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これが基本！大根の短冊切り
大根の短冊切りのやり方を解説します。
短冊切りは、大根などの食材を、長さ4〜5センチ、幅1センチ、厚さ2〜3ミリに切り分ける切り方です。
最初の工程で大根を4〜5センチの輪切りにしますが、その際に垂直に包丁を入れると、効率良くきれいに切り分けることができます。
短冊切りの切り方
- 輪切りにする
- 皮をむく
- ① 大根に垂直に包丁を入れ、4〜5センチの輪切りにして、皮を剥きます。
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- 立てる
- 端から切る
- ② 大根の断面を下にして立てて置き、端から1センチ幅に切ります。
- 寝かせる
- 端から切る
- ③ 大根の広い断面を下にして寝かせ、繊維に沿って縦に2〜3ミリ幅に切ったら、短冊切りの完成です。
短冊切りにした大根は、断面積が大きいので、しっかりとした存在感がありつつも、火の通りが良いのが特徴です。
炒め物や汁物や和え物などに幅広く使えます。
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