正月7日にわが家で毎年食べている、七草粥のレシピをご紹介します。
ひと手間かけて米から炊くと、ふっくらとした美味しい七草粥が作れますよ。
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七草がゆの作り方
「七草粥」のレシピです。
レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
材料【4人分：調理時間40〜50分】
| 春の七草 | 1パック |
| 白米 | 2合 |
| 水 | 7カップ（1400ml） |
| 塩 | 小さじ1程度 |
| 焼いた餅 | 好みで適量 |
作り方
- 小鍋に湯（分量外）を沸かし、塩（少々:分量外）を加え、七草をさっと茹でる。
水気を絞り、細かく刻む。 - 白米を研ぎ、ザルに上げて水気を切る。
白米・水を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら一度ヘラでよく混ぜる。
フタをずらしてかぶせ、ごく弱火で30〜40分煮る。 - 1・塩（小さじ1程度）・焼いた餅（好みで適量）を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
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七草粥の作り方
七草は、スーパーなどで売られているものを1パック用意します。
【工程1】
まず小鍋に湯（適量）を沸かし、塩（少々）を加え、七草の葉の部分をさっと茹でます。
そして水気を絞り、根の部分も一緒に細かく刻みます。（上の写真）
【工程2】
次に、おかゆを作ります。
白米（2合）は研いでザルに上げ、いったん水気を切ります。
そして白米と水（7カップ：1400ml）を鍋（土鍋でも普通の鍋でもOK）に入れ、火にかけます。
沸騰したら、ヘラで全体をよく混ぜます。（上の写真）
鍋の底に米がくっつきやすいためです。
ひと混ぜしたら、フタをずらしてかぶせ、ごく弱火で30〜40分ほど煮ます。
【工程3】
続いて、七草・塩（小さじ1程度）・焼いた餅（好みで適量）を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。
鍋でお米から炊くと、お米の味がはっきりと感じられる、ふっくらとした七草粥が出来ます。
塩気は控えめなので、好みで梅干しやじゃこなどをトッピングしても合いますよ。
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