ひき肉ともやしを使った炒め物は、手軽に作れる定番のおかずです。
今回ご紹介するひき肉もやし炒めのレシピは、豆板醤のピリ辛味に味噌のコクを重ねることで、ご飯が進む味わいに仕上げています。
香ばしく炒めた豚ひき肉とシャキシャキ食感のもやしが合わさり、食べ応えも十分。
節約食材のもやしを使いながら、主菜として満足感のある一品になります。
材料
| 豚ひき肉 | 150g |
| もやし | 200g |
| 生姜（みじん切り） | 1かけ（10g） |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ（8g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/3 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 味噌 | 小さじ2（12g） |
| 小ねぎ（小口切り） | 10g程度 |
もやしひき肉炒めのレシピ・作り方
生姜とにんにくを炒めて香りを出す
- ① フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱します。
生姜みじん切り（1かけ：10g）とにんにくみじん切り（1かけ：8g）を入れて30秒～1分ほど炒め、香りを立たせます。
豚ひき肉をしっかり炒める
- ② 豚ひき肉（150g）を加え、中火で3分ほど炒め、少しこんがりさせます。
肉の色がしっかり変わり、余分な水分が飛んでポロポロになるまで炒めるのがポイントです。
酒を加えてアルコール分を飛ばす
- ③ 酒（大さじ1）を加え、中火で30秒ほど炒めてアルコール分を飛ばします。
豆板醤を加えて辛味を立たせる
- ④ 火を弱め、豆板醤（小さじ1/2：辛さは調整）を加え、さらに30秒ほど炒めて辛味と香りを立たせます。
調味料を加えて味を絡める
- ⑤ 醤油（大さじ1と1/3）・みりん（大さじ1と1/3）・味噌（小さじ2：12g）を加え、中火で全体に絡めます。
もやしを加えて炒める
- ⑥ もやし（200g：水気を取ったもの）を加え、中火で1分半ほど手早く炒めます。
シャキシャキ感を残すため、炒めすぎないよう注意しましょう。
ひき肉ともやしの炒め物の完成！
- ⑦ 火を止め、仕上げに小ねぎ（10g程度）を加えて軽く混ぜ合わせます。
器に盛り付けたら完成です。
香ばしいひき肉とシャキシャキ食感のもやしが調和したひと皿。
そのままおかずとしてはもちろん、ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。
普段の食卓に取り入れやすく、家族みんなで楽しめるレシピです。
よくある質問（FAQ）
なぜひき肉をしっかり炒める必要があるのですか？
ひき肉をしっかり炒めることにはいくつかの大きなメリットがあります。
まず、余分な水分と脂が飛ぶことで水っぽさがなくなり、調味料がしっかり絡んで味が決まります。
さらに、表面に軽く焦げ目をつけることでポロポロとした食感になり、柔らかいもやしと合わせたときに対比が生まれて食感が引き立ちます。
また、肉の表面が焼けることで香ばしい風味とコクが加わり、生姜やにんにく、豆板醤の香りとも調和して、炒め物らしい豊かな香りが楽しめます。
見た目もほんのり茶色に色づくことで、より食欲をそそる仕上がりになります。
もやしは洗った方が良いですか？
買ったばかりのもやしは、袋から出してそのまま使えます。
ただ、日にちが経ってにおいが気になる場合や、洗わずに食べることに抵抗がある場合は一度洗ってください。
その際は、水っぽくならないように、水気をしっかり拭き取ってから使うのがおすすめです。
もやしを炒めすぎるとどうなりますか？
もやしを炒めすぎると水分が出て全体が水っぽくなり、食感も失われます。
シャキシャキ感がなくなり、味のコントラストも弱まってしまうため、短時間で手早く炒めましょう。
使用する味噌はどのようなものが良いですか？
スーパーでよく見かける塩分11〜12%程度の味噌がおすすめです。
特に銘柄にこだわる必要はなく、普段お味噌汁に使っているもので問題ありません。
一方で、同程度の塩分でも白味噌を選ぶと、よりまろやかで食べやすい味に仕上がり、辛さを抑えたいときにも適しています。
辛さを控えめにするにはどうすれば良いですか？
豆板醤の量を半分以下に減らすと、辛味がぐっと和らぎます。
さらに甘めに仕上げたい場合は、みりんを少し増やすのもおすすめです。
子ども向けに作るときは、豆板醤を入れずに仕上げても十分美味しく作れます。
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