ビビンバのレシピ｜本格の味をおうちで！ナムル＆甘辛牛肉で絶品

彩り豊かなナムルと甘辛い牛肉をたっぷりのせた、自宅で手軽に作れる本格ビビンバのレシピです。
もやし・人参・ほうれん草の3種のナムルは、電子レンジや短時間の下茹でで簡単に作れます。
特製コチュジャンだれで、ご飯がすすむ味わいに。
温泉卵やキムチをのせれば、より豪華なビビンバになります。
人気の韓国料理・ビビンバをぜひご家庭で作ってみてください。

レシピ・作り方

もやしナムルを作る

1. ① もやし（100g：1/2袋）を耐熱容器に入れ、フタまたはラップをかぶせて、電子レンジ600Wで1分30秒加熱します。
   ザルに上げて水気を切り、容器に戻し入れます。
   鶏ガラスープの素（小さじ1/4）・塩（小さじ1/6）・ごま油（大さじ1/2）で味付けします。

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人参ナムルを作る

1. ② 人参（100g：1/2本）を千切りにして耐熱容器に入れます。
   フタまたはラップをかぶせて、電子レンジ600Wで2分加熱します。
   塩（小さじ1/6）とごま油（大さじ1/2）で味付けします。

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ほうれん草ナムルを作る

1. ③ 鍋に湯（1リットル）を沸かし、塩（小さじ1）を加え、ほうれん草（100g：1/2束）の茎を30秒茹で、全体を湯に浸してあと30秒茹でます。
   冷水に取って水気を軽く絞り、食べやすい長さに切ります。
   砂糖（小さじ1/4）・塩（小さじ1/6）・ごま油（小さじ1）で味付けします。

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ビビンバのたれを作る

1. ④ たれの材料を混ぜます。
   たれの材料は、コチュジャン（大さじ2：30g）・醤油（大さじ1と1/2）・酢（小さじ1）・砂糖（小さじ2）・すりごま（大さじ1）です。

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牛肉を甘辛く炒める

1. ⑤ フライパンにごま油（大さじ1/2）とにんにくみじん切り（小さじ1）を熱し、香りを立たせます。
   食べやすく切った牛肉（150g）と醤油（大さじ1）と砂糖（大さじ1）を加えます。
   水分を飛ばすようにしながら味を絡め、火が通るまで炒めます。

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丼に盛り付けたらビビンバの完成！

1. ⑥ 丼に温かいご飯をよそいます。
   牛肉・もやしナムル・人参ナムル・ほうれん草ナムル・少し小さく切ったキムチ（合計60g）・手でちぎった韓国のり（好みで適量）を彩りよく並べます。
   中央に温泉卵をのせます。
   仕上げに白ごまをふったら完成です。
2. ⑦ たれを回しかけ、全体をよく混ぜていただきます。

ナムルのシャキシャキ感と甘辛い牛肉の旨みが絶妙に絡み合う、本格的なビビンバです。
特製のコチュジャンだれが、ご飯と具材をひとつにまとめ、コクのある味わいを楽しめます。
豪快に混ぜて、ビビンバならではの美味しさを存分に味わってください。

よくある質問（FAQ）

ビビンバは必ず混ぜて食べるものですか？

はい、ビビンバは「混ぜご飯」という意味の料理なので、混ぜて食べるのが基本です。
具材とご飯、特製コチュジャンだれをしっかり混ぜることで、味が均一になり美味しくなります。
ただし、最初に具材の味を楽しんでから混ぜるのもOKです。

石焼きビビンバと普通のビビンバの違いは何ですか？

石焼きビビンバは、熱々の石鍋で提供されるビビンバで、混ぜる前におこげができるのが特徴です。
一方、普通のビビンバは一般的な丼に盛り付けるスタイルで、おこげはできませんが手軽に楽しめます。

ビビンバの具材は何を入れたらいいですか？

この記事では、もやし・人参・ほうれん草のナムルと甘辛い牛肉を使っていますが、お好みでアレンジできます。
例えば、キノコ・ズッキーニ・大根のナムルや、鶏肉・豚肉などを使うのもおすすめです。

ビビンバは作り置きできますか？

具材ごとに作り置きすることは可能です。
ナムルや甘辛牛肉は冷蔵保存で2～3日持ちます。
ただし、ご飯と混ぜるのは食べる直前がおすすめです。