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甘酒ピクルスのレシピ。和食に合うトマトの料理。

投稿日:2018年8月1日 更新日:

甘酒ピクルス

和食に合うトマトのお料理をご紹介します。

道の駅 発酵の里「こうざき」の吉田愛さんが考案した「トマトの甘酒ピクルス」です。

甘酒の優しい甘みをいかしたピクルスで、酸味がかなり控えめで食べやすいです。

和風のお料理の箸休めに合いますし、甘さ控えめのデザートとして、食事の締めにいただくのもいいですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン!」2018年7月26日放映)

甘酒ピクルスの作り方

甘酒ピクルス

「トマトの甘酒ピクルス」のレシピです。

全行程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間15分/漬ける時間30分】
ミニトマト 20〜25個
甘酒※ 90ml
大さじ2
少々

※米麹の甘酒を使用する。

作り方
  1. ミニトマトを湯むきする。(下の説明参照。)
  2. 材料すべてを保存袋に入れ、袋の中の空気を抜き、30分ほど置いたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

甘酒ピクルスの作り方

甘酒ピクルスの作り方
【工程1】
最初にミニトマト(20〜25個)を湯むきします。

まずトマトの表面に十字の切れ目を入れます。


甘酒ピクルスの作り方
次に鍋に湯を沸かし、トマトをさっと湯にくぐらせます。

軽く湯に浸す程度でいいです。


甘酒ピクルスの作り方
続いてトマトを冷水に取ります。


甘酒ピクルスの作り方
そして切れ目から皮をむきます。

これで湯むきはお終いです。

【調理のポイント】
トマトの皮をむくと、味が染みやすくなります。


【工程2】
次にミニトマトを保存袋に入れ、甘酒(90ml)・酢(大さじ2)・塩(少々)を加えます。

そして袋の中の空気を抜き、30分ほど置いたら完成です。

ちなみに袋の中に残った漬け汁は、オリーブオイルを加えると、美味しいドレッシングになるそうです。
このピクルスを作り置きする場合は、日持ちは2〜3日くらいと考えると良いと思います。


甘酒ピクルスの作り方
このピクルスは酸味がとても優しいので、食べやすいです。

トマトの風味と酢のほのかな酸味で、甘酒のクセも和らぎますよ。

ところで当サイトでは、吉田さんが考案した「甘酒の作り方」も紹介しています。
初心者でも簡単に作れる、米麹を使った甘酒のレシピです。リンク先も是非ご覧ください。

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