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安定の美味しさ！たけのこと豚肉炒め
たけのこと豚バラを使った、おすすめのおかずレシピをご紹介します。
たけのこと豚肉の甘辛炒め。
薄切りにしたたけのこを豚肉と一緒にフライパンで炒め、醤油やみりんなどで味付けしたお料理です。
調理のコツは、たけのこにあらかじめ塩を振ってから、豚肉と炒めることです。
そうすると、全体に味がしっかりと馴染み、とても美味しい炒め物に仕上がります。
もちろん、ご飯との相性も抜群。
パクパクと箸がすすみますよ。
材料
2人分：調理時間6分
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| ゆでたけのこ※ | 120g |
| にんにく | 8g（1かけ） |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 小ねぎ | 好みで少々 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
- 市販の水煮でも作れますが、生たけのこを茹でて使うのがおすすめ。詳しくは下の文中参照。
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作り方
- ① ゆでたけのこ（120g）を用意して、先端から4〜5センチくらいの幅に切ります。
たけのこについて
たけのこは、市販の水煮を使うこともできますが、春先に出回る生たけのこを茹でたもので作ると、格別に美味しく仕上がります。
- ② たけのこの穂先の部分を、8ミリ幅のくし切りにします。
くし切りというのは、食材を放射状に切る切り方です。
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- ③ 穂先よりも下の部分を、5ミリ幅のくし切りにします。
- ④ たけのこを切ったら、塩（小さじ1/4）を万遍なくまぶし、使うまでしばらく置きます。
たけのこに塩をまぶす
たけのこは味が染みにくいので、薄めに切ったうえで、あらかじめ塩をまぶしておくと、味に一体感が出て美味しく仕上がります。
- ⑤ 豚バラ薄切り肉（150g）を食べやすい大きさに切り、にんにく（8g：1かけ程度）を薄切りにします。
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- ⑥ 材料Aを混ぜておきます。
材料Aは、砂糖（小さじ2/3）・みりん（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1/2）・醤油（大さじ1）です。
- ⑦ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）とにんにくを入れ、中火で軽く炒めて、にんにくの香りを立たせます。
炒める際には、フライパンのほんの一部だけを使います。
フライパン全体を使うのではなく、ごく一部分だけを使って炒めると、短時間で効率良く加熱することができます。
- ⑧ にんにくの香りが立ったら、たけのこと豚肉を一度に入れます。
豚肉をほぐしつつ全体をたまに返しながら、豚肉が少しこんがりとするまで、中火で2〜3分炒めます。
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- ⑨ 豚肉に少し焦げ目が付いたら、火を弱め、混ぜておいた材料Aを回しかけます。
- ⑩ 全体を混ぜながら調味料をよく絡め、水分を飛ばしたら火を止めます。
こしょう（少々）を振ります。
- ⑪ 皿に盛り、お好みで小口切りにした小ねぎを散らしたら完成です。
たけのこは、一度茹でたものを炒めているので適度に柔らかく、シャクシャクとした心地よい食感を楽しめます。
また、味の面でもかなりおすすめです。
甘辛な味がたけのこにしっかりと絡んでいて、豚バラ＆にんにくのパンチのきいたコクとともに、とても美味しくいただけます。
ご飯のお供にぜひどうぞ。
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