豚肉と人参の甘辛炒めレシピ。濃厚な味でご飯によく合う！

レシピ動画

人参と豚肉を使った、簡単おかずレシピをご紹介します。
人参と豚バラをフライパンでさっと炒め、醤油やみりんで甘辛く味付けして作る、「豚肉と人参の甘辛炒め」のレシピです。

最後に白炒りごまをふるのがポイントで、ごまの香ばしさが加わることで、全体の味が一つにまとまって、美味しさが格段にアップします。

濃厚な味付けなので、ご飯との相性がバツグン。
熱々のご飯の上にのせて、丼どんぶり感覚でいただくのもおすすめです。
また、冷めても味が落ちにくいので、お弁当のおかずにするのもぴったりです。

レシピ・作り方

1. ① 人参（1本：150g）を皮ごと細切りにします。
   手順は、人参を3〜4ミリ幅の斜め薄切りにして、少しずらして横に並べ、端から3〜4ミリ幅に切ります。

補足：人参を皮ごと使う

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1. ② 豚バラ薄切り肉（150g）を3センチくらいの幅に切ります。
2. ③ 砂糖（小さじ1/4）・みりん（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）を容器に入れ、混ぜておきます。

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1. ④ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れ、豚肉を広げ、中火にかけて炒めます。
2. ⑤ 豚肉の赤い部分が少し残りつつも大半が白っぽい色に変わったら、人参を加え、人参がしんなりして豚肉に少し焼き目が付くまで炒めます。
   豚肉が過度に焦げそうになったら、火を少し弱めてください。

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1. ⑥ 火を弱め、混ぜておいた調味料を回しかけます。
   よく混ぜて味を絡め、水分を飛ばして火を止めます。

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1. ⑦ 白炒りごま（大さじ1）を振ったら完成です。
   白炒りごまは、あえて混ぜずに上に振るだけにすると、香りが立つのでおすすめです。
   器に盛り付けたあとに、上に振っても良いです。

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甘辛く炒めるだけだと味が単調になりがちですが、炒りごまの風味をプラスすることで、全体の味が引き締まります。

醤油ベースの濃厚な味とごまの香ばしさが良い感じにミックスされていて、飽きずに美味しくいただけます。
人参1本をペロッと食べられるので、買いすぎた人参の活用法としてもおすすめです。

レシピの補足説明

作り置きOK

この炒めものは、常備菜としてもおすすめです。
日持ちは、冷蔵保存で3日と考えてください。

βカロテンがたっぷり

人参には抗酸化作用のあるβカロテンが豊富に含まれており、油で炒めることで、このβカロテンの吸収率が大幅に向上すると言われています。

この炒めものは、丸々1本の人参を炒めるレシピになっているので、そうした栄養の面からもおすすめできるお料理になっています。

人参を皮ごと使う

人参は、皮むきをしないで、皮付きのまま使うのがおすすめです。

皮付きのまま使うと、栄養の無駄がなくなりますし、食費の節約や調理時間の短縮にも繋がります。
また、このお料理なら、皮付きのまま使っても同程度の食感に仕上がります。

とはいえ、皮ごと使うことに抵抗がある場合は、皮をむいた人参（150g）で代用しても勿論良いです。