フライドオニオンのレシピ・作り方。カリッと旨い!

フライドオニオン
レシピ動画
カリッと旨い!フライドオニオン

フライドオニオンのレシピをご紹介します。

作り方はシンプルで、玉ねぎを薄切りにして小麦粉をまぶし、フライパンで揚げるだけで完成です。
玉ねぎを低温でじっくり揚げることで甘みが引き出され、小麦粉の香ばしさとともに美味しくいただけます。

材料

調理時間15分
玉ねぎ 1/2個(100g)
小麦粉 大さじ1と1/2
サラダ油 5ミリ


レシピ・作り方

玉ねぎを薄切りにして水気を取る

  1. ① 玉ねぎ(1/2個:100g)を縦に薄切りにして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

玉ねぎに小麦粉をまぶす

  1. ② 玉ねぎをボールに入れ、小麦粉(大さじ1と1/2)を万遍なくまぶします。

補足:小麦粉をまぶすとカリッと旨い



熱した油に玉ねぎを広げる

  1. ③ 大きめのフライパンに油を5ミリ注ぎ、中火で熱します。
    玉ねぎの1/2量をまんべんなく広げ、5〜10分を目安に、焦がさないように揚げます。
    一度に揚げる玉ねぎの量は、1/2量(1/4個分)を上限にすると、重なりにくくなるので均一に揚げやすいです。

玉ねぎが少し色付いてきたら少し動かしながら揚げる

  1. ④ 途中、玉ねぎの一部が少し色付いてきたら、ごく弱火にして、玉ねぎをフライパンの中で少し動かしながら揚げます。
    さらに色付いてきたら、たまに返しながら揚げます。

補足:ごく弱火で揚げると焦げにくい


淡く色付いた玉ねぎを順次取り出す

  1. ⑤ 全体が淡く色付いた玉ねぎだけを集めて順次取り出し、キッチンペーパーの上にのせて油を切ります。
    残りの1/2量を同じように揚げたら完成です。


フライドオニオン

フライドオニオンの使い方としては、塩をふってそのまま食べても良いですし、サラダにトッピングしたり、カレースープのコク出しに使うのもおすすめです。

レシピの補足説明

このフライドオニオンは、冷蔵保存で1週間ほど日持ちします。

小麦粉をまぶすとカリッと旨い

フライドオニオンを作る際には、玉ねぎに少し多めの小麦粉をまぶすのがおすすめです。
玉ねぎだけを揚げるとフニャッとしやすいのですが、小麦粉をまぶすことで、カリッとした食感になります。
また、玉ねぎが焦げにくくなり、焼き色が均一に付きやすいというメリットもあります。

なお、小麦粉の代わりに片栗粉を使っても、同じようにカリッと仕上がります。
ただし、小麦粉の方が、旨味が強いのでより美味しいです。

ごく弱火で揚げると焦げにくい

玉ねぎが少し色付いてきたら、火力をごく弱火に落としたうえで、たまに動かしながら揚げると良いです。
薄切りにした玉ねぎは焦げやすいため、低い火力でじっくりと万遍なく加熱することで、均一できれいな焼き色が付きます。

なお、フライドオニオンは、焦がしてしまうと苦味が出るので、焦がさないように揚げることがとても大切です。

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