ラタトゥイユ丼のレシピ。ご飯で美味しさ底上げ！

ラタトゥイユ丼のおすすめレシピをご紹介します。

ラタトゥイユとご飯を合わせると、白米の淡泊な味と合わさって、物足りない味になりがちです。
でも、このレシピだったら美味しく食べられます。

このレシピでは、ベーコンを加えて旨味をアップさせ、トマト缶と白ワインを使って風味を良くします。
さらに、ご飯に塩こしょうを混ぜることで、存在感のある味に仕上げます。

レシピ・作り方

1. ① なす（1本：100g）のヘタを取り、1.5センチ角に切ります。
   玉ねぎ（1/2個：100g）の皮をむき、1.5センチ角に切ります。
2. ② パプリカ（小さめ1/2個：50g）のヘタとワタを取り、1.5センチ角に切ります。
   にんにく（1かけ）を薄切りにして、ベーコンハーフ（4枚：40g）を2センチ角に切ります。

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1. ③ オリーブオイル（大さじ3）とにんにくをフライパンに入れ、中火にかけます。
   軽く炒めて、香りを立たせます。

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1. ④ なす・玉ねぎ・パプリカ・ベーコンを加え、中火〜弱めの中火で、少し焦げ目がつくまで5分ほど炒めます。

補足：野菜を炒めて旨味を凝縮

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1. ⑤ カットトマト缶（50g）・白ワイン（80ml）・塩（小さじ1/4）を加え、弱めの中火にして、たまに混ぜながら3分ほど加熱します。
   途中、焦げそうになったら、火を弱めたうえで、3分加熱してください。

補足：トマト缶は少なめ、白ワインは多め・酸味を和らげる

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1. ⑥ 3分ほど経ち、全体にトマト缶が馴染んだら、火を止めます。
2. ⑦ ご飯（2人分）をボールに入れ、塩こしょう（少々）を混ぜます。

補足：ご飯に塩胡椒を混ぜる

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1. ⑧ ご飯を皿に盛り、ラタトゥイユをかけたら完成です。

塩気の付いたライスは、ラタトゥイユの味を損なうことなく、むしろコクと旨みを引き立ててくれます。

また、トマト缶の量を控えめにしてあるので、野菜の味もしっかりと感じられます。
白ワインのさっぱりとした風味も加わって、とても美味しくいただけますよ。

レシピの補足説明

野菜を炒めて旨味を凝縮

野菜は、少し多めのオリーブオイルでじっくりと炒めて水分を飛ばし、旨味を凝縮させます。

トマト缶は少なめ、白ワインは多め

このレシピでは、トマト缶の量を少し控えめにしてあります。
トマト缶の味は主張が強いので、あまり多く入れすぎると、他の野菜の風味が損なわれてしまうためです。

さらに、白ワインをやや多めに入れるのもポイントです。
さわやかな酸味が加わって、さっぱりとしつつもコクのある味を楽しめます。

酸味を和らげる

トマト缶や白ワインを加えたら、水分を飛ばしながら3分ほど加熱して、酸味を少し和らげます。

ご飯に塩胡椒を混ぜる

とても単純なことですが、ラタトゥイユ丼を美味しくするポイントの1つは、ご飯に塩こしょうを混ぜることです。
ご飯にほんのりと塩気が感じられるくらいの量を混ぜてみてください。
そうすると、ラタトゥイユの味がぐっと引き立ち、とても美味しくいただけます。

なお、上のレシピではボールで混ぜていますが、お客さん向けに作るのでなければ、わざわざボールを用意する必要はありません。
ご飯をお皿に盛り付けたあとに、お皿の上で塩こしょうを混ぜても良いです。

おすすめの献立

今回ご紹介したお料理には、たとえば次の献立が良く合います。

• パリパリ旨い！チキンソテー
• 定番の美味しさ！コールスロー