小松菜と油揚げの煮浸し。めんつゆで簡単！すぐに食べられる煮物レシピ。

小松菜と油揚げを使った煮浸しのレシピをご紹介します。

手軽さが人気の、めんつゆレシピ。
めんつゆ・醤油・みりんだけで味付けするとてもシンプルな煮物ですが、ほど良い甘みと旨みがあり、たっぷりの小松菜をペロッと美味しくいただけます。

また、調理時間が短いのも嬉しいところです。
煮ている間に味が染みるので、煮汁にわざわざ浸しておく必要がなく、すぐに食べられます。

油揚げにいい感じに味が染み込むとともに、小松菜の茎もほど良くしんなりと仕上がります。

冷蔵で3〜4日ほど日持ちするので、作り置きおかずとしてもおすすめですよ。

小松菜と油揚げの煮浸し

「小松菜と油揚げの煮浸し」のレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
最初に、小松菜（1束：300g程度）の根元を切り落とし、食べやすい長さに切ります。

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油揚げ（1枚）は、まず、キッチンペーパーで挟み、手で押さえて表面の油を軽く取ります。

このとき、熱湯をかけるなどの下処理は不要です。
油抜きをあえて軽く済ませることで、特有のコクを生かします。

ちなみに、使用する油揚げは、少し厚みのあるものの方がおすすめです。

スーパーには、「ごく薄のふんわりとした油揚げ」と「少し厚みのある油揚げ」がありますが、煮物にする場合は、厚みがある方が食べ応えがあって美味しいです。
ただ、手元に薄い油揚げしかない場合は、それでも構いません。

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そして、油揚げを短冊切りにします。

短冊切りの手順は、まず、油揚げを縦半分に切ってから、端から1センチくらいの幅に切り分けます。

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【工程2】
次に、鍋（フライパンでもOK）に油揚げを広げ、その上に小松菜の茎の部分をのせます。

油揚げと小松菜の茎の部分は、味をしっかり染み込ませて、食感もしんなりとさせたいので、先に入れます。

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続いて、小松菜の葉をのせ、調味料Aを回しかけます。

調味料Aは、めんつゆ（3倍濃縮：大さじ2）・醤油（小さじ2/3）・みりん（小さじ2）・水（150ml）です。

他の濃度のめんつゆを使う場合は、めんつゆと水の量を下記の通り変更してください。

濃度	めんつゆ	水
ストレート	大さじ6	90ml
2倍濃縮	大さじ3	135ml
3倍濃縮	大さじ2	150ml

めんつゆを他の濃度で代用する方法

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材料全てを入れたら、鍋を中火にかけます。

そして、沸騰してから5分ほど煮ます。
5分の間は、混ぜずに、葉を一番上にのせたまま煮ます。

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5分ほど煮たら、全体を混ぜて、1分ほど煮ます。

これでおしまいです。

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完成した煮浸しは、時間を置かずにすぐに食べられます。

おつゆにはほど良い甘みがあり、小松菜の控えめな苦味と好相性。
それぞれの味を引き立てあって、味わい深く仕上がります。

また、油揚げは、しっかりとしたコクがあり、食感はとてもジューシーです。
油揚げの存在感がいいアクセントになって、最後まで飽きずに美味しくいただけますよ。