甘酒ピクルスのレシピ。和食に合うトマトの料理。

和食に合うトマトのお料理をご紹介します。

道の駅 発酵の里「こうざき」の吉田愛さんが考案した「トマトの甘酒ピクルス」です。

甘酒の優しい甘みをいかしたピクルスで、酸味がかなり控えめで食べやすいです。

和風のお料理の箸休めに合いますし、甘さ控えめのデザートとして、食事の締めにいただくのもいいですよ。

（情報元：TBSテレビ「あさチャン！」2018年7月26日放映）

甘酒ピクルスの作り方

「トマトの甘酒ピクルス」のレシピです。

全行程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

甘酒ピクルスの作り方

【工程1】
最初にミニトマト（20〜25個）を湯むきします。

まずトマトの表面に十字の切れ目を入れます。

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次に鍋に湯を沸かし、トマトをさっと湯にくぐらせます。

軽く湯に浸す程度でいいです。

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続いてトマトを冷水に取ります。

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そして切れ目から皮をむきます。

これで湯むきはお終いです。

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【工程2】
次にミニトマトを保存袋に入れ、甘酒（90ml）・酢（大さじ2）・塩（少々）を加えます。

そして袋の中の空気を抜き、30分ほど置いたら完成です。

ちなみに袋の中に残った漬け汁は、オリーブオイルを加えると、美味しいドレッシングになるそうです。
このピクルスを作り置きする場合は、日持ちは2〜3日くらいと考えると良いと思います。

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このピクルスは酸味がとても優しいので、食べやすいです。

トマトの風味と酢のほのかな酸味で、甘酒のクセも和らぎますよ。

ところで当サイトでは、吉田さんが考案した「甘酒の作り方」も紹介しています。
初心者でも簡単に作れる、米麹を使った甘酒のレシピです。リンク先も是非ご覧ください。