鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える！簡単で美味しい作り方。

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上品な旨み！鶏そぼろのめんつゆレシピ

めんつゆを使った、鶏そぼろのおすすめレシピをご紹介します。

ご飯がすすむ、とても美味しい鶏そぼろ。
めんつゆで味をととのえるので、しっかりとした旨味があり、調理もすごく簡単です。

ご飯に乗せて「鶏そぼろ丼」にしてもいいですし、「鶏そぼろ」としてそのままおかずにするのもあり。
また、お弁当箱に詰めて、「鶏そぼろ弁当」にするのもおすすめですよ。

鶏そぼろ丼の作り方

鶏そぼろの作り方

1. ① 調味料（A）をあらかじめ混ぜておきます。

調味料（A）は、めんつゆ（3倍濃縮：大さじ2）・砂糖（小さじ2/3）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）です。

3倍濃縮以外のめんつゆを使う場合

なお、めんつゆを他の濃度のもので代用する場合は、めんつゆの量を変更します。
濃度に応じた分量は、下の表をご覧ください。

濃度	めんつゆ
2倍濃縮	大さじ3
3倍濃縮	大さじ2
4倍濃縮	大さじ1.5
5倍濃縮	大さじ1強

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1. ② フライパンを熱し、油を引かずに鶏ももひき肉（250g）を入れ、ヘラでほぐしながら中火で炒めます。

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1. ③ 鶏肉の色が変わってきたら、混ぜておいた調味料（A）を加えて炒めます。

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1. ④ 完全に水分が無くなったら、鶏そぼろのできあがりです。

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卵そぼろの作り方

1. ⑤ 卵（2個）・砂糖（大さじ1）・みりん（小さじ1）・塩（少々）を混ぜます。

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1. ⑥ 熱したフライパンに卵液を流し入れ、菜箸で混ぜながら中火でそぼろ状にします。
2. ⑦ ある程度火が通ったら火を弱め、混ぜながら均一に火を通します。

フッ素加工のフライパンを使う場合は、油は引きません。
鉄製のフライパンを使う場合は、油を少し引くといいです。

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絹さやの茹で方

1. ⑧ 絹さや（5枚）のヘタと筋を取り除きます。

筋とヘタの取り方

絹さやの筋は、ヘタをポキっと折ると、一緒に付いてきます。（上の写真の①）
そのまま筋を下に引っ張って、片側の筋を取り外します。（②）

続いて、もう片側の筋を指でつまみ、ヘタの切断面から少し浮かせます。（③）
そのまま下に引っ張って、両サイドの筋を取り除いたらお終いです。（④）

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1. ⑨ 鍋に湯を沸かし、塩（少々）を加えて、1分〜1分半ほど茹でます。
2. ⑩ 水にさらして粗熱を取り、水気を切ります。

塩茹でする

絹さやは、塩を加えて茹でると、色鮮やかに仕上がります。
全体の色が変わって、表面がふっくらしてきたら、茹で上がりです。

参考：絹さやの筋取りと茹で方

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1. ⑪ 絹さやを斜め千切りにします。

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1. ⑫ ご飯（2人分）を器に盛り、鶏そぼろと卵そぼろをそれぞれご飯の半面に広げ、中心に絹さやを飾ったら完成です。

鶏には上品な旨味とコクがあり、また、卵には優しい甘みがあって、とても美味しいです。

めんつゆを使った簡単レシピですが、十分な満足感がありますよ。
おすすめです。

鶏そぼろ弁当の作り方

続いてお伝えするのは、先に紹介した「鶏そぼろ丼」をもとにした、お弁当の簡単な作り方です。

付け合わせの作り方

まず、そぼろ丼の付け合わせを手際よく作る一例として、絹さやを茹でたあとに残った湯を有効活用したレシピを1品ご紹介します。

「きゃべつとにんじんのごま和え」です。

1. ① ピーラーで薄切りにしたにんじん（30g）を、絹さやの残り湯でさっと茹でます。

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1. ② 手でちぎったきゃべつ（100g）を同じ湯でさっと茹でます。
2. ③ にんじんときゃべつの水気を手できゅっと絞り、すりごま（大さじ1）・醤油（小さじ1/2）・砂糖（ひとつまみ）・塩（少々）で和えたら完成です。

ほうれん草やウインナーを茹でてもOK

このごま和えは、にんじんときゃべつの代わりに、どんな食材を使ってもいいです。

ほうれん草や小松菜などでも合いますし、ブロッコリーやいんげんでも美味しいです。
また、にんじんの代わりに、大根をピーラーで薄切りにしてもOK。
ピーラーで薄切りにすると、短時間で火が通りやすく味が馴染みやすいので、おすすめです。

あるいは、野菜ではなく、ウインナーやカマボコやチクワを茹でて付け合せにしてもいいですよ。

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お弁当の詰め方

最後にお弁当の詰め方を説明します。

1. ① そぼろを詰めるスペースの下にご飯を敷きます。
2. ② 付け合わせを盛り付けるスペースを、四角く切ったクッキングシート（ワックスペーパーやお弁当用カップでもOK）で仕切ります。

今回の付け合わせは汁気がないので、仕切り無しでも問題ありませんが、気になる場合はこのように簡単に仕切ってください。

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1. ③ 仕切りの中に付け合わせおかずとミニトマトを詰めます。

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1. ④ 鶏そぼろと卵そぼろをのせ、絹さやを飾ったら完成です。

忙しい朝でも、ラクに作れるお弁当ですよ。