かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。
かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食欲をそそります。
タネの食感はとろっとなめらかで、風味も良く、とても食べやすい味のコロッケです。
材料
かぼちゃ | 1/4個(正味300g) |
ひき肉(豚でも牛でも合いびきでも良い) | 150g |
玉ねぎ | 1/2個(100g) |
サラダ油 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/3 |
こしょう | 少々 |
醤油 | 小さじ1 |
小麦粉 | 適量 |
溶き卵 | 1個分 |
パン粉 | 適量 |
揚げ油 | 3センチ |
レシピ・作り方
![かぼちゃをレンジで加熱する](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/04/6R7D42150-560x373.jpg)
- ① かぼちゃ(1/4個:正味300g)を一口大に切ります。
- ② かぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをかぶせて、電子レンジ(600W)で6分加熱します。
ラップをかぶせたまま使うまで置いて、余熱で均一に火を通しつつ、粗熱を取ります。
![玉ねぎを炒める](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/04/3P9A7715-560x373.jpg)
- ③ 玉ねぎ(1/2個:100g)をみじん切りにします。
- ④ フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、玉ねぎを加え、水分を飛ばしながら透き通るまで炒めます。
![ひき肉を加えて炒める](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/04/6R7D42164-560x373.jpg)
- ⑤ ひき肉(150g)を加え、色が変わるまで炒めます。
塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・醤油(小さじ1)で味付けします。
![かぼちゃを潰す](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/04/6R7D42170-560x373.jpg)
- ⑥ かぼちゃをザルに上げ、水気をしっかりと切ります。
ボールに移し、マッシャーなどで潰します。
![かぼちゃに炒めたひき肉を混ぜる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/04/6R7D42191-560x373.jpg)
- ⑦ 炒めた具材を加え、よく混ぜてタネを作ります。
ボールの中にタネを広げ、しっかりと冷まします。
時間がない場合は、タネを冷凍庫に5〜10分ほど入れると良いです。
熱を取れば取るほど、タネは扱いやすくなります。
![タネを平たい楕円形にする](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/04/6R7D42205-560x373.jpg)
- ⑧ タネを6等分して、それぞれを平たい楕円形に整えます。
![タネに衣を付ける](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/04/6R7D42220-560x373.jpg)
- ⑨ 小麦粉(適量)をボールに入れ、小麦粉を手に付けて、タネが手にくっつかないようにします。
タネをつかんで小麦粉の中に移し、小麦粉を均一にまぶします。
溶き卵(1個分)、パン粉(適量)の順に、衣を均一にしっかりと付けます。
![かぼちゃのコロッケを揚げる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/04/3P9A8952-560x373.jpg)
- ⑩ 揚げ油を3センチ注ぎ、170度に温めます。
コロッケを入れ、4分ほどかけて両面をこんがりと揚げます。
途中30秒経ち、衣が固まってきたら、1回そっとひっくり返します。
![](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/04/3P9A8965-560x373.jpg)
- ⑪ 取り出して油を切り、皿に盛ります。
お好みでソースなどをかけていただきます。
レシピの補足説明
成形しやすくするコツ
かぼちゃの質にもよりますが、かぼちゃのコロッケは、一般的なじゃがいものコロッケと比べると、タネがゆるくなりがちです。
でも、かぼちゃをレンチンして水気を十分に切り、少し多めのひき肉を加え、さらにタネをしっかりと冷ますと、ゆるさが抑えられ、成形しやすくなります。
もし、それでも生地がゆるいという場合は、タネにパン粉を加える方法も効果があります。
とても水っぽいかぼちゃを使う場合に参考にしてください。
かぼちゃをレンチンする理由
かぼちゃを加熱する際には、レンジを使うのがおすすめです。
水分を加えないため、茹でる場合とくらべて、生地がゆるくなりにくですし、かぼちゃの味も濃く感じられます。
また、調理が格段に簡単になります。
ひき肉をたっぷりと加える理由
かぼちゃコロッケには、ひき肉をたっぷりと加えると良いです。
生地がゆるくなりにくいだけでなく、コクと旨味が増して、かぼちゃの風味が引き立ちます。
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