やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

たけのこのレシピ。豚肉と合わせてタイ風の煮物にしました。

投稿日:2010年4月28日 更新日:

レシピ タケノコ ナンプラー 作り方

タイで採れるたけのこ「ノーマイ」は、アクが少ないので、ぬかを使ってゆでる必要がないそうです。また特別新鮮なものでなくても、生のまま食べられるそうです。

そんなに簡単にたけのこが食べられるなんて、羨ましいです。
でももしかしたらタイのたけのこは、調理に手間がかからない分、日本のたけのこほどのご馳走ではないのかもしれません。

さて、今日は近所の方から、たけのこをいただきました。もらった時には、すでに水煮状態。手間いらずです。

ちょうどタイ風の料理が食べたかったので、豚肉と合わせて、ナンプラー風味の煮付けにしてみました。

たけのこが少々硬かったこともあり、ちょっと気長に煮込みました。弱火で40分ほどコトコト煮たので、お肉もたけのこも、とても柔らかくなり食べやすかったですよ。

たけのこと豚肉のナンプラー煮

レシピ タケノコ ナンプラー 作り方

たけのこと豚肉のナンプラー煮のレシピです。

材料
タケノコ 200g
ニンニク 1かけ
玉ネギ 中1/2個
シメジ 1/3袋
豚バラ肉 120g
鷹の爪 1本
3.6g
コショウ 少々
ナンプラー 大さじ1
ブラウンシュガー 小さじ1と1/2
作り方
  1. タケノコ・玉ネギ・豚肉は、食べやすい大きさに切る。ニンニクは薄切りにする。鷹の爪は薄い輪切にする。
  2. 豚肉は、3%の塩(3.6g)・胡椒をして暫く置く。
  3. 温めた鍋に薄く油を引いて、豚肉を入れる。肉の両面に焼き色をつける。余分な油は取り除く。
  4. 3の鍋にナンプラー以外の材料すべてを加え、ヒタヒタよりもちょっと少なめの水を加える。沸騰したら火を弱めて30分煮込む。
  5. ナンプラーを加えて、さらに10分煮込む。火を止めて暫く置き、味を馴染ませたらできあがり。

たけのことナンプラーは、とてもよく合います。

ちなみに私は、「トラチャン ナンプラー」というナンプラーが美味しいと思い、長年愛用しています。

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