甘酒で洋風漬け物！甘酒ピクルスのレシピ。ほどよい甘みで食べやすい。

甘酒を使った、手軽に作れるおかずレシピをご紹介します。

甘酒の風味をいかした洋風のお漬物。
箸休めにぴったりの、甘酒ピクルスのレシピです。

調理のコツは、砂糖の甘みをほんの少しだけ補うことです。
基本的には甘酒の甘みをいかすレシピになっていますが、砂糖を少し加えることで、コクがアップして、さらに美味しく仕上がります。

レシピ動画

「和洋ともに合う！甘酒ピクルス」のレシピです。

作り方

まず、「皮をむいた大根」と「きゅうり」を合わせて100g用意します。
そして、それぞれを5ミリ幅の薄切りにします。

大根は、5ミリ幅に切ったうえで、さらに切り分けます。
太い大根を使う場合は「いちょう切り」にして1/4のサイズに、細い大根を使う場合は「半月切り」にして半分のサイズすると、手頃な大きさになります。

なお、大根ときゅうりを2種類ともそろえる必要はありません。
大根だけ、きゅうりだけでも、OKです。

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次に、大根ときゅうりをボールに入れて、塩（小さじ1/3）を揉み込み、10分ほど置きます。

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10分経ったら、大根ときゅうりの水気を手できゅっと絞ります。

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続いて、材料Aをビニール袋に入れ、大根ときゅうりを加えます。

材料Aは、甘酒（100g）・酢（大さじ2と1/2）・砂糖（小さじ1/4）・塩（小さじ1/3）です。

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袋の中の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に一晩入れたら完成です。

ずっと漬けっぱなしにすると味が濃くなるので、1日経ったら、大根ときゅうりを引き上げてください。

残った甘酒ピクルス液の使い道

ちなみに、残った甘酒ピクルス液を捨てるのはもったいないという場合は、和風ドレッシングの材料にすると無駄なく使えます。

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甘酒の自然な甘みをいかした、とても食べやすいピクルス。
砂糖も加えていますが、ごく少量なので、甘酒の風味を邪魔することなく、優しい味に仕上がります。

ピクルスといえば、洋食に合わせるイメージがありますが、和食との相性も実は良好です。
幅広い献立と合わせやすいので、とても便利に使えますよ。