たけのこと豚肉の甘辛炒めレシピ・作り方

たけのこと豚バラを使った、おすすめのおかずレシピをご紹介します。

たけのこと豚肉の甘辛炒め。
薄切りにしたたけのこを豚肉と一緒にフライパンで炒め、醤油やみりんなどで味付けしたお料理です。

調理のコツは、たけのこにあらかじめ塩を振ってから、豚肉と炒めることです。
そうすると、全体に味がしっかりと馴染み、とても美味しい炒め物に仕上がります。

もちろん、ご飯との相性も抜群。
パクパクと箸がすすみますよ。

作り方

1. ① ゆでたけのこ（120g）を用意して、先端から4〜5センチくらいの幅に切ります。

たけのこについて

たけのこは、市販の水煮を使うこともできますが、春先に出回る生たけのこを茹でたもので作ると、格別に美味しく仕上がります。

「たけのこの茹で方」は、リンク先で詳しく解説していますので、参考にしてください。

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1. ② たけのこの穂先の部分を、8ミリ幅のくし切りにします。

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1. ③ 穂先よりも下の部分を、5ミリ幅のくし切りにします。

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1. ④ たけのこを切ったら、塩（小さじ1/4）を万遍なくまぶし、使うまでしばらく置きます。

たけのこに塩をまぶす

たけのこは味が染みにくいので、薄めに切ったうえで、あらかじめ塩をまぶしておくと、味に一体感が出て美味しく仕上がります。

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1. ⑤ 豚バラ薄切り肉（150g）を食べやすい大きさに切り、にんにく（8g：1かけ程度）を薄切りにします。

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1. ⑥ 材料Aを混ぜておきます。
   材料Aは、砂糖（小さじ2/3）・みりん（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1/2）・醤油（大さじ1）です。

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1. ⑦ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）とにんにくを入れ、中火で軽く炒めて、にんにくの香りを立たせます。
   炒める際には、フライパンのほんの一部だけを使います。

フライパン全体を使うのではなく、ごく一部分だけを使って炒めると、短時間で効率良く加熱することができます。

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1. ⑧ にんにくの香りが立ったら、たけのこと豚肉を一度に入れます。
   豚肉をほぐしつつ全体をたまに返しながら、豚肉が少しこんがりとするまで、中火で2〜3分炒めます。

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1. ⑨ 豚肉に少し焦げ目が付いたら、火を弱め、混ぜておいた材料Aを回しかけます。

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1. ⑩ 全体を混ぜながら調味料をよく絡め、水分を飛ばしたら火を止めます。
   こしょう（少々）を振ります。

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1. ⑪ 皿に盛り、お好みで小口切りにした小ねぎを散らしたら完成です。

たけのこは、一度茹でたものを炒めているので適度に柔らかく、シャクシャクとした心地よい食感を楽しめます。

また、味の面でもかなりおすすめです。
甘辛な味がたけのこにしっかりと絡んでいて、豚バラ＆にんにくのパンチのきいたコクとともに、とても美味しくいただけます。

ご飯のお供にぜひどうぞ。