水切りヨーグルトを使った、濃厚でコクのあるヨーグルトチーズケーキのレシピです。
オーブン不要で、冷やして固めるだけの焼かないチーズケーキなので、とても手軽に作れます。
このヨーグルトケーキは、生クリームや卵を使わずに仕上げるのが特徴で、ヨーグルトの風味を存分に生かしています。
はちみつを加えることでコクがぐっと増し、シンプルながら満足度の高い仕上がりに味わいに。
ヨーグルトのさっぱり感とチーズの濃厚さが絶妙に調和した、簡単に作れるのに本格的なレアチーズケーキのレシピです。
材料
| 水切りヨーグルト（またはギリシャヨーグルト） | 150g |
| クリームチーズ | 200g |
| はちみつ | 大さじ2（42g） |
| グラニュー糖 | 25g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 | 大さじ2 |
| グラハムクラッカー（またはビスケット） | 80g |
| 溶かしバター | 40g |
ヨーグルトチーズケーキのレシピ・作り方
ヨーグルトを水切りする
- ① 水切りヨーグルトを150g用意します。
普通のプレーンヨーグルトを使う場合は、400g（1パック）をキッチンペーパーを敷いたザルに広げ、ラップをして冷蔵庫で一晩（10〜12時間）水切りしてください。
水切りすると150gほどになり、少し余ります。
ギリシャヨーグルトの場合は、水切り済みなのでそのまま150gを計って使えます。 - ② クリームチーズ（200g）を室温に戻しておきます。
クラッカーを砕いてバターをなじませる
- ③ グラハムクラッカー（またはビスケット：80g）をポリ袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕きます。
粗いままだとバターと混ざりにくく、台がしっかり固まらないので、できるだけ細かくしておきます。 - ④ 砕いたクラッカーをボウルに移し、溶かしバター（40g）をよくなじませます。
溶かしバターは電子レンジ600Wで30秒ほど加熱すると簡単に作れます。
完全に溶けていない場合は、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱してください。
土台を作る
- ⑤ 型にクッキングシートを敷き、型の底にクラッカーの生地を敷き詰め、スプーンの背などを使って押し固めます。
冷蔵庫で15分ほど冷やします。
ゼラチンをふやかして溶かす
- ⑥ 粉ゼラチン（5g）に水（大さじ2）を加えてふやかします。
ふやけたら電子レンジ600Wで5秒ほど加熱し、スプーンで混ぜます。
溶け残りがある場合は、様子を見ながら5秒ずつ追加で加熱してください。
均一に溶ければOKです。
クリームチーズを混ぜる
- ⑦ クリームチーズをボウルに入れ、泡だて器でなめらかにします。
はちみつ（大さじ2：42g）・グラニュー糖（25g）を加え、よく混ぜます。
はちみつのクセが出ることはなく、全体の味わいをより豊かにしてくれます。
ヨーグルトやゼラチンを加えて混ぜる
- ⑧ 水切りヨーグルト（150g）・レモン汁（大さじ1）を加えてなめらかにし、ゼラチン液を加えてさらに混ぜます。
ヨーグルトチーズケーキの完成！
- ⑨ 型に流し入れ、型をトントンと軽く落としたり、ゆすったりして表面を平らにならします。
冷蔵庫で3時間以上冷やし固めたら完成です。
型から外して切り分けていただきます。
濃厚なのに後味がさっぱりとしたヨーグルトチーズケーキ。
冷やして固めるだけで簡単に作れるのも魅力です。
特別な道具や難しい手順もいらないので、気軽に試せるデザートです。
ぜひご家庭でも楽しんでみてください。
よくある質問（FAQ）
なぜこのチーズケーキのレシピは焼かないのですか？
ヨーグルトを使ったケーキは、加熱すると分離して口当たりが悪くなりやすい特徴があります。
そこで焼かずに冷やし固めることで、なめらかでさっぱりとした口当たりに仕上がります。
レアチーズケーキ風にすることで、ヨーグルトとチーズの良さを最大限に生かしています。
グラハムクラッカーやビスケットはどんなものを選べば良いですか？
グラハムクラッカーは、アメリカ発祥のクラッカーで、小麦全粒粉（グラハム粉）を使った香ばしい焼き菓子です。
ほんのり甘みがあり、サクサクと軽い食感で、チーズケーキやスイーツの台（クラスト）に使う定番の材料です。
お店によっては取り扱いがない場合もあるので、市販のビスケットで代用できます。
マリービスケットなど、素朴で甘さ控えめのタイプが特におすすめです。
ヨーグルトはどれくらい水切りすると良いですか？
ヨーグルトは、一晩（10〜12時間）ほどしっかり水切りするのがおすすめです。
このくらい水切りすると、濃厚でコクのある味わいになり、とても美味しいチーズケーキに仕上がります。
また、本場ギリシャのギリシャヨーグルトと同じくらいの水切り度合いになります。
なお、ギリシャヨーグルトについての詳細はリンク先で解説しています。
はちみつは砂糖に代えても良いですか？
はちみつを加えると、生地がなめらかにまとまり、舌にほどよく絡む食感になるため、味わいに濃厚さを感じやすくなります。
また、自然な甘さも加わり、全体に奥行きが出るのも魅力です。
砂糖だけで作ることも可能ですが、その場合は食感がやや軽めになり、甘さがストレートに出るシンプルな仕上がりになります。
冷蔵庫でどのくらい日持ちしますか？
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べ切るのがおすすめです。
時間が経つと風味が落ちやすいので、できるだけ早めにお召し上がりください。
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