やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

きゅうりの人気レシピ24選。あっと言う間に完成!漬物や酢の物からご飯物まで。

投稿日:2018年4月25日 更新日:

きゅうりの人気レシピを24品ご紹介します。

きゅうりのサラダや漬物、酢の物などの定番レシピはもちろん、おつまみやご飯物なども取り上げており、バリエーションは豊富です。

また、ぱぱっと作れる時短レシピを数多く紹介しているので、毎日の献立づくりにきっと役立ちます。

なお、作り置きに向いたメニューには「作り置き」と表記しましたので、ぜひ参考にしてください。

ささみときゅうりの梅マヨサラダ

きゅうりのレシピ

ささみときゅうりの梅マヨサラダ

ささみときゅうりを使ったサラダのレシピです。

味付けに使うのは、梅干しとマヨネーズ。
ささみときゅうりは両方ともサッパリとした味の食材ですが、酸味とコクが加わることで、しっかりとした味わいの、後引く旨さのサラダに仕上がります。

調理時間は、トータルで5分ほど。
ささみはレンジで火を通すので、調理がとても簡単です。

糖質がとても低いお料理なので、糖質制限ダイエットをしている方にもオススメです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
5分
鶏ささみきゅうり梅干しマヨネーズ醤油こしょう

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きゅうりの味噌漬け

きゅうりのレシピ

きゅうりの味噌漬け

きゅうりの味噌漬けのレシピです。

丸ごとのきゅうりを棒でたたき割り、ジップロックなどの保存袋に入れて、味噌やおろし生姜などに一晩漬け込んだら完成です。
包丁を使わないのでとても簡単に作れますし、また、保存袋で漬けられるので冷蔵庫のスペースも取りません。

味噌の濃厚なコクがきゅうりに染みわたり、味わい深い仕上がりに。
生姜の風味もきいていて、ご飯との相性も抜群です。

作り置き
3分
きゅうりおろし生姜味噌砂糖みりん

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きゅうりの漬物

きゅうりのレシピ

きゅうりのにんにく醤油ごま油漬け

きゅうりの漬物の簡単レシピです。

作り方はシンプルで、きゅうりを少し大きめのサイズに切り、保存袋で漬けるだけでOK。
味付けには、醤油・ごま油・おろしにんにく・砂糖を使います。

にんにくの風味が食欲をそそる一品で、お好みで、粉唐辛子を加えてピリッとさせても美味しいです。

漬ける時間は、2時間から1晩ほど。
作り置きしておくと箸休めに便利です。

日持ち:冷蔵保存で4〜5日
作り置き
3分
きゅうりおろしにんにく砂糖醤油ごま油粉唐辛子

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きゅうりのナムル

きゅうりのレシピ

きゅうりのナムル

にんにくのパンチのある風味を活かした、韓国風のきゅうりナムルのレシピです。

味付けは、ごま油と醤油と塩。
シンプルでありながら、しっかりとしたコクがあるので、たっぷりのきゅうりをとても美味しくいただけます。

また、きゅうりを輪切りなどにはせずに、少し太めに切るのもポイントの一つです。
食感がシャキシャキとしますし、きゅうりの存在感もアップするので、きゅうりの味がさらに際立ちます。

日持ち:冷蔵保存で2日
作り置き
7分
きゅうり醤油ごま油おろしにんにく

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きゅうり味噌

きゅうりのレシピ

きゅうり味噌

きゅうりをスティック状に切り、味噌ディップをつけていただく居酒屋風の人気メニューです。

きゅうりと味噌は、とても好相性。
味噌をそのままきゅうりにつけるだけでも美味しくいただけますが、ここでは、混ぜるだけでできる、2種類の味噌だれの作り方をお伝えします。

2種類の味噌だれは、「大葉味噌」と「味噌マヨ」。
どちらもとても美味しいので、きゅうりがあっという間になくなります。

3分
きゅうり大葉味噌砂糖ごま油マヨネーズすりごま

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きゅうりとみょうがの和え物

きゅうりのレシピ

きゅうりとみょうがの和え物

きゅうりとみょうがを使った、手軽な和え物のレシピです。

きゅうりは、薄切りにして塩で軽く揉み、手できゅっと絞ります。
刻んだみょうがと混ぜ合わせ、おろししょうが・ごま油・醤油で味付けすれば完成です。

みょうがと生姜は、すっきりとしたキレのある味わい。
そこにごま油のコクを加えることで、全体が丸みを帯びて、食べやすい味に仕上がります。

塩もみしたきゅうりは、水分が少ないので味が絡みやすく、みょうがなどの風味とともに、とても美味しくいただけます。
箸休めにもぴったりな、清涼感のある一品です。

日持ち:冷蔵保存で2日
作り置き
7分
きゅうりみょうがおろし生姜ごま油醤油

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きゅうりとしらすの酢の物

きゅうりのレシピ

きゅうりとしらすの酢の物

きゅうりとしらすを使った酢の物のレシピです。

薄切りにしたきゅうりにしらすを加え、酢醤油と砂糖としょうがで味付け。
さっぱりとした中にも優しい旨味とコクがある、人気の定番酢の物です。

きゅうりの旬といえば6月から9月頃ですが、こうしたお料理も、やはりそれくらいの時期に無性に食べたくなるものです。

酢のやわらかな酸味に刺激され、食欲もアップ。
暑い季節の箸休めをお探しなら、この一品がおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で1〜2日
作り置き
7分
きゅうりしらす醤油砂糖おろし生姜

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トマトときゅうりのサラダ

きゅうりのレシピ

トマトときゅうりのサラダ

きゅうりとトマトを使ったシンプルなサラダのレシピです。

きゅうりとトマトを角切りにして、玉ねぎのみじん切りをプラス。
オリーブオイルとレモン汁をドレッシングの代わりにして、塩こしょうで味をととのえたら完成です。

口に入れると、きゅうりの食感はシャキシャキとしていて爽やかで、トマトの口当たりはジューシー。
そこに、玉ねぎのコクが加わることで、さっぱりとしつつも、深みのある味に仕上がります。

調理のポイントは、食べる直前に食材を混ぜ合わせることです。
野菜の食感をいかすために、あえて作り置きなどをせずに、混ぜたらすぐに食べるのがオススメです。

4分
きゅうりトマト玉ねぎオリーブオイルレモン汁こしょう

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きゅうりの塩昆布和え

きゅうりのレシピ

きゅうりの塩昆布和え

きゅうりと塩昆布を使った簡単おかずレシピです。

調理時間は、たったの2分。
きゅうりを千切りにして、塩昆布やごま油などを混ぜるだけで完成です。

塩昆布は、当然のことながら、旨みたっぷり。
塩昆布の強めの存在感のおかげで、きゅうりの清涼感のある味が引き立ちます。

また、ごま油で和えるのもポイントです。
ごま油のしっかりとした風味が加わると、全体の味がいい感じにまとまります。

食事中の箸休めとしてはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめです。

2分
きゅうり塩昆布いりごまごま油

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大根ときゅうりのサラダ

きゅうりのレシピ

大根ときゅうりのサラダ

大根ときゅうりを使ったサラダのレシピです。

大根ときゅうりを千切りにして、ハムを加え、自家製ドレッシングをかけていただきます。

ドレッシングの材料は、オリーブオイルと酢と醤油。
酢のほんのりとした酸味と、オリーブオイルのまろやかな風味が加わって、野菜の食べやすさが大幅にアップします。

細切りにしたハムの存在感もいい感じで、ハムの旨みがところどころにあることで、最後まで飽きずに美味しくいただけます。

5分
大根きゅうりハムオリーブオイル醤油塩こしょう

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ちくわきゅうり

きゅうりのレシピ

ちくわきゅうり

きゅうりとちくわを使った、人気のおかずレシピです。

細く切ったきゅうりをちくわの穴に差し込んで、食べやすく切り分けたら出来上がり。
きゅうりの清涼感のある味わいと、ちくわのまろやかな口当たりが、よく合います。

このお料理は、きゅうりをちくわで包むことで水分が出にくくなるので、お弁当のおかずとしても便利です。

また、お酒のおつまみにもぴったり。
ちくわにしっかりとした旨みがあるので、日本酒や焼酎と一緒に美味しくいただけます。

食べ方は、何も付けずにそのままでもいいですけど、辛いのが大丈夫な方は、わさびの風味をプラスするのがおすすめです。
お弁当ならわさびマヨネーズ、おつまみならわさび醤油を付けると、ツーンとした刺激が加わって、あと引く旨さに仕上がります。

1分
ちくわきゅうりわさび醤油

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きゅうりとカニカマの酢の物風サラダ

きゅうりのレシピ

きゅうりとカニカマの酢の物風サラダ

薄切りにしたきゅうりにカニカマを加え、醤油と砂糖の合わせ酢を和えた、酢の物風サラダのレシピです。

砂糖の量は控えめで、味付けは少しさっぱりめ。
口に入れると適度な酸味が広がって、カニカマの優しい甘みが引き立ちます。

また、きゅうりは、少しだけ厚みを持たせて切るのがポイントです。
きゅうりの存在感をほど良く残すことで、カニカマの柔らかな食感が際立つので、より美味しくいただけます。

箸休めにぴったりの一品で、調理も簡単。
切って和えるだけなので、とても手軽に作れます。

日持ち:冷蔵保存で2日
作り置き
6分
きゅうりカニカマいりごま醤油砂糖

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ライタ

きゅうりのレシピ

きゅうりのライタ

ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。
ヨーグルトの中に刻んだ生野菜を入れ、サラダ風に仕上げたインドの家庭料理です。

カレーとの相性が良く、ヨーグルトのまろやかな酸味がスパイスの辛さを和らげてくれます。

リンク先では、本場インドはもとより、日本でもとりわけ人気がある「きゅうりのライタ」の作り方を紹介しています。

3分
きゅうりヨーグルトクミンパウダー黒こしょう

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ギリシャサラダ(グリークサラダ)

きゅうりのレシピ

ギリシャサラダ(グリークサラダ)

ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタチーズ」ときゅうりやトマトなどの野菜を使ったシンプルなサラダのこと。

フェタチーズの塩気がある程度しっかりしているので、ドレッシングの代わりにオリーブオイルと酢をかけるだけでOK。
さっぱりとした味がクセになる、ギリシャ料理の超定番メニューです。

4分
トマトきゅうり紫玉ねぎフェタチーズブラックオリーブケッパーオレガノオリーブオイル

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ザジキの作り方と美味しい食べ方

きゅうりのレシピ

ザジキ(ジャジュク )の作り方と美味しい食べ方

ザジキのレシピ3品と美味しい食べ方を、本場ギリシャやトルコの情報を交えながら紹介しています。

レシピを考案したのは、ギリシャ観光局、料理愛好家の平野レミさん、お笑いコンビ「ボルサリーノ」の関さんです。

ザジキとは、きゅうりとヨーグルトとにんにくを使って作るディップソースのことで、ギリシャの伝統料理の一つ。
ちなみに、ギリシャの隣国トルコでも親しまれていて、ジャジュクと呼ばれています。

パンに付けて食べてもいいですし、肉料理や魚のフライなどのこってりとしたお料理にもよく合います。

10分
きゅうりギリシャヨーグルトにんにくオリーブオイルディル

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ツナとキュウリのどんぶり

きゅうりのレシピ

シーチキン丼

考案者の坂上忍さんは、16歳の時に一人暮らしを始めたそうですが、料理をまったく知らなかったその頃に、このメニューをよく作っていたそうです。

このレシピ、料理初心者が考案したとは思えないほど満足感があります。
ツナの優しい旨味ときゅうりの爽やかな風味がマッチして、いくらでも食べられそうです。

しかも簡単。
料理を始めたばかりの方でも、また忙しい方でも、手軽に作れます。

3分
ツナ缶きゅうりご飯醤油オリーブオイル旨味調味料一味唐辛子

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アジときゅうりの冷や汁

きゅうりのレシピ

鯵の冷や汁

冷や汁の簡単レシピです。

この冷や汁は、だしを一切使いません。
その代わりにアジの干物をほぐして加えます。

具だくさんの食べ応えのある冷や汁が出来ます。

ご飯にかけて食べても美味しいですし、そうめんのつけ汁にするのもおすすめです。

15分
アジの干物きゅうり木綿豆腐大葉白炒りごま味噌

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ツナときゅうりの冷や汁

きゅうりのレシピ

冷や汁&氷みそ玉

作り置きできる冷汁のレシピです。

この冷汁は、たったの1分で完成します。

驚くほど早くできる理由は、冷汁のもとを、あらかじめ冷凍ストックしておくからです。

ちなみに上の写真が、その冷汁の素「氷みそ玉」です。

これを冷やご飯にのせ、常温の水をかけるだけですぐに食べられるようになります。作り置きしておくとすごく便利です。

冷凍したきゅうりは、水をかけた途端に生のままのようなシャキシャキ感がよみがえります。
ツナの優しい旨味が加わった、味わい深い冷汁ができます。

日持ち:冷凍保存で3週間
作り置き
1分
きゅうり大葉みょうがカツオのツナ缶白すりゴマ味噌

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きゅうりのぬか漬け

きゅうりのレシピ

きゅうりの味噌ヨーグルト漬け

超簡単な、きゅうりのぬか漬け風のレシピです。

この漬け物は、ぬかを一切使いません。
ごく普通のぬか漬けは、半日〜1日かけて漬けますが、ぬかの代わりに味噌とヨーグルトを使うと時短になります。

たったの4時間で、本物のぬか漬けのような味わい深い漬け物ができます。

1分
きゅうり味噌無糖ヨーグルト

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きゅうり納豆

きゅうりのレシピ

ピリ辛きゅうり納豆

きゅうりを包丁の背で叩き、納豆となめたけで和えたら完成。
焼き海苔で包んでいただきます。

きゅうりのサクサクした食感がアクセントになった、さっぱりとしつつも優しい旨味のあるおつまみです。

日本酒や焼酎と相性のいいレシピです。

2分
きゅうり納豆なめたけ七味唐辛子焼き海苔

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きゅうりの中華風甘酢漬け

きゅうりのレシピ

中華風きゅうりの漬物

ちょっぴりピリ辛なきゅうりの甘酢漬けのレシピです。

少し甘めの中華風の味付けがきゅうりとよく合います。

この漬物は、もともとはお弁当のおかずとしてテレビで話題になりました。
作り置きにも向いているので、少し多めに仕込んでおいて、お弁当や普段の食事の箸休めにするといいです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
7分
きゅうりにんにく鷹の爪ごま油醤油砂糖

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こんにゃくときゅうりの酢の物(クラゲ風)

きゅうりのレシピ

クラゲ風酢の物

白い板こんにゃくをクラゲに見立てたヘルシーな酢の物です。

こんにゃくは加熱せず、あらかじめ2時間ほど冷凍します。
こんにゃくを少し凍らせると、味が染みやすくなり、食感が良くなります。

お味の方はゴマ油の風味をいかした中華風で、箸休めにぴったりです。

こんにゃくは糖質もカロリーも少ないので、ダイエットにもおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で2日
作り置き
3分
板こんにゃくポン酢醤油ゴマ油キュウリ砂糖白ゴマ

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きゅうりのパン粉ぬか漬け

きゅうりのレシピ

3時間でできる、ぬか漬け風の漬物

ぬか床の代わりにパン粉を使った、ぬか漬け風の漬物です。

作り方はとても簡単です。
野菜にパン粉と塩と砂糖をまぶし、3時間置くだけ。

たったそれだけで、ただの塩漬けでは出せない、ぬか漬け風の深みのある味に仕上がります。

キュウリパン粉砂糖

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きゅうりソース

きゅうりのレシピ

和風きゅうりソース

夏にぴったりの、きゅうりの常備菜のレシピです。

見た目も味も山形県の郷土料理の「だし」に良く似ています。
細かく刻んだキュウリと大葉を、白だしとショウガで味つけしたお料理です。

そのままご飯やそうめんにかけて食べるだけでなく、冷やし中華のたれや豚しゃぶのソースにアレンジすることもできます。

日持ち:冷蔵保存で5日
作り置き
3分
きゅうり大葉塩昆布おろししょうが白だし

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以上、きゅうりの人気レシピ24品でした。

どれも簡単につくれるレシピばかりですので、ぜひお気軽に試してみてください。

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