レシピ動画
定番を美味しく！豚汁
豚汁のレシピをご紹介します。
豚汁を作る際には、いろいろな種類の具を使うのがおすすめです。
味や食感の異なる複数の具材を使ったうえで、それらに弱火でじっくり火を通すと、味に奥行きが出て、美味しく仕上がります。
材料
2〜3人分:調理時間28分
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| 大根 | 80g（3センチ） |
| 人参 | 40g（1/3本） |
| 長ネギ | 50g（1/2本） |
| ごぼう | 30g（1/5本） |
| こんにゃく | 50g（1/6枚） |
| 木綿豆腐 | 100g（1/3丁） |
| ごま油 | 小さじ2 |
| だしの素 ※ | 小さじ1 |
| 水 ※ | 500ml |
| 味噌 | 大さじ2程度 |
- だしの素と水は、だし汁（500m）で代用できます。
レシピ・作り方
- ① 大根（皮をむいたもの80g）を3ミリ幅のいちょう切りにします。
人参（皮をむいたもの40g）を3ミリ幅の半月切りにします。
長ネギ（50g）を5ミリ幅の斜め切りにします。 - ② ごぼう（30g）を皮ごとささがきにして、軽く洗ってザルに上げます。
- ③ こんにゃく（50g）に塩（小さじ1/2：分量外）を加え、塩のざらざら感がなくなるまで揉み込みます。
きれいに水洗いして、小さめの一口大に手でちぎります。 - ④ 豚バラ薄切り肉（150g）を食べやすい長さに切ります。
- ⑤ 鍋にごま油（小さじ1）を熱し、豚肉を中火で炒めます。
- ⑥ 豚肉の色がほぼ変わったら、大根・人参・長ネギ・ごぼう・こんにゃくを加え、1分ほど軽く炒めて油を回します。
- だしを加える
- 豆腐を加える
- ⑦ だしの素（小さじ1）と水（500ml）を加え、木綿豆腐（100g）を手でちぎって加え、強火にします。
- アクを取る
- フタをして煮る
- ⑧ 煮立ったらアクを取り除き、フタをして火を弱めます。
フツフツとした静かな沸騰を保ちながら、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
- ⑨ 味噌（大さじ2程度）を溶かし入れ、ごま油（小さじ1）を垂らしたら完成です。
味噌の量は、分量を目安にお好みで微調整してください。
豚汁は味噌とだしを使うので味噌汁の一種とも言えますが、今回のように豚肉や野菜などをふんだんに使うことで、普通の味噌汁とは一線を画す、特別感のある仕上がりになります。
食卓の主役にぴったりの、食べごたえのある一品です。
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