夏野菜の人気レシピを26品ご紹介します。
当サイト「やまでらくみこのレシピ」の夏野菜を使った料理の中から、特に人気のある定番の夏野菜のメニューを厳選してお伝えします。
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とろっとコク旨！麻婆茄子
なすは、夏に旬を迎える野菜です。
なすの魅力をいかしたレシピなら、こちらの中華の定番メニューがおすすめです。冷蔵で3日豚ひき肉なす長ねぎにんにく生姜片栗粉サラダ油豆板醤甜麺醤水溶き片栗粉ごま油酢塩鶏ガラスープの素砂糖醤油酒水 -
定番だから旨い！ゴーヤチャンプルー
ゴーヤは、通年で入手しやすい野菜になりつつありますが、美味しいのはやはり夏。
ゴーヤチャンプルーは、夏に一度は食べたい超定番料理です。
特有の苦味をおさえた食べやすいレシピになっています。冷蔵で3日お弁当ゴーヤ豚バラ薄切り肉木綿豆腐卵塩サラダ油鰹節顆粒だしの素砂糖醤油 -
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野菜の旨味が響き合う！ラタトゥイユ
夏野菜の作り置きおかずなら、この南仏発祥のお料理が一番おすすめです。
複数種の野菜をじっくりと時間をかけて煮込むので、深みのある格別な味に仕上がります。冷蔵で6日玉ねぎズッキーニなすピーマンパプリカトマトにんにくローリエ生タイムオリーブオイル塩こしょう -
旨みを引き出す！とうもろこしの茹で方
とうもろこしは、夏季限定の旬の味わいです。
とうもろこしは、薄皮を少し残した状態でじっくりと時間をかけて塩茹ですると、味に深みが出ます。冷蔵で3日とうもろこし水塩 -
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風味抜群！パプリカマリネ
パプリカをこんがりと焼いて甘みを引き出し、炒めたにんにくを加えて作る、風味豊かなマリネです。
ほどよい甘酸っぱさが口の中をすっきりとさせてくれるため、箸休めとして重宝します。冷蔵で5日パプリカにんにくオリーブオイル酢砂糖塩こしょう -
山形のだし！野菜の旨味を堪能
だしは、夏野菜をふんだんに使った山形の郷土料理です。
主な材料は野菜だけですが、これだけでご飯が美味しく食べられます。きゅうりなすみょうが大葉生姜塩醤油 -
ナンプラーだとこんなに旨い！なす焼き浸し
こちらは、エスニック風のなすの冷菜です。
ナンプラーとレモンと唐辛子、この3つを組み合わせるだけで、手軽にタイ風の味を楽しめます。冷蔵で5日なすにんにく赤唐辛子サラダ油ナンプラー砂糖レモン汁 -
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相性抜群！きゅうりとわかめの酢の物
夏にぴったりのきゅうりの箸休めです。
さっぱりとしつつも深みのある味わいが特徴です。きゅうり生わかめ又は戻したわかめ 塩砂糖醤油米酢白いりごま -
絶品おつまみ！枝豆ペペロンチーノ
ゆで枝豆は、夏のおつまみの定番ですが、少しアレンジしてペペロンチーノ風に仕上げるのもおすすめです。
洋食の副菜にもぴったりです。枝豆 にんにく赤唐辛子オリーブオイル塩こしょう -
とろっと旨い！オクラそうめん
シンプルなそうめんに飽きた時には、こんなアレンジを加えるのも良いですよ。
オクラをめんつゆと一緒にミキサーにかけて、そうめんのつけつゆにすると、とろっとした食感と風味が加わって、一体感のある味を楽しめます。オクラめんつゆ水そうめん小ねぎ・おろし生姜・刻み海苔など -
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トロッと柔らか！トルコ風いんげんの煮物
いんげんも夏が旬の野菜です。
いんげんをさっと茹でて生姜醤油をかけていただくのも美味しいですけど、トマトベースの味付けでとろっと柔らかくなるまで煮るのもおすすめです。このレシピなら、畑でいんげんをたくさん収穫したという時にも便利です。
いんげんがいくらでも食べられます。冷蔵で3〜4日さやいんげん玉ねぎトマトにんにくオリーブオイル塩砂糖粉唐辛子水 -
こんがりと風味良く！焼き枝豆
枝豆の変わりレシピをもう1品。
水分を一切加えずに、オリーブオイルを使って焼くと、風味がぐっと引き立ち、味も濃く感じられます。枝豆塩オリーブオイル -
さっぱりとした旨味！トマトめんつゆ
トマトは、めんつゆとおろし生姜で味付けすると、和食にも合うお料理になります。
蒸し暑い日でも食べやすい、さっぱりとした一品です。トマトおろし生姜めんつゆ小ねぎ -
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ほんのりコク甘！インゲンの胡麻和え
いんげんをさっと茹でて、食べやすい大きさに切り、すりごま・砂糖・醤油を混ぜたら完成です。
しっかりとしたコクと甘みがあり、ご飯との相性も良好です。冷蔵で3〜4日お弁当いんげんすりごま砂糖醤油 -
なめらかでコク旨！かぼちゃコロッケ
夏に収穫のピークを迎えるかぼちゃをたっぷり使うレシピです。
かぼちゃの自然な甘みとなめらかな食感が食欲をそそります。かぼちゃひき肉玉ねぎサラダ油塩こしょう醤油小麦粉溶き卵パン粉揚げ油 -
旨味しみしみ！ゴーヤのおひたし
ゴーヤ特有の苦味を抑えた、食べやすいおひたしのレシピです。
しばらく置くと味が馴染むので、作り置きにも向いています。冷蔵で2〜3日ゴーヤめんつゆ醤油鰹節 -
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ほど良い酸味！パプリカピクルス
パプリカは輸入ものもよく売られていますが、良質な国産を選ぶなら、旬は夏です。
さっぱり爽やかなピクルスにすれば、蒸し暑い日にも重宝します。冷蔵で3週間パプリカ 玉ねぎ赤唐辛子酢水砂糖塩 -
生姜がアクセント！きゅうり納豆
きゅうりを手軽にモリモリ食べたい時には、納豆や生姜と合わせるのもおすすめです。
切って混ぜるだけのお手軽レシピですが、和食との相性が抜群です。きゅうり納豆生姜いりごまごま油 -
マヨで格上げ！トマトトースト
夏におすすめのトマトを使ったトーストです。
食パンのフチはトーストらしくカリッとした食感で、中央部分は、トマトの水分がマヨネーズと合わさって、トロッとした口当たり。
マヨネーズの酸味と砂糖の甘みで、トマトの美味しさがグッと引き立ちます。トマト食パン塩マヨネーズ砂糖こしょう -
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ツナマヨで旨い！ズッキーニのサラダ
生のズッキーニとツナを使ったサラダのレシピです。
ツナマヨ醤油のマイルドなコクと炒り胡麻の香ばしい風味が、ズッキーニととても良く合います。冷蔵で2日ズッキーニツナ塩マヨネーズ醤油いりごま -
とろっと濃厚！かぼちゃポタージュ
夏に飲みたくなる冷製スープです。
かぼちゃの自然な甘みをいかした、濃厚な味のポタージュスープです。かぼちゃ玉ねぎバター顆粒コンソメ牛乳塩こしょう生パセリ -
宮崎の定番！冷や汁
こちらは、夏にご飯がモリモリ食べられる、宮崎の郷土料理です。
味噌と胡麻をベースにした冷たいおつゆを用意して、そこにきゅうりやアジや薬味などを加え、ごはんにかけてさらさらといただきます。きゅうりみょうが大葉木綿豆腐アジの干物温かいご飯味噌白すりごま冷やしただし汁塩 -
手軽にインドサラダ！きゅうりのライタ
こちらは、さっぱりとしたインドの副菜です。
夏にはカレーも欠かせないメニューですが、このお料理はサイドメニューにぴったりです。きゅうりヨーグルトクミンパウダー塩黒こしょう -
ザジキソース！ギリシャの国民食
主な材料は、きゅうりとヨーグルトなので、先にご紹介したインドのライタとよく似ています。
こちらは、ギリシャやトルコでよく食べられているザジキです。
本場では、パンやフライなどに付けて食べるのが定番です。
このさっぱりペーストなら、夏でもパンが美味しく食べられます。きゅうりプレーンヨーグルトおろしにんにく塩オリーブオイルレモン汁クミンパウダーディルみじん切り -
レンジでとろ旨！オクラ胡麻和え
オクラのヘタを取り、丸ごとをそのままレンジで加熱して、すりごまや醤油を混ぜたら完成です。
オクラを丸ごと使うと、オクラ特有のトロッとした食感をいかせます。冷蔵で3〜4日お弁当オクラすりごま醤油塩 -
具沢山で大満足！枝豆としらすのパスタ
枝豆としらすを合わせた、夏らしいパスタです。
ペペロンチーノ風の味付けが食欲をそそります。茹で枝豆しらすにんにく鷹の爪乾燥パスタオリーブオイル塩こしょう
以上、夏野菜の人気レシピ26選でした。
