し多めの分量になっています。

材料【10皿分:調理時間35分】
玉ネギ 1個
ナス 1本
ピーマン 2個
パプリカ赤・黄 各1個
ズッキーニ 1本
トマト 2〜3個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1〜2
小さじ1/2
コショウ 少々
作り方
  1. ニンニクを薄切りにし、その他の野菜すべてを2センチ角に切る。
  2. ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて炒める。
    ニンニクの香りが立ったらトマト以外の野菜すべてを加え、混ぜながら2分炒める。
    全体に油が回ったらトマトを加え、さっと炒め合わせる。
    塩・コショウで味付けし、フタをして中火〜弱火で20〜30分煮たらできあがり。

調理のポイントは、水を一切使わないで煮ることです。

火加減に注意しながら野菜の水分だけで煮ると、旨味が凝縮されて美味しく仕上がります。


出来上がったラタトゥイユは、1食分ずつ小分けにしてタッパーに詰め、冷凍保存するのがおすすめだそうです。
日持ちは、冷凍保存で1ヶ月、冷蔵保存で4日程度と考えてください。

冷凍した場合は、そのままレンジで温めれば、いつでもすぐに食べられます。


ちなみにこのラタトゥイユを朝食としていただく場合は、温めたラタトゥイユを食パンの上にのせ、その上にピザ用チーズをのせて焼くのがおすすめだそうです。

このピザ風トーストは味わい深くてすごく美味しいです。
見た目もきれいなボリュームのある朝食があっと言う間に作れますよ。

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