新じゃがのポテトサラダ｜皮ごと美味しい！失敗しない王道の作り方

新じゃがの季節になると、みずみずしくてやさしい甘みのある新じゃがのポテトサラダが食べたくなります。
皮がやわらかく風味も良い新じゃがは、いつものポテトサラダをぐっと美味しくしてくれる食材です。

このレシピでは、新じゃがを皮ごと使い、家庭でも作りやすいシンプルな方法でポテトサラダを作ります。
電子レンジで手軽に加熱し、熱いうちに下味をつけることで、味がしっかり決まり、なめらかでまとまりのある食感になります。

きゅうりや玉ねぎの下ごしらえもポイントを押さえているので、水っぽくならず、最後まで美味しく食べられます。
基本に忠実で失敗しにくい作り方なので、ぜひ気軽に試してみてください。

新じゃがポテトサラダのレシピ・作り方

新じゃがの下ごしらえと味付け

1. ① 新じゃがいも（3〜4個：400g）はよく洗い、皮ごと一口大に切ります（水にさらさない）。
   耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで7〜9分加熱してやわらかくします（竹串がすっと通るくらい）。
2. ② 熱いうちに軽くつぶし（少しゴロっと感を残す）、塩（小さじ1/2）と酢（小さじ2）を加えて混ぜて下味をつけます。
   軽く広げて粗熱を取ります。

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ポテトサラダの具材の下ごしらえ

1. ③ にんじん（1/4本：40g）は2〜3mm幅のイチョウ切りにします。
   耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで1分〜1分30秒加熱してやわらかくします（少ししんなりするくらい）。
2. ④ きゅうり（1本：100g）は2〜3mmの薄い輪切りにし、塩（小さじ1/8）でもんで7〜8分置き、水気をしっかり絞ります。
3. ⑤ 玉ねぎ（1/4個：50g）は薄切りにし、水に2〜3分さらして水気をしっかり絞ります。
4. ⑥ ハム（3枚）は7〜8mmの短冊切りにし、ゆで卵（2個）は粗め（1〜1.5cm角）に刻みます。

※ ゆで卵は、10〜11分ほどかけて固めに茹でたものを使います。ゆで卵の作り方はリンク先で詳しく解説しています。

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新じゃがポテトサラダの完成！

1. ⑦ じゃがいもの粗熱が取れたら、にんじん、きゅうり、玉ねぎ、ハム、ゆで卵、マヨネーズ（大さじ5：60g）、こしょう（少々）を加え、全体をやさしく混ぜます。
   味をみて足りなければ塩（少々）でととのえます。
   器に盛り付けて完成です。

新じゃがのポテトサラダは、シンプルな作り方でも、風味と食感の良さがしっかり感じられる一品です。
皮ごと使うことで、いつものポテトサラダとはひと味違った美味しさになります。
旬のうちに、ぜひ一度味わってみてください。

美味しく作るコツ

新じゃがは水にさらさず、皮ごと使う

新じゃがは水分が多く風味も良いため、水にさらさずそのまま加熱するのがポイントです。
皮ごと使うことで、香りと旨味がしっかり残ります。

熱いうちに塩と酢で下味をつける

じゃがいもは熱いうちに塩と酢を加えることで、味が中までしっかり入ります。
このひと手間で仕上がりが大きく変わります。

きゅうりと玉ねぎはしっかり水気を絞る

ポテトサラダが水っぽくなる大きな原因はここです。
塩もみや水さらしのあとにしっかり水気を絞ることで、味がぼやけません。

マヨネーズは粗熱が取れてから

熱いまま加えると分離しやすく、マヨネーズの風味も損なわれやすいため、じゃがいもの粗熱が取れてから加えるのがポイントです。

よくある質問（FAQ）

新じゃがいもは皮ごと使った方がいいですか？

はい、基本は皮ごと使うのがおすすめです。
新じゃがは皮が薄くやわらかく、風味も良いため、むかずに使うことでより美味しく仕上がります。
気になる場合は、軽くむいて使っても問題ありません。

電子レンジ加熱は何分が正解ですか？

600Wで7〜9分が目安です。
じゃがいもの大きさや重なりによって変わるため、竹串がすっと通るくらいまで加熱してください。
じゃがいもをレンジで加熱する方法も合わせて参考にしてください。

ポテトサラダが水っぽくなるのを防ぐには？

きゅうりや玉ねぎの水気をしっかり絞ることが最も重要です。
また、じゃがいもを茹でずにレンジ加熱することで、水分が増えすぎるのを防げます。