たけのこの冷凍保存。丸ごとはNG。小さく切ります。

投稿日：2016年3月11日更新日：2018年3月24日

たけのこ冷凍保存

冷凍のプロ、東京海洋大学教授の鈴木徹さんがすすめる、たけのこの上手な冷凍保存の仕方をご紹介します。

たけのこを冷凍保存する場合、丸ごと冷凍庫に入れるのはNGです。
小さく切ってから冷凍します。

鈴木さんによると、タケノコを冷凍すると、タケノコの内部に繊維と氷の大きな層ができます。そして繊維が固まってしまいます。
繊維が固まったタケノコを解凍すると、水が出て、噛みきれないほど硬くなってしまうとのこと。
ですが小さく切れば、食感の変化があまり気にならないため、美味しくいただくことができるそうです。

たけのこは、小さく切ってから冷凍するのが良いようですよ。

（情報元：テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」2016年3月1日放映）

画像引用元：Boiled bamboo shoot by pelican

: かまぼこの冷凍保存はNG。スカスカのスポンジになります。

お正月のお節などで、余りがちなカマボコ。とりあえず冷凍保存をしてしまおうと、考える方もいらっしゃると思います。でも残念ながら、カマボコの…

: たけのこのゆで方・あく抜き・下処理の方法。家事えもんのお薦め。

タケノコを茹でて、あくを抜く方法をご紹介します。家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんがすすめる、タケノコの下処理の仕方です。やり方は…

: 魚を丸ごと冷凍・解凍する方法。さんま・いわし・アジなどにお薦め。

冷凍のプロがすすめる、小ぶりな生魚（サンマ・イワシ・アジなど）を上手に冷凍・解凍する方法をご紹介します。東京海洋大学教授の鈴木徹さんによる…

: 冷凍小松菜のレシピ2選。解凍するだけ！おひたしなどの使い方を紹介。

冷凍した小松菜を使った簡単レシピを2品ご紹介します。 2品とも加熱は不要。生のままの小松菜を、冷凍して解凍するだけでOKです。小松菜のお…

: 卵の保存方法の要点を整理。生はもちろん、ゆで卵や冷凍卵の保存まで。

卵を長持ちさせる保存法をご紹介します。卵はパックのまま冷蔵庫の奥（冷蔵室）で保存するのがベストです。パックのまま保存する理由パックのま…

とうもろこしレンチン超おすすめ！
（皮なし・皮ごと）

: とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮…

長生きみそ汁超おすすめ！

: 長生き味噌汁のレシピ22品。大人気！味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

: おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果！

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…