この作り方が一番旨い！七草粥のレシピ（お餅入り）。米から土鍋で炊く

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この作り方が一番旨い！七草粥

七草粥（七草がゆ）の一番おすすめの作り方をご紹介します。

七草粥とは、春の七草や餅を材料にしたお粥のこと。
正月七日に食べるのが一般的で、無病息災の意味が込められています。

春の七草は、「せり」・「なずな」・「ごぎょう」・「はこべら」・「ほとけのざ」・「すずな（カブ）」・「すずしろ（大根）」の7種類。
聞き慣れない野草もあるかもしれませんが、最近ではスーパーでセット売りされているので、それを買えば簡単にすべての種類が揃います。

調理のコツは、炊いたご飯をもとに作るのではなく、生米の状態から、土鍋などの鍋を使って炊くことです。
ひと手間かけて米から炊くと、ふっくらとした美味しい七草粥が作れますよ。

このレシピは、白米の量が「1合」と「2合」の場合に対応しています。
白米の量を選択すると分量が切り替わりますので、ぜひ活用してください。
なお、作り方は、いずれの場合もまったく同じです。

なお、メインの具材である七草は、スーパーなどで売られている「七草粥セット」を使います。

市販の七草セット1パックで、米1〜2合分の七草粥が作れます。

作り方

1. ① 白米を洗い、ザルに上げて水気を切ります。

1. ② 白米・水・塩を鍋（土鍋でも普通の鍋でもOK）に入れ、火にかけて、沸騰したら一度ヘラでよく混ぜます。
2. ③ フタを少しずらしてかぶせ、ごく弱火で30〜40分炊きます。

1. ④ 七草の「白い根の部分」と「緑色の葉の部分」を切り離し、きれいに洗います。

1. ⑤ 「白い根の部分」を切ります。
   すずしろ（大根）は薄切りにして、すずな（カブ）は、食べやすく縦に2〜4等分したうえで薄切りにします。
2. ⑥ 根のほそい部分を細かく切ります。

1. ⑦ 小鍋に湯（分量外）を沸かして塩（水500mlに対して小さじ1/2：分量外）を加え、「白い根の部分」を、2〜3分を目安に火が通るまで茹でます。
2. ⑧ ザルに上げます。

1. ⑨ 「緑色の葉の部分」を同じ湯で20秒ほどさっと茹でて、水にさらします。

1. ⑩ 「緑色の葉の部分」の水気を絞り、1センチ幅に刻みます。

1. ⑪ お粥が炊き上がったら、七草と焼いた餅（好みで適量）を加えます。
2. ⑫ 軽く混ぜて、ひと煮立ちさせたら完成です。

餅の加熱方法

お餅を加える場合は、1人1個くらいを目安にして、こんがりと焼いてから、炊き上がった七草粥に加えてください。

お餅は、オーブントースターを使えば簡単に焼けます。

トースターをあらかじめしっかりと温め、お餅を入れて、5〜6分かけてこんがりと焼けばOKです。

なお、グリルを使う場合は、予熱した後に、弱火で2〜3分で焼けます。
鍋で茹でる場合は、茹で時間は2分。
レンジだったら、餅2個を耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、500〜600wで2分30秒ほど加熱します。

より詳しく：トースターで焼く・鍋で茹でる・レンジで茹でる

塩気は控えめなので、お好みで、梅干しやじゃこや昆布の佃煮などをトッピングしても合いますよ。

ちなみに、七草粥は、正月七日の朝に食べるのが一般的です。
ただ、朝は忙しいことが多いですし、お粥は胃腸に優しいですから、夜に食べてもいいと思います。

屋外で採取するのも楽しい

ところで、七草は、買ったものを使うのではなく、屋外で採取してきてももちろんOKです。

「すずな（カブ）」と「すずしろ（大根）」と「せり」はお店で買うとしても、他の七草、「なずな」・「ごぎょう（母子草）」・「はこべら（はこべ）」・「ほとけのざ」は、田んぼのあぜ道などによく生えている野草です。

お正月の時期にはまだ小さくて少し見つけにくですし、他の植物と間違えやすいものもあるので注意が必要ですけど、図鑑を片手に七草を探すのも楽しいですよ。