七草粥（七草がゆ）の一番おすすめの作り方をご紹介します。
七草粥とは、春の七草や餅を材料にしたお粥のこと。
正月七日に食べるのが一般的で、無病息災の意味が込められています。
春の七草は、「せり」・「なずな」・「ごぎょう」・「はこべら」・「ほとけのざ」・「すずな（カブ）」・「すずしろ（大根）」の7種類。
聞き慣れない野草もあるかもしれませんが、最近ではスーパーでセット売りされているので、それを買えば簡単にすべての種類が揃います。
調理のコツは、炊いたご飯をもとに作るのではなく、生米の状態から、土鍋などの鍋を使って炊くことです。
ひと手間かけて米から炊くと、ふっくらとした美味しい七草粥が作れますよ。
白米の量を選択
このレシピは、白米の量が「1合」と「2合」の場合に対応しています。
白米の量を選択すると分量が切り替わりますので、ぜひ活用してください。
なお、作り方は、いずれの場合もまったく同じです。
材料
| 春の七草 | 1パック |
| 白米 | 2合 |
| 水 | 1,400ml |
| 塩 | 小さじ1と1/3 |
| 焼いた餅※ | 好みで適量 |
- 七草粥にお餅を入れる地域もあります。
なお、メインの具材である七草は、スーパーなどで売られている「七草粥セット」を使います。
作り方
- ① 白米を洗い、ザルに上げて水気を切ります。
お粥を少し多めにする
このレシピは、七草に対してお米をやや多めに使います。
七草粥は、食べ慣れない方にとってはややクセがありますが、お米を少し多めに使ったうえでお粥を上手に炊くと、とても美味しく仕上ります。
参考：米の研ぎ方（洗い方）
- ② 白米・水・塩を鍋（土鍋でも普通の鍋でもOK）に入れ、火にかけて、沸騰したら一度ヘラでよく混ぜます。
- ③ フタを少しずらしてかぶせ、ごく弱火で30〜40分炊きます。
沸騰したら一度混ぜる
今回のように鍋で米を炊く場合は、沸騰したタイミングで、ヘラを使って米全体を鍋底からすくい上げ、しっかりと混ぜます。
鍋の底に米がくっつきやすく、そのままにしておくと焦げやすいためです。
- ④ 七草の「白い根の部分」と「緑色の葉の部分」を切り離し、きれいに洗います。
- ⑤ 「白い根の部分」を切ります。
すずしろ（大根）は薄切りにして、すずな（カブ）は、食べやすく縦に2〜4等分したうえで薄切りにします。 - ⑥ 根のほそい部分を細かく切ります。
根っこも使う
すずしろ（大根）とすずな（カブ）には「白い根の部分」が付いており、この部分も一緒に使います。
また、ほかの七種の根も、細かく刻めば食べられます。
特に、せりは根っこにも良い風味があり、鍋などの料理によく使われます。
ただ、硬そうな場合は、取り除いて使ってください。
大根とカブ以外の根っこは、ムリして使う必要はありません。
- ⑦ 小鍋に湯（分量外）を沸かして塩（水500mlに対して小さじ1/2：分量外）を加え、「白い根の部分」を、2〜3分を目安に火が通るまで茹でます。
- ⑧ ザルに上げます。
- ⑨ 「緑色の葉の部分」を同じ湯で20秒ほどさっと茹でて、水にさらします。
- ⑩ 「緑色の葉の部分」の水気を絞り、1センチ幅に刻みます。
- ⑪ お粥が炊き上がったら、七草と焼いた餅（好みで適量）を加えます。
- ⑫ 軽く混ぜて、ひと煮立ちさせたら完成です。
鍋でお米から炊くと、お米の味がはっきりと感じられる、ふっくらとした七草粥が作れます。
塩気は控えめなので、お好みで、梅干しやじゃこや昆布の佃煮などをトッピングしても合いますよ。
ちなみに、七草粥は、正月七日の朝に食べるのが一般的です。
ただ、朝は忙しいことが多いですし、お粥は胃腸に優しいですから、夜に食べてもいいと思います。
屋外で採取するのも楽しい
ところで、七草は、買ったものを使うのではなく、屋外で採取してきてももちろんOKです。
「すずな（カブ）」と「すずしろ（大根）」と「せり」はお店で買うとしても、他の七草、「なずな」・「ごぎょう（母子草）」・「はこべら（はこべ）」・「ほとけのざ」は、田んぼのあぜ道などによく生えている野草です。
- 七草粥がもし残ったら、タッパーなどに入れて密閉すれば、冷蔵保存することもできます。
日持ちは2〜3日程度と考えてください。
普通のご飯の場合は、水分が失われて味が落ちやすいので冷蔵保存はNGですが、七草粥（お粥）だったら、少し日にちが経っても比較的美味しく食べられます。
参考：ご飯の保存方法
このお料理についてのご感想などをお寄せください。
サイト運営の参考にさせていただきます。
頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。（詳細）
メールアドレスの入力ミスにご注意ください。
なお、頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。