レシピ動画
なめらかでコク旨！かぼちゃコロッケ
かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。
かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食欲をそそります。
タネの食感はとろっとなめらかで、風味も良く、とても食べやすい味のコロッケです。
材料
6個分：調理時間30分
| かぼちゃ | 1/4個（正味300g） |
| ひき肉（豚でも牛でも合いびきでも良い） | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 3センチ |
レシピ・作り方
- ① かぼちゃ（1/4個：正味300g）を一口大に切ります。
- ② かぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをかぶせて、電子レンジ（600W）で6分加熱します。
ラップをかぶせたまま使うまで置いて、余熱で均一に火を通しつつ、粗熱を取ります。
- ③ 玉ねぎ（1/2個：100g）をみじん切りにします。
- ④ フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、玉ねぎを加え、水分を飛ばしながら透き通るまで炒めます。
- ⑤ ひき肉（150g）を加え、色が変わるまで炒めます。
塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）・醤油（小さじ1）で味付けします。
- ⑥ かぼちゃをザルに上げ、水気をしっかりと切ります。
ボールに移し、マッシャーなどで潰します。
- ⑦ 炒めた具材を加え、よく混ぜてタネを作ります。
ボールの中にタネを広げ、しっかりと冷まします。
時間がない場合は、タネを冷凍庫に5〜10分ほど入れると良いです。
熱を取れば取るほど、タネは扱いやすくなります。
- ⑧ タネを6等分して、それぞれを平たい楕円形に整えます。
- ⑨ 小麦粉（適量）をボールに入れ、小麦粉を手に付けて、タネが手にくっつかないようにします。
タネをつかんで小麦粉の中に移し、小麦粉を均一にまぶします。
溶き卵（1個分）、パン粉（適量）の順に、衣を均一にしっかりと付けます。
- ⑩ 揚げ油を3センチ注ぎ、170度に温めます。
コロッケを入れ、4分ほどかけて両面をこんがりと揚げます。
途中30秒経ち、衣が固まってきたら、1回そっとひっくり返します。
- ⑪ 取り出して油を切り、皿に盛ります。
お好みでソースなどをかけていただきます。
レシピの補足説明
成形しやすくするコツ
かぼちゃの質にもよりますが、かぼちゃのコロッケは、一般的なじゃがいものコロッケと比べると、タネがゆるくなりがちです。
でも、かぼちゃをレンチンして水気を十分に切り、少し多めのひき肉を加え、さらにタネをしっかりと冷ますと、ゆるさが抑えられ、成形しやすくなります。
もし、それでも生地がゆるいという場合は、タネにパン粉を加える方法も効果があります。
とても水っぽいかぼちゃを使う場合に参考にしてください。
かぼちゃをレンチンする理由
かぼちゃを加熱する際には、レンジを使うのがおすすめです。
水分を加えないため、茹でる場合とくらべて、生地がゆるくなりにくですし、かぼちゃの味も濃く感じられます。
また、調理が格段に簡単になります。
ひき肉をたっぷりと加える理由
かぼちゃコロッケには、ひき肉をたっぷりと加えると良いです。
生地がゆるくなりにくいだけでなく、コクと旨味が増して、かぼちゃの風味が引き立ちます。
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