ピーマンとこんにゃくの甘辛炒め｜味しみ抜群でご飯が進む！簡単副菜レシピ

ピーマンとこんにゃくを甘辛く炒めた、簡単で味しみの良い副菜レシピです。
こんにゃくは下茹でして臭みを取り、さらに乾煎りすることで調味料がよく絡みます。
仕上げにすりごまを和えて香ばしさとコクを足し、一体感のある味わいに。

完成したピーマンとこんにゃく炒めは、ご飯との相性も抜群です。
お弁当おかずや作り置きにもおすすめのレシピです。

ピーマンこんにゃく炒めのレシピ・作り方

こんにゃくの下ごしらえをする

1. ① こんにゃく（1枚：200g）は5ミリ幅の細切りにします。
   熱湯で2分ほど下茹でしてアクを抜き、ザルに上げて水気をしっかり切ります。

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ピーマンを細切りにする

1. ② ピーマン（3個：90g）は縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、繊維に沿って5ミリ幅の細切りにします。

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こんにゃくを乾煎りして水分を飛ばす

1. ③ フライパンにこんにゃくを入れ、中火で1分乾煎りして水分を飛ばします。

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ごま油で炒めてコクを加える

1. ④ ごま油（大さじ1/2）を加え、中火でさらに2分炒めます。
   コクと風味が出て、調味料も絡みやすくなります。

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ピーマンを加えてしんなりするまで炒める

1. ⑤ ピーマンを加え、中火で2分ほど炒めてしんなりさせます。

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調味料を煮絡めて仕上げる

1. ⑥ 火を少し弱め、砂糖（小さじ2）・顆粒和風だし（小さじ1/6）・醤油（大さじ1と1/3）を加えます。
   水分がほとんどなくなり、照りが出るまで炒めて味を絡めます。

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ピーマンこんにゃく炒めの完成！

1. ⑦ すりごま（小さじ2）を加え、全体をさっと和えて一体感を出したら完成です。

甘辛い味付けでご飯が進む、ピーマンとこんにゃく炒め。
簡単な工程で味がしっかり染み込み、香ばしさも楽しめます。
冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにもぴったりです。

よくある質問（FAQ）

こんにゃくを下茹でせずに使うとどうなりますか？

こんにゃくを下茹でせずに使うと、独特の臭みが残ってしまいます。
また、余分な水分が抜けきらず、炒めても味が染みにくくなります。
そのため、このレシピでは下茹でして使うのがおすすめです。

より詳しく：こんにゃくの下茹で（アク抜き）

こんにゃくを乾煎りしてごま油で炒める効果は？

こんにゃくを乾煎りしてからごま油で炒めることで、余分な水分が飛び、調味料が絡みやすくなります。
さらに、ごま油の風味がこんにゃくに移り、香ばしさとコクが加わって味に深みが出ます。

すりごまはいつ加えるのが良いですか？

すりごまは最後に加えることで、香りが飛ばず、仕上がりの風味が際立ちます。
火を止める直前に加えて、軽く和えれば十分です。

作り置きしても美味しく食べられますか？

冷蔵保存で2〜3日ほど美味しく食べられます。
保存容器に入れる際は、粗熱をしっかり取ってから蓋をし、冷蔵庫で保存してください。