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手軽に旨い！小松菜と油揚げの煮浸し
小松菜と油揚げを使った煮浸しのレシピをご紹介します。
めんつゆを使った手軽なレシピになっていて、ほど良い甘みと旨みがあり、たっぷりの小松菜をとても美味しくいただけます。
また、調理時間が短いのも特徴の一つです。
煮ている間に味が染みるため、煮汁にわざわざ浸しておく必要がなく、すぐに食べられます。
冷蔵で3〜4日ほど日持ちするので、作り置きおかずとしてもおすすめです。
材料
4人分：調理時間8分
| 小松菜 | 1束（300g程度） |
| 油揚げ | 1枚 |
| めんつゆ（3倍濃縮）※ | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2/3 |
| みりん | 小さじ2 |
| 水 | 150ml |
- 他の濃度のめんつゆを使う場合は下の文中参照。
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作り方
- ① 小松菜（1束：300g程度）をきれいに洗い、布巾やキッチンペーパーで拭くなどして水気をしっかり取り除きます。
- ② 根元を少し切り落とし、食べやすい長さに切ります。
- ③ 油揚げ（1枚）をキッチンペーパーで挟み、手で押さえて表面の油を軽く取ります。
- ④ 油揚げを短冊切りにします。
軽く油を取る
熱湯をかけるなどの下処理は不要です。
油抜きをあえて軽く済ませることで、油揚げ特有のコクを生かします。
厚めの油揚げがおすすめ
油揚げを煮浸しに使う場合は、少し厚みのあるものを選ぶと、食べ応えがあって美味しいです。
ただ、手元に薄い油揚げしかない場合は、それでも構いません。
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- ⑤ 鍋（もしくはフライパン）に油揚げを広げ、その上に小松菜の茎の部分をのせます。
- ⑥ 小松菜の葉をのせ、めんつゆ（3倍濃縮：大さじ2）・醤油（小さじ2/3）・みりん（小さじ2）・水（150ml）を回しかけます。
油揚げと小松菜の茎を底に敷く
油揚げと小松菜の茎の部分は、小松菜の葉よりも先に入れます。
そうすると、加熱中に味を含ませることができるため、それぞれの食材にしっかりと味が染み込みます。
また、小松菜の茎もほど良くしんなりと仕上がります。
他の濃度のめんつゆを使う場合
他の濃度のめんつゆを使う場合は、めんつゆと水の量を下記の通り変更してください。
| 濃度 | めんつゆ | 水 |
|---|---|---|
| ストレート | 大さじ6 | 90ml |
| 2倍濃縮 | 大さじ3 | 135ml |
| 3倍濃縮 | 大さじ2 | 150ml |
- ⑦ 鍋を中火にかけ、沸騰してから5分ほど煮ます。
- ⑧ 全体を混ぜて、あと1分ほど煮たら完成です。
混ぜずにそのまま煮る
この5分間は、一切混ぜずに、葉を一番上にのせたまま煮ます。
完成した煮浸しは、時間を置かずにすぐに食べられます。
おつゆにはほど良い甘みがあり、小松菜の控えめな苦味ととても相性が良いです。
それぞれの味を引き立てあって、味わい深く仕上がります。
また、油揚げは、しっかりとしたコクがあり、食感はとてもジューシーです。
油揚げの存在感がいいアクセントになって、最後まで飽きずに美味しくいただけますよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で3〜4日
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