もやしと油揚げを使った、スパイシーなヨーグルト炒めのレシピです。
トルコ料理や中東料理を参考に、ヨーグルトとカレー粉を組み合わせて食欲をそそる炒め物に仕上げました。
日本の定番食材であるもやしと油揚げを使うことで、節約しながらも異国風の味わいが楽しめます。
香ばしく炒めた油揚げに、ヨーグルトのまろやかさとスパイスの風味が絡み、ご飯にもパンにもよく合うおかずに仕上がります。
材料
| 油揚げ（薄手のごく一般的なもの） | 4枚 |
| もやし | 1袋（200g） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ2（30g） |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
もやし油揚げ炒めのレシピ・作り方
油揚げを切る
- ① 油揚げ（4枚）は1センチ幅の短冊切りにします。
油揚げを香ばしく炒める
- ② フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱します。
油揚げを加えて3分ほど炒め、表面に香ばしい焼き色をつけます。
もやしとにんにくを加える
- ③ もやし（1袋：200g）・にんにく（すりおろし：小さじ1）の順に加え、にんにくを全体に絡めながら、中火で30秒ほど手早く炒めます。
洗う場合は、仕上がりが水っぽくならないように、水気をしっかり拭き取ってから使ってください。
この工程では、もやしのシャキッと感を残すために、短時間で炒めたらすぐに次の工程へ進みましょう。
もやし油揚げ炒めの完成！
- ④ ヨーグルト（大さじ2：30g）・カレー粉（小さじ1）・鶏ガラスープの素（小さじ1/4）・塩（小さじ1/4）を加え、弱めの中火で1分ほど炒め合わせます。
香りが立って全体がなじんだら、すぐに火を止めましょう。
ヨーグルトは加熱しすぎると分離しやすいため、短時間で仕上げるのがコツです。
皿に盛り付けたら完成です。
もやしと油揚げのスパイシーヨーグルト炒めは、手軽に作れるのに異国風の風味が楽しめる一皿です。
いつものもやし料理にスパイスの香りとヨーグルトのまろやかさを合わせることで、普段とはひと味違う仕上がりに。
簡単に作れて節約にもなるので、普段の献立に変化をつけたいときに活躍する一品です。
よくある質問（FAQ）
油揚げの油抜きはしなくても良いのですか？
このレシピでは油揚げの持ち味であるコクを生かすため、油抜きはしていません。
カレー粉でパンチをきかせた味付けにすることで、油揚げの風味と調和し、バランスの良い仕上がりになります。
油抜きをしてしまうとコクが薄れて、スパイスの風味が浮いてしまうことがあるため、そのまま使う方がおいしく仕上がります。
もやしは洗った方が良いですか？
買ったばかりのもやしは袋から出してそのまま使えます。
日にちが経ってにおいが気になる場合や、気になるときは一度洗ってください。
その場合は、水っぽくならないように、水気をしっかり拭き取ってから加えてください。
ヨーグルトは加熱すると分離しませんか？
強火で長時間加熱すると分離しやすくなります。
このレシピでは弱めの中火で短時間炒め合わせるため、まろやかさを残したまま仕上がります。
カレー粉は他のスパイスで代用できますか？
ガラムマサラやクミンパウダーなどに置き換えても風味豊かに仕上がります。
スパイスを調整すると、より本格的な中東風やインド風の雰囲気を楽しめます。
ご飯以外にはどんな食べ方がおすすめですか？
そのままおかずにするほか、ピタパンやバゲットに挟んでもよく合います。
軽食やワンプレート料理としても取り入れやすい一品です。
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