やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

投稿日:2019年9月20日 更新日:

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。

栗ごはんの炊き方にはいくつかの方法がありますが、中でも人気なのは、炊飯器を使った作り方です。
炊飯器に栗を入れて炊くだけなので、とても簡単に作れます。

剥き方のコツは湯に浸すこと

ちなみに、栗ごはんの下ごしらえで一番手がかかるのは生栗の皮むきです。

ただ、これにもコツがあって、栗をあらかじめ湯に浸しておくことで、かなりラクに剥けるようになります。

もし、それでも皮むきが面倒という場合は、生むき栗を買ってくるのもアリです。

シンプルでおいしい栗御飯

さて、今回ご紹介する栗ごはんは、塩と酒だけで味をととのえるレシピになっています。

栗の自然な甘みが引き立つ、シンプルで飽きの来ない味付け。

レシピはお米2合分になっていますが、3合の場合の分量も載せていますので、参考にしてください。

また、レシピでは普通の米を使っていますが、お好みでもち米入りにしてもOKですよ。


栗ご飯のおすすめレシピ

「栗ご飯のレシピ」です。

栗は、皮付きの生栗を400〜500g(1袋)使いますが、生むき栗を使用する場合は、250〜300g用意してください。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
400〜500g(正味250〜300gくらい)※1
2合 ※2
小さじ1
大さじ1/2

※1:殻付きの栗は、1袋400〜500gくらいで売られていることが多いです。
※2:1/3合くらいをもち米に代えてもOK。

作り方
  1. 栗をかぶるくらいの熱湯に浸し、30分〜1時間ほど置き、皮をむく。(水に浸して1晩置いてむいても良い。)
    皮をむいた栗から水に漬け、アクを取る。
  2. 米を洗い、ザルに上げる。
  3. 炊飯器に米・塩・酒を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、栗を加える。普通に炊いたらできあがり。

上のレシピはお米二合分になっていますが、三合に増やしたい場合は、調味料と水を下の分量に変更してください。

栗に関しては、もともと少し多めに入れているので、そのままの量でOKです。

二合 小さじ1 大さじ1/2 二合の目盛りまで
三合 小さじ1と1/2 大さじ3/4 三合の目盛りまで

続いて、写真をもとにレシピを説明します。

栗ご飯の下ごしらえ


【工程1】
最初に、栗の皮をむきます。

栗の硬い皮は、そのまま包丁でむくこともできますが、あらかじめ水や湯に浸して皮を柔らかくすると、むきやすくなります。
おすすめは、熱湯を使ってむきやすくする方法です。

栗をボールに入れ、栗がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、そのまま冷めるまで30分〜1時間ほど置きます。
水を使うよりも早く皮が柔らかくなりますし、熱湯を注ぐくらいでは、栗の内部まで柔らかくなることはありません。

時間がある場合は、湯の代わりに水を使って、一晩くらい置いても柔らかくなります。

【調理のポイント】
栗を湯や水に浸すと、皮がむきやすくなります。


次に、皮をむきます。

栗の皮をむく時は、まず、栗の平たい部分を下にして、お尻の部分に包丁を入れます。
ここで、皮を完全に切り離さないのがポイントです。

下の皮を包丁で押さえながら、身を手前に引くだけで、栗の皮の一部が簡単にむけます。(上の写真)

残った鬼皮(表面の硬い皮)は、湯で十分に柔らかくなっているので、ラクにむけます。

手でも剥けますが、包丁を使う場合は、切れ目に引っ掛けて皮を引っ張るようにして剥くといいです。

鬼皮がむけたら、渋皮(内側の薄い皮)もきれいにむきます。
栗が大きい場合は、さらに半分に切ってもいいです。
包丁で皮をむくのが苦手な方は、ダイソーなどの100均で販売されている、栗の皮むき専用のハサミを使うとラクチンです。

栗の皮の剥き方は、別記事で詳しく解説していますので、分からない場合は、リンク先も参考にしてください。



栗の皮をむいたら、むいたものから順番に、すぐに水に浸します。

【調理のポイント】
皮をむいた栗は、水に浸してアク抜きします。


皮をすべてむき終えたら、水があまり白く濁らなくなるまで、2〜3回流水ですすぎます。

これで栗の下ごしらえが完了しました。


栗ご飯の炊き方


【工程2】
続いて、米(2合)を洗い、ザルに上げます。
いっしょに栗もザルに上げ、水気を切ってください。

もち米を混ぜてもOK

米は、うるち米(普通の米)を2合使ってもいいですし、もち米を少し混ぜて炊いてもいいです。

もち米を混ぜる場合は、1/3合くらいがおすすめです。
うるち米(1と2/3合)ともち米(1/3合)を混ぜます。
作り方や水加減は、もち米を混ぜても混ぜなくても同じです。



【工程3】
次に、炊飯器に米・塩(小さじ1)・酒(大さじ1/2)を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、栗を加えます。

そして、普通に炊いたら完成です。



炊き上がりはこんな感じ。



さっくりと混ぜて、茶碗に盛ります。



ホクホクとした食感の栗ご飯の完成です。

塩と酒だけしか調味料を使っていないので、栗の味が引き立ちます。

シンプルな味付けの王道レシピ。
ぜひ秋の味覚を楽しんでください。

栗ご飯の保存

なお、栗ご飯が食べきれなくて余ってしまった場合は、冷凍することもできます。

ただ、栗の食感がやや柔らかくなるので、それが気になる場合は、冷蔵保存で2〜3日程度で食べきってください。
詳しくは、「栗ご飯の冷凍保存」という記事で解説しています。

栗ご飯のアレンジレシピ3品

最後に、栗ご飯のレシピをあと3品ご紹介します。

栗おこわ

栗おこわ

栗おこわ

こちらは、もち米100%で作る、栗おこわ。
もっちりとしたご飯の食感が際立ち、よりリッチな味に仕上がります。

炊飯器を使ったレシピなので、調理はとても簡単。
もち米だけで作る場合は、水加減をやや控えめにするのがポイントです。

50分
皮をむいた栗もち米

作り方を見る

茹で栗の栗ご飯

茹で栗の栗ご飯

茹で栗の栗ご飯

こちらは、栗とお米を別々に調理するレシピです。
炊き上がったご飯に、茹でた栗を混ぜて作ります。

この栗ご飯の最大の特徴は、冒頭で紹介したレシピよりも、栗自体の味が濃く感じられるところ。
冒頭のレシピの方がご飯に栗の味がよく馴染みますが、栗自体の味を存分に楽しみたい場合にはこちらの方がおすすめです。

50分
茹でた栗

作り方を見る

甘栗の栗ご飯

甘栗の栗ご飯

甘栗の栗ご飯

最後にご紹介するのは、甘栗を使った栗ご飯。
コンビニでも買える「天津甘栗(むき栗)」を使った、超簡単な栗ご飯です。

面倒な皮むきが不要なので、気負うことなく、気軽に栗ご飯を楽しめます。
また、旬に関係なく、1年中いつでも栗ご飯が食べられるのも嬉しいところです。

甘栗を使った栗ご飯は、生栗で作ったようなホクホク感はなく、さつまいもに近い、ややねっとりした食感。
ご飯と栗の一体感はあまり感じられないものの、栗の甘みに外れがないため、味が安定しています。

リンク先も合わせて参考にしてください。

50分
甘栗もち米

作り方を見る

人気レシピ集食材

ご飯のレシピ(21品)

関連記事

圧力鍋を使った栗の茹で方と皮むきの簡単な方法!蒸し栗風のホクホク食感。

圧力鍋を使った栗のゆで方と皮むきの方法をご紹介します。栗を圧力鍋で加圧するメリットは、栗の皮がむきやすくなること。皮と実の間に隙間…

栗の剥き方。コツを押さえて簡単皮むき!渋皮と鬼皮をそれぞれ解説。

生栗の皮の簡単な剥き方をご紹介します。用意するものは、ボールと包丁だけ。栗をあらかじめ熱湯や水に浸し、皮を柔らかくすることで、格段…

茹で栗でつくる栗ご飯の簡単レシピ。栗の味を堪能したい人におすすめ!

茹で栗を使った「栗ご飯」の簡単レシピをご紹介します。栗とお米を別々に調理して、あとで混ぜ合わせてつくる栗ご飯です。この栗ご飯の最大…

栗ご飯の土鍋レシピ。2合3合の炊き方!栗を軽く茹でるのがコツ。

土鍋を使った栗ご飯の炊き方をご紹介します。塩と酒だけで味付けした、飽きの来ない栗ご飯のレシピです。土鍋で炊くご飯はとても美味しいも…

栗の保存方法と保存期間。長期なら冷凍!皮付きはチルドで甘みアップ。

栗の保存方法をご紹介します。冷蔵なら、皮付きの栗が1ヶ月くらい日持ちします。冷凍の場合は、皮のありなしにかかわらず、だいたい2〜3…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法の2パターン。加熱時間は異なりますが、どちらの方法で調理した…

栗おこわの作り方!生栗ともち米で作る人気の簡単炊飯器レシピ。

栗おこわの作り方をご紹介します。炊飯器を使った、人気の簡単レシピです。皮をむいた生栗さえあれば、あとはもち米と一緒に炊飯器に入れて…

栗ご飯に昆布だしを加える本格レシピ!昆布茶・塩昆布でもOK。

昆布だしを使った栗ご飯のレシピをご紹介します。昆布を加えることで、旨味と風味がアップ。だしを一切使わない栗ご飯もさっぱりとしていて…

おすすめ記事

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方法がありますが、中でも人気なのは、炊飯器を使った作り方です。…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインな…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumb…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜…

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

熊本を代表する人気の郷土菓子、「いきなり団子」の作り方をご紹介します。輪切りにしたさつまいもとあんこを具材にした、シンプルでありな…

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

なすをピザ生地の代わりに使った、お手軽ピザのレシピをご紹介します。こんがりと焼いたなすをベーコン&チーズと共にいただく、ピザ風のお…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタ…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせるこ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキ…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこん…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとく…

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

「ドライトマト」と「セミドライトマト」の簡単で効率の良い作り方をご紹介します。セミドライトマト(ソフトドライトマト)とは、半乾燥さ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているも…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海…

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

人参を短冊切りにする方法を動画で詳しく解説します。短冊切りというのは、食材を、長さ4〜5センチ、幅1センチ、厚さ2〜3ミリに切り分…

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

切り干し大根(千切り大根)の戻し方を解説します。乾燥した状態の切り干し大根を柔らかくするには、水を使うのが基本です。ごく一般的な千…

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

ドライトマトの上手な戻し方を解説します。ドライトマトには、大きく2種類があります。1つは、カラカラに乾燥させたもの。もう1つは、半…

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

人参の美味しい茹で方と茹で時間を解説します。人参は、水の状態で鍋に入れて、じわじわと温度を上げていくと、中心部分まで均一に火が入り…

最新記事

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

エリンギと豚バラ肉を使った肉巻きのレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、王道の甘辛い肉巻きレシピ。エリンギの弾力のある食感としっかり…

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

長ねぎとしいたけを使った、手軽で美味しい炒め物のレシピをご紹介します。ねぎとしいたけは、どちらも優しい旨味があり、とても相性のいい…

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

バルサミコ酢を使った、洋食にも和食にも合うなすの副菜レシピをご紹介します。バルサミコ酢の風味をいかした、さっぱりとしつつもコクがあ…

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

ラタトゥイユ丼のおすすめレシピをご紹介します。ラタトゥイユをごはんに乗せると、白米の淡泊な味と合わさって、物足りない味になりがちで…

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

切り干し大根(千切り大根)の旨味を存分に活かした、おすすめの煮物レシピをご紹介します。調理のポイントは、切り干し大根の戻し方にあり…