甘酒を使った、手軽に作れるおかずレシピをご紹介します。
甘酒の風味をいかした洋風のお漬物。
箸休めにぴったりの、甘酒ピクルスのレシピです。
調理のコツは、砂糖の甘みをほんの少しだけ補うことです。
基本的には甘酒の甘みをいかすレシピになっていますが、砂糖を少し加えることで、コクがアップして、さらに美味しく仕上がります。
レシピ動画
「和洋ともに合う！甘酒ピクルス」のレシピです。
材料
調理時間12分/一晩置く
| きゅうり・大根 | 100g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 甘酒※ | 100g |
| 酢 | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
※麹を使った甘酒。飲料用に薄めていない商品を使用。
作り方
まず、「皮をむいた大根」と「きゅうり」を合わせて100g用意します。
そして、それぞれを5ミリ幅の薄切りにします。
大根は、5ミリ幅に切ったうえで、さらに切り分けます。
太い大根を使う場合は「いちょう切り」にして1/4のサイズに、細い大根を使う場合は「半月切り」にして半分のサイズすると、手頃な大きさになります。
なお、大根ときゅうりを2種類ともそろえる必要はありません。
大根だけ、きゅうりだけでも、OKです。
次に、大根ときゅうりをボールに入れて、塩（小さじ1/3）を揉み込み、10分ほど置きます。
10分経ったら、大根ときゅうりの水気を手できゅっと絞ります。
続いて、材料Aをビニール袋に入れ、大根ときゅうりを加えます。
材料Aは、甘酒（100g）・酢（大さじ2と1/2）・砂糖（小さじ1/4）・塩（小さじ1/3）です。
袋の中の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に一晩入れたら完成です。
ずっと漬けっぱなしにすると味が濃くなるので、1日経ったら、大根ときゅうりを引き上げてください。
残った甘酒ピクルス液の使い道
ちなみに、残った甘酒ピクルス液を捨てるのはもったいないという場合は、和風ドレッシングの材料にすると無駄なく使えます。
甘酒の自然な甘みをいかした、とても食べやすいピクルス。
砂糖も加えていますが、ごく少量なので、甘酒の風味を邪魔することなく、優しい味に仕上がります。
ピクルスといえば、洋食に合わせるイメージがありますが、和食との相性も実は良好です。
幅広い献立と合わせやすいので、とても便利に使えますよ。
