やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

投稿日:2019年3月2日 更新日:

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。

志麻さんの本格&簡単料理

志麻さんは、元々はフレンチの料理人。
現在は、家事代行サービスの「タスカジ」に所属する、予約殺到のスーパー家政婦です。

テレビにもたびたび出演していて、日本テレビ「沸騰ワード10」やNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」などの番組で、卓越した料理の腕前を披露しています。

志麻さんがすごいのは、依頼人宅の冷蔵庫内のありあわせの食材だけで、上質な料理を作り上げるところ。
材料を眺めること数分。
その間に、作る料理を決めて、あとは一気に仕上げます。
無駄のないその流れは、見ていてとても気持ちがいいです。

しかも味もバツグンです。
これからご紹介するお料理は、どれも志麻さんらしいシンプルなレシピで、味わいも上品。
とても美味しいです。

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ本

また、志麻さんは料理本もいくつか出版しています。
簡単家庭料理のレシピ本「何度でも食べたい極上レシピ」や、作り置き料理のレシピ本「週末まとめて作りおき」などは、いずれもアマゾンでベストセラーになっています。

志麻さんの予約状況

この記事をご覧になっている方の中には、伝説の家政婦 志麻さんに一度料理をお願いしてみたいという方も多いと思います。
志麻さんの予約状況は、以前はタスカジのサイトから確認することができましたが、残念ながら、現在はそのページにアクセスできなくなっています。


それでは、伝説の家政婦 志麻さんのレシピをご紹介します。
いずれもテレビで話題になった人気レシピです。
作り置きに向いたお料理は、それぞれに表示をしていますので、参考にしてください。

【最新】牛肉のカマンベールチーズ包み

家政婦しまさんの牛肉とカマンベールチーズのレシピ

牛肉のカマンベールチーズ包み

まずご紹介するのは、伝説の家政婦 志麻さんの最新レシピ。
日本テレビの「沸騰ワード10」で話題になった「牛肉のカマンベールチーズ包み」です。

ソフトボールくらいの大きさの、まん丸とした肉の塊。
チーズとトマトを牛薄切り肉で包み込み、オーブンでこんがりと焼き上げたお料理です。

ガブッとかぶりつくと、まず肉の旨みがきて、そのすぐ後にカマンベールチーズの濃厚な味。
そして、最後に肉厚なトマトからジューシーなおつゆが溢れ出ます。
このトマトの酸味が全体を上手にまとめていて、最後まで飽きずに美味しくいただけます。

食卓にこの料理が並んだら、みんなが驚くこと間違いなし。
遊び心のある、楽しい料理です。

30分
牛もも薄切り肉カマンベールチーズトマトローズマリータイムオリーブオイル塩こしょう

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人気1位 鶏ハム

しまさんの鶏肉レシピ

鶏ハム

志麻さんのレシピの中で、人気No1なのは、この鶏ハムです。

鶏胸肉で作る鶏ハムの時短レシピ。
NHKの「プロフェッショナル仕事の流儀」で話題になった料理です。

鶏肉はあらかじめ開いてから使うので、火が通りやすくなり、調理時間が短くおさえられます。

また、片栗粉をたっぷりまぶして、沸騰させた湯の余熱で火を通すのもポイント。
パサパサしがちな鶏胸肉が、しっとりプルンとした食感に仕上がります。

自家製ソースとの相性もぴったりです。
玉ねぎのコクに、大葉とトマトの爽やかさを加えたソースで、鶏胸肉をさっぱり美味しくいただけます。

作り置き
25分
鶏むね肉片栗粉めんつゆプチトマト大葉玉ねぎレモン汁オリーブオイル

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人気2位 牡蠣ポテトフライお薦め!

家政婦しまさんのレシピ

牡蠣ポテトフライ

こちらは、当サイトのイチオシレシピ。
とても美味しいカキフライです。

細切りのジャガイモを衣にするカキフライで、ソースも塩も足さずに、牡蠣に含まれる塩分だけでいただきます。
素材の味を活かしたシンプルな味が素晴らしいです。

また、食感のコントラストもいい感じ。
衣はサックサクで、牡蠣はトロトロです。

志麻さんのセンスが光る、風味豊かで上品な一品。
熱々の出来たてをぜひお召し上がりください。

15分
牡蠣じゃがいも片栗粉オリーブオイル

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人気3位 牛モモ肉の梅味噌漬け

家政婦しまさんのレシピ

牛モモ肉の梅味噌漬け

こちらは、牛肉を焼かずに作る牛のたたきです。
このお料理は、見た目が豪華でありながら、調理がとても簡単です。
牛モモブロック肉を丸ごと5分茹でるだけ。
茹で上がったら、あとは調味料に漬け込めば完成です。

味付けに使うのは、味噌や梅干し。
これらの風味で牛肉の味が引き締まり、美味しさがアップします。
また、食感も柔らかです。

かたまりごと食卓に出して、みんなの前でスライスして取り分けるのも楽しいです。
ローストビーフのような感覚でいただけるので、パーティ料理にもピッタリです。

10分
牛モモブロック肉赤味噌白味噌みりん砂糖梅干し

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フレンチ肉じゃが

家政婦しまさんのベッコフレシピ

ベックオフ

サーロインステーキをふんだんに使った、超豪華な肉じゃがのレシピです。

味付けは、志麻さんらしいフレンチ風。
白ワインやコンソメ、塩こしょうで味を整えます。

シンプルな味付けが、サーロインステーキのジューシーな旨みを引き立てていて、とても満足度の高いお料理になっています。

お肉をがっつり食べたいときにオススメのレシピです。

5分
サーロインステーキ玉ねぎメークインにんじん塩・こしょう白ワインコンソメ

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餅と切り干し大根のおやきお薦め!

家政婦しまさんのレシピ

餅と切り干し大根のおやき

こちらは、おやきの超おすすめレシピ。
食感がとても素晴らしいのが特徴です。

片栗粉を生地に混ぜることで表面がパリパリに、お餅を具材に加えることで中がトロっと柔らかく仕上がります。
そして、切り干し大根をプラスすることで、食感の幅がさらに広がります。

また、焦げたベーコンとチーズの香ばしい風味もグッド。
とてもユニークなおやきですが、ものすごく美味しいです。

22分
ベーコン角餅切り干し大根ほうれん草ピザ用チーズ片栗粉粗塩こしょうアボカドオイル

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シューファルシ

家政婦しまさんのレシピ

シューファルシ

フランス風のロールキャベツ、シューファルシのレシピです。

本場のシューファルシはキャベツを使いますが、このレシピはレタスを使うのが特徴。
レタスを丸ごと1個使い、その中にご飯を混ぜた肉だねをたっぷり詰めます。

レタスはとろっとしていて柔らかく、肉だねはしっとりもっちりしています。
志麻さんらしい、素材の旨味をいかしたシンプルで飽きの来ない味付けで、とても美味しいです。

7分
レタストマト缶野菜だし塩・こしょう合い挽き肉玉ねぎ白ご飯

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なす味噌炒め

家政婦しまさんのレシピ

ナスと納豆の甘みそ炒め

このなす味噌炒めは、ひき肉の代わりに納豆を使うのが特徴です。
お肉は一切使いませんが、味付けに甘みとコクがありますし、納豆の旨味もしっかり感じられるので、食べ応えは十分です。

大葉のさっぱりとした風味もよく合います。

10分
なす納豆しょうがにんにく大葉サラダ油ごま油味噌みりん砂糖

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にんにく丸ごと蒸し

家政婦しまさんのレシピ

ニンニク丸ごと蒸し

こちらは、洋食の前菜や付け合わせにぴったりな、にんにくの蒸し焼きのレシピです。

にんにくを丸ごとレンジでチンするだけの超簡単レシピで、ほくほくとした食感に仕上がります。
辛みが抑えられますし、にんにくの甘さも引き立ちます。

シンプルなレシピですが、覚えておくと便利ですよ。

5分
にんにく塩こしょうオリーブオイル

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手羽元マスタード焼き

家政婦しまさんのレシピ

手羽元とじゃがいものだしマスタード焼き

鶏手羽元のおすすめレシピです。

このレシピも志麻さんらしいシンプルな味付け。
マスタードとニンニク、そしてめんつゆを使います。

マスタードの酸味がほのかに効いていて、鶏肉の優しい旨味とじゃがいもの甘みが引き立ちます。
また、おろしにんにくの風味もいい感じ。
食欲がほどよく刺激されて箸が進みます。

作り置き
20分
鶏手羽元じゃがいも薄力粉サラダ油粒マスタードおろしにんにくめんつゆ

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さんまとタプナードのオーブン焼き

家政婦しまさんのレシピ

サンマとタプナードのオーブン焼き

元フレンチのシェフ、志麻さんらしいレシピです。

「タプナード」とは、フランスのブロヴァンス地方を発祥とするペーストのこと。
オリーブの実やアンチョビ、ニンニクなどをふんだんに使うのが特徴で、ソースとして料理に添えたり、パンに塗って食べたりします。
風味豊かで深いコクもあり、とても美味しいです。

作り方も簡単。
材料を細かく刻んで混ぜるだけなので、調理時間はわずか3分です。

リンク先では、タプナードの作り方と合わせて「サンマとタプナードのオーブン焼き」(上の写真)のレシピを紹介しています。
出来上がったタプナードをサンマに塗って、ミニトマトに巻いてオーブンで焼くだけ。
ミニトマトの果汁の爽やかさがちょうど良いアクセントになっています。

35分
種なし黒オリーブアンチョビケッパーニンニクオリーブオイルサンマミニトマト

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さばのワイン煮

家政婦しまさんのレシピ

塩さばの白ワイン煮

塩さばをつかった、作り置きのおすすめレシピです。
調理時間はたったの8分です。

ポイントは、レモンと白ワインを使うこと。
爽やかな酸味が、脂ののった塩さばと絶妙にマッチします。

ちなみに、志麻さんは作り置き料理にも定評があり、志麻さんが書いた「プレミアムな作り置き」という本は、2018年の「料理レシピ本大賞」に入賞しています。

作り置き
8分
塩さばセロリ玉ねぎ白ワインレモンブラックペッパー

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コールスローサラダ

家政婦しまさんのレシピ

コールスロー

さっぱりとした味のコールスローサラダ。
こちらも作り置きにおすすめのレシピです。

志麻さんによると、キャベツをあらかじめさっと茹でて、水気をしっかり絞ることで、日持ちしやすくなります。

味付けは、レモン汁とめんつゆだけです。
さっぱりとした和テイストの味なので、作り置きしても飽きずに美味しくいただけます。

作り置き
10分
ロースハムきゃべつにんじんきゅうり大葉みょうがレモン汁めんつゆ

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里いもグラタン

家政婦しまさんのレシピ

里いもグラタン

里芋のグラタンです。
和風だしのほのかな旨味と豆乳のまろやかな味が、里芋にちょうどよくマッチします。

また、このグラタンは、ホワイトソースを使わないのも特徴。
里芋の自然なとろみをホワイトソース代わりにします。

チーズがたっぷり入っているので、食べ応えも十分です。

30分
鶏もも肉里芋長ねぎサラダ油調整豆乳めんつゆピザ用チーズ

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ひき肉ベーコン巻き

家政婦しまさんのレシピ

ひき肉ベーコン巻き

フライパンで作るミートローフのベーコン巻きです。

見た目は豪快ですが、実際に食べると、意外にもさっぱりとした味わいです。
しつこくなくて、とても食べやすいです。
お好みで粒マスタードやレモン汁などを合わせると、より美味しさがアップします。

アルミホイルで包んでフライパンで蒸し焼きにするだけなので、調理もとても簡単です。

作り置き
40分
ベーコン牛豚合い挽き肉玉ねぎ白ご飯ミニトマトバジルの葉とろけるチーズ塩こしょう

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かぶとイチゴジャム和え

家政婦しまさんのレシピ

カブとイチゴジャムの和え物

最後に、志麻さんの作り置きレシピをもう一品。
薄切りにしたカブに、いちごジャムで作ったドレッシングを和えたお料理です。

いちごジャムのほのかな甘酸っぱさが、かぶのふっくらとした自然な甘みとよく合います。
彩りもとてもきれいで、いちごジャムの鮮やかな赤色が見た目のアクセントになっています。

作り置き
4分
かぶいちごジャム白ワインビネガー塩・コショウオリーブオイル

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以上、伝説の家政婦 志麻さんの人気レシピでした。

志麻さんのレシピは、どれも味付けがシンプルで、素材の味が活きています。
美味しいレシピばかりですよ。

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