きゅうりとにんじんの中華風ごま和え。ごま油香る簡単副菜レシピ

きゅうりとにんじんで作る、さっぱりおいしい中華風ごま和えのレシピです。
火を使わずに10分ほどで作れる、彩りのよい簡単副菜です。

細切りにしたきゅうりとにんじんを塩もみして水気を切り、醤油・酢・砂糖・ごま油で作る中華風だれでさっと和えます。
きゅうりの歯ざわりと、にんじんのほどよい食感がよく合い、ごま油と白ごまの風味であと引く味に仕上がります。

夕飯のあと一品や、こってりした主菜に合わせたいときにも便利な、きゅうりと人参の手軽な和え物です。

きゅうりとにんじんの中華風ごま和えのレシピ・作り方

きゅうりとにんじんを細切りにする

1. ① きゅうり（1本：100g）は斜め薄切りにしてから、太さ3〜4mmほどの細切りにします。
   にんじん（1/3本：50g）は斜め薄切りにしてから、太さ2mmほどの細切りにします。にんじんはきゅうりより少し細めに切ると、味がなじみやすいです。

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塩もみして水気を切る

1. ② ボウルにきゅうり、にんじん、塩（小さじ1/4）を入れて軽くもみ、5分ほどおきます。
2. ③ 野菜から出た水気を、手で軽く握って絞ります。

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中華風だれを作る

1. ④ 別のボウルに醤油（大さじ1/2）、酢（大さじ1/2）、砂糖（小さじ1）、ごま油（小さじ1）を入れてよく混ぜます。

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きゅうりとにんじんを和えて仕上げる

1. ⑤ 水気を切ったきゅうりとにんじんを加え、白いりごま（小さじ2）をふってさっと和えます。
2. ⑥ 味を見て、味が薄ければ醤油を少量足して整え、器に盛り付けます。

ほどよい酸味とごまの香ばしさがきいて、野菜だけでも満足感のある一品に仕上がります。
すっきりとした味わいなので、肉料理や揚げ物などの副菜にもよく合います。
冷蔵庫にきゅうりとにんじんがあるときに、気軽に試してみてください。

美味しく作るコツ

きゅうりとにんじんは太さを変える

きゅうりは3〜4mm幅、にんじんは2mm幅を目安に細切りにすると、食感のバランスがよくなります。
にんじんを少し細めに切ることで、塩もみしたあとにほどよくしんなりして、味もなじみやすくなります。

塩もみしたあとは水洗いしない

塩もみしたあとは水洗いせず、出てきた水気だけをしっかり絞ります。
ほどよい塩気が残るため、たれの味がなじみやすく、仕上がりも水っぽくなりにくいです。

食べる直前にさっと和える

きゅうりとにんじんは時間がたつと水気が出やすいので、たれとごまは食べる直前に和えるのがおすすめです。

よくある質問（FAQ）

作り置きできますか？

作りたてが一番おいしいですが、冷蔵保存で翌日までを目安に食べられます。
時間がたつと水気が出やすいので、保存する場合は食べる前に軽く混ぜてください。

にんじんは生のままで大丈夫ですか？

大丈夫です。
2mm幅ほどに細く切って塩もみすることで、ほどよくしんなりして食べやすくなります。

酢が苦手な場合は減らせますか？

酢は少し減らしても作れます。
大さじ1/2を小さじ1ほどにすると、酸味がやわらぎます。