大根の千切りのやり方を動画で解説します。
包丁を使った基本の千切りと、スライサーなどの器具を使った簡単な千切りの方法です。
千切りにした大根は、切る方向によって、食感などが少し変わってきます。
繊維に沿って千切りにすると、シャキシャキとした食感が出やすく、火を通しても型崩れしにくいです。
一方で、繊維を断ち切るように千切りにすると、食感が柔らかくなり、火も通りやすくなります。
シャキシャキ食感をいかす切り方
まず最初に、繊維に沿って千切りにする方法を解説します。
大根を4〜5センチの輪切りにして、大根の側面に包丁を当てて、皮をむきます。
参考：大根の皮むき
大根の切断面を下にしてまな板の上に置きます。
そして、端から繊維に沿って1〜2ミリ幅の薄切りにします。
大根を切る方向
包丁を入れる方向を別の角度から見たのが下の写真です。
薄切りにした大根を少しずつずらして、まな板の上に並べます。
この時、ずらして並べる代わりに、数枚ずつぴったり重ねてもいいです。
ぴったり重ねて千切りにすると、切るのに少しだけ時間がかかりますが、細さが揃ってよりきれいです。
繊維に沿って端から1〜2ミリ幅に切ったら完成です。
このようにして切ると、大根のシャキシャキとして食感が残りやすいので、千切りにした大根を生で食べる場合などにおすすめです。
食感が柔らかくなる切り方
続いて、繊維を断ち切るようにして千切りにする方法を解説します。
まず、大根を4〜5センチの輪切りにして、大根の側面に包丁を当てて、皮をむきます。
この工程までは、先ほどと同じです。
続いて、大根を1〜2ミリ幅の薄い輪切りにして、大根をずらして並べます。
大根を切る方向
包丁を入れる方向を別の角度から見ると、下の写真のようになります。
あとは、並べた大根を手でおさえながら、端から1〜2ミリ幅に切り分ければ完成です。
このようにして切った大根は、食感が柔らかくなるので、加熱調理してとろっと仕上げたい場合などに便利です。
スライサーを使った千切り
包丁を使うのが面倒という場合は、スライサーなどの千切り器を使うと簡単です。
使い方は、動画をご覧ください。
スライサーの上で、大根を前後に動かすだけです。
スライサーやピーラーを使うと、初心者でも無理なく細く切れるので、お刺身のつまを作るときなどにも便利です。
大根千切りの保存方法
大根の千切りは、時間の経過とともにみずみずしさが失われていくので、切ったらすぐに使うのがおすすめです。
なお、大根の冷凍保存は、食感が変わりやすいのでおすすめしません。
長期保存したい場合は、ザルに広げて窓際で1日ほど乾燥させて、切り干し大根にすると美味しく食べられます。
参考：切り干し大根の作り方
大根の千切りを使ったレシピ
最後に、千切りにした大根のレシピをご紹介します。
さっぱり箸休め！紅白なます
千切りにした大根の定番料理と言えば、なます（紅白なます）は外せません。
なますの切り方
ごく一般的な大根の千切りは、すでにお伝えした通り、最初に4〜5センチの輪切りにします。
ですが、なますの場合は、それよりも少し長め（6〜8センチの輪切り）にするのがおすすめです。
そうすると、お正月など特別な日にふさわしく、見た目がきれいに仕上ります。
なますの大根の切り方については、上のリンク先もぜひ参考にしてください。
ポン酢で旨い！わかめサラダ
こちらは、千切り大根を使ったシンプルなサラダのレシピです。
千切りにした大根にわかめを混ぜ、ポン酢とごま油で味をととのえます。
さっぱりとしたポン酢の味にごま油の風味が加わって、あと引く旨さに仕上がります。
低糖質なので、ダイエット中の方にもおすすめです。
カリッともっちり！大根餅
こちらのお料理は、千切りにした大根に片栗粉をまぶし、少し多めの油で焼き上げます。
大根の自然な甘みが引き立つ、優しい味の大根もち。
この味付けだったら、大根がいくらでも食べられますよ。
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