もやしと豚肉を使った、簡単な炒め物のレシピをご紹介します。
豚バラ肉ともやしをさっと炒め、にんにく風味のほんのりと甘い味噌ダレを絡めた一品。
味噌のコクをいかした甘辛い味付けが、豚肉ともやしに絶妙にマッチします。
豚肉ともやしは、炒め物の材料として、とても人気のある組み合わせです。
味の相性がいいのはもちろん、材料費も安く済みますから、少し多めに作って作り置きするのもいいですよ。
豚バラ肉ともやし炒め
「もやしと豚バラ炒め」のレシピです。
| もやし | 1袋（200g程度） |
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 好みで少々 |
| おろし生姜 | 小さじ1/3 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 味噌 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 醤油 | 小さじ1 |
- 豚肉を食べやすい大きさに切り、たれの材料を混ぜる。
- フライパンにサラダ油と豚肉を入れ、中火にかけ、白っぽくなるまで炒める。
火を強め、もやしを加え、たまに混ぜながら1分ほど炒める。 - 火を弱め、たれを回しかけて絡める。塩で味を調えたら出来上がり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、豚バラ薄切り肉（100g）を食べやすい大きさに切ります。
そして、たれの材料を混ぜます。
たれの材料は、おろし生姜（小さじ1/3）・おろしにんにく（小さじ1/2）・味噌（小さじ2）・砂糖（小さじ1/3）・醤油（小さじ1）です。
【工程2】
次に、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）と豚肉を入れ、中火にかけ、写真のように肉が白っぽくなるまで炒めます。
肉の色が全体的に変わったら、火を強め、もやし（1袋200g程度）を加えます。
もやしは、上の写真のように豚肉を少し端に寄せて、空いたスペースに広げます。
そして、その後に、右の写真のように豚肉をもやしの上に乗せて、炒め始めるのがおすすめです。
そうすると、もやしに均一に火が通りやすいですし、豚肉も焦げにくいです。
ちなみに、もやしは、基本的には、洗わずに袋から取り出してそのまま使えます。
ただ、ニオイが気になる場合や、日にちが経ったもやしは、さっと洗ってから使う方が美味しく仕上がります。
洗う場合は、炒め物が水っぽくならないように、水気をしっかり取ってから使います。
続いて、たまに混ぜながら、強めの火力で、手早く1分ほど炒めます。
強めの火で短時間でさっと炒めると、もやしのシャキシャキ感をいかした美味しい炒めものができます。
【工程3】
1分ほどもやしを炒めたら、火を弱め、混ぜておいたたれを回しかけます。
味噌だれが焦げないように、火を弱めてから加えてください。
最後に、たれを全体に絡め、お好みで塩（少々）で味を整えたら完成です。
味噌の風味が食欲をそそる、コク旨な炒め物。
甘辛な味が豚バラともやしに良く絡み、とても美味しく頂けます。
とてもシンプルなお料理ですが、満足度は高いですよ。
なお、この炒めものは、できたてが一番美味しいですけど、作り置きすることもできます。
日持ちは、冷蔵保存で2〜3日程度と考えてください。
- 著者
- やまでら くみこ
