大根のいちょう切り。基本の切り方!

大根のいちょう切り
レシピ動画
これが基本!大根のいちょう切り

大根のいちょう切りのやり方を解説します。

いちょう切りは、野菜を扇形に切る切り方です。
半月切りをさらに半分にした形で、イチョウ(銀杏)の葉に形が似ていることから、この名前で呼ばれています。

きれいに均等に切り分けるコツは、大根を寝かせた状態で縦4つに切り、そのあとで好みの厚さに切り分けることです。

材料

調理時間2分
大根 輪切り(5〜8センチ程度)


いちょう切りの切り方

大根を寝かせて縦半分に切る
縦半分に切る
大根の断面を下にして縦半分に切る
更に半分に切る
  1. ① 大根の皮をむき、大根を寝かせて、縦半分に切ります。
  2. ② 断面を下にして、それぞれをさらに縦半分に切ります。

補足:大根を寝かせて切る


大根の向きを90度回転させる
90度回転させる
大根を端から切る
端から切る
  1. ③ 大根の向きを90度回転させます。
  2. ④ 端から好みの厚さに等間隔で切り分けたら完成です。

いちょう切りの補足説明

大根を寝かせて切る

大根を縦4等分に切る際には、今回のように寝かせた状態で包丁を入れるのがおすすめです。
大根を立てた状態で切ることも可能ですが、寝かせて切る方が、上から下まで均一に4等分にしやすくなります。

大根のいちょう切りのレシピ

いちょう切りにした大根は、味噌汁・漬物・煮物・サラダなどのお料理によく使われます。

大根をどれくらいの厚さに切るかはお好みですが、生のままサラダにして食べる場合は、8ミリ厚くらいに切ると、食べやすいうえに、ほどよく食感も楽しめます。

一方、加熱する場合は、分厚く切ったとしても、時間をかければ柔らかく仕上がります。
目安としては、1センチくらいまでの厚さなら、10分程度で火が入ります。

いちょう切りの大根を使ったお料理は、こちらのレシピも参考にしてください。

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