牛丼のレシピ・作り方。定番の美味しさ！

牛丼の作り方をご紹介します。
人気店で出てくるような定番の味を、自宅で手軽に作れるレシピです。

調理のポイントは、3種類の顆粒だしを使うこと。
鰹・昆布・中華のだしを組み合わせることで、旨味がぐっと深まり、牛肉の味わいがさらに引き立ちます。
わが家では、吉野家にも引けを取らないと好評です。

レシピ・作り方

1. ① 玉ねぎ（100g：1/2個）の根元を切り落とし、縦に1センチ厚に切り、ばらしておきます。
   牛肉（200g）をほぐしておきます。

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1. ② つゆの材料を鍋に入れ、沸騰させます。
   つゆの材料は、醤油（大さじ1と1/2）・鰹だしの素、昆布だしの素、中華だしの素（各小さじ1/2）・砂糖（大さじ3/4）・水（150ml）です。

鍋は、直径16センチくらいのものが使いやすいです。

補足：3種の顆粒だしでお店風に

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1. ③ 玉ねぎを加え、煮汁になるべく浸して、たまに混ぜながら中火で5分煮ます。

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1. ④ 牛肉を加えて煮汁に浸し、玉ねぎをなるべく上にのせます。
   煮立たせないようにしながら、ごく弱火にして2分半煮ます。

補足：煮立たせずに肉を煮る理由

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1. ⑤ 全体をひっくり返します。
   肉の赤身の残った部分をつゆに浸しながら、煮立たせないようにあと2分半煮て、完全に火を通します。

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1. ⑥ ご飯を器に盛り、その上に肉と玉ねぎをのせます。
   つゆは、全体の半量を2人分の目安にして、好みの量をかけてください。
   お好みで紅生姜（適量）を添えたら完成です。

鍋に残ったつゆは、煮物など別の料理に活用できます。

レシピの補足説明

3種の顆粒だしでお店風に

お店風（吉野家風）の牛丼を作るコツの一つは、3種類の顆粒だしを使うことだと私は考えています。
醤油と砂糖だけではどうしても淡白な味になりがちですが、複数の旨みを組み合わせることで、味に深みが生まれ、コクのある仕上がりになります。

煮立たせずに肉を煮る理由

牛肉をつゆの中に浸したら、グラグラと煮立たせずに、静かな状態でじんわりと火を通します。
そうすると、牛肉が柔らかい食感に仕上がります。