ゴーヤのおひたしレシピ。めんつゆで食べやすく！

ゴーヤ（にがうり）のおひたしのレシピをご紹介します。

ゴーヤを下茹でしてから使うことで、特有の苦味が抑えられ、食べやすさがアップ。
わが家にもゴーヤ嫌いが一人いますが、このおひたしは、ゴーヤだけを使ったお料理であるにもかかわらず、なかなかの高評価です。

作り方は簡単で、薄切りにしたゴーヤを1分ほどさっと茹でて、めんつゆと醤油で味をととのえたらできあがり。
しばらく置くと味が馴染むので、作り置きにも向いていますよ。

レシピ

1. ① ゴーヤ（1/2本：正味100g）の先端部分を少し切り落とし、縦半分に切り、ワタとタネをスプーンを使ってかき出します。
2. ② 断面を下にして、端から4〜5ミリ幅の半月切りにします。

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1. ③ 鍋に湯（500ml程度）を沸かし、塩（小さじ1/2：分量外）を加え、ゴーヤを1分茹でます。

補足：塩茹でするメリット

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1. ④ ゴーヤを鍋から取り出し、ザルの上に広げ、水気を切ります。
2. ⑤ ゴーヤをボールに入れ、めんつゆ（3倍濃縮：小さじ2）と醤油（小さじ1/2）を混ぜます。

補足：他の濃度のめんつゆを使う場合

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1. ⑥ 器に盛り、鰹節（好みの量）をのせたら完成です。

ゴーヤをサッと茹でて苦味を抜き、そのうえで、めんつゆや鰹節の旨味をプラスすることで、グッと食べやすくなります。
ゴーヤがあまり得意ではない方でも、これなら意外とイケるかも。
ゴーヤを使ったシンプルで食べやすい料理をお探しなら、ぜひこのレシピを試してみてください。

作り方についての補足説明

めんつゆを他の濃度で代用する場合

3倍濃縮ではないめんつゆを使う場合は、量を調整してください。

例えば、2倍濃縮のめんつゆが手元にあるのなら、めんつゆの量を小さじ3に変更します。
4倍濃縮のめんつゆを使う場合は、小さじ1と1/2が目安です。

めんつゆを他の濃度で代用する方法

ゴーヤを塩茹でするメリット

塩を加えてゴーヤを茹でると、色良く茹で上がります。
また、アク（苦みやエグミ）も抜けるので、食べやすくなります。

【参考】
ゴーヤの茹で方と茹で時間
ゴーヤの苦味取り