やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

皮ごとすりおろし!リンゴジャムの3分レシピ。ジャムの達人の作り方。

投稿日:2017年12月4日 更新日:

りんごを皮ごとすりおろして作る、りんごジャムのレシピをご紹介します。

たった3分の超時短ジャム

りんごの加熱時間はたったの3分。
風味豊かで美味しいりんごジャムが、ものすごく簡単に作れます。

しかも、見た目も綺麗。
鮮やかな赤色が食欲をそそります。

ジャムの達人が考案

レシピを考案したのは、福島県いわき市にあるフランス料理店「HAGI」のオーナーシェフ、萩春朋さんです。

萩さんは、ジャムの達人。
地元では「ジャムおじさん」の愛称で親しまれているそうです。

りんごは紅玉以外でもOK

りんごジャムと言えば、りんごの味を活かすために、しっかりとした酸味のある紅玉が使われることが多いです。
酸味が弱くて甘みの強いりんごでジャムを作ると、砂糖の存在感にりんごが負けてしまうことがあるためです。

でも、このレシピなら紅玉以外を使ってもOK。
皮ごとすりおろすうえに、砂糖の量も控えめなので、りんごの風味がしっかりと残ります。
ちなみに、上の写真のジャムはジョナゴールドで作っています。

なお、萩さんによると、りんごを梨に替えても、まったく同じレシピで美味しく作れるそうですよ。

(一部情報元:NHK「ガッテン!」2017年11月29日放映)

すりおろしリンゴジャムのレシピ

萩さんの「3分でできるりんごジャム」のレシピです。

りんごをすりおろして使うと、りんごの細胞壁が壊れ、ジャムの粘りのもとになるペクチンが溶け出しやすくなるので、短時間でジャムが作れます。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【150ml分:調理時間3分】
皮ごとすりおろしたりんご(※) 200g(1個分)
レモン汁 大さじ1
砂糖 20〜30g

※梨でもOK。実が大きくてかたい他のフルーツでも作れる。

作り方
  1. すりおろしたりんごをフライパンに入れ、ヘラで混ぜながら強火で3分煮る。
  2. とろみがついたら火を止め、砂糖とレモン汁を混ぜる。
  3. 3を冷蔵庫で冷やし、ゼリー状に固まったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

すりおろしリンゴジャムの作り方


このりんごジャムは、皮ごとすりおろしたりんご(200g:1個くらい)を使います。



【工程1】
まず、すりおろしたりんご(200g)をフライパンに入れ、ヘラで混ぜながら強火で3分煮ます。



【工程2】
3分経つと水気がかなり飛んで少しとろみがつくので、そうしたら火を止め、砂糖(20〜30g)とレモン汁(大さじ1)を加えます。
砂糖を加えると、りんごの赤みがより増して鮮やかになります。

ちなみに砂糖の量は、ごく一般的なジャムとくらべるとやや控えめです。りんご本来の風味が引き立つほど良い甘さで、とても美味しいです。



【工程3】
よく混ぜたら調理終了。

あとはこれを冷蔵庫に入れるだけです。
冷蔵庫で冷やすと、少し固まってジャムらしいとろっとした食感になります。



鮮やかな赤色のりんごジャムが完成です。
ただ単に甘いだけでなく、酸味もしっかり残っているので、風味が豊かでとても美味しいです。

また、このレシピは、少量のりんごでも作れるのがポイント。
りんごが少しだけ残ってしまった時にも、簡単にジャムが作れるので便利です。

りんごジャムの超おすすめレシピですよ。

なお、柿やみかんといった実が柔らかい果物は、冷凍したうえですりおろすと良いそうです。
これらの果物を皮ごとすりおろしてジャムにすると、香りが立ってとても美味しいそうですよ。

関連記事

りんごは皮ごと食べると栄養豊富!健康効果・洗い方・切り方等を解説。

りんごは、皮ごと食べるのが断然オススメです。りんごは皮を剥いて食べるのが一般的ですが、りんごの皮には、私たちが健康を保つために大切な、ポリフ…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。このジャムの材料は、梨と砂糖とレモンの3つだけ。梨の保存食としても人気の高い梨ジャムが、…

りんごうさぎの切り方。うさぎの形が可愛いらしい!うさぎりんごの作り方。

うさぎりんごの切り方・作り方を動画で紹介します。りんごをうさぎの形に切り分ける方法です。見た目がとても可愛いので、お弁当にもおすすめ。切った…

梨の冷凍保存。半解凍ならシャーベット!ジャムの材料としても便利。

梨は、冷凍して保存することができます。冷凍する際には、後で食べやすいように切り分けてもいいですし、丸ごとでもOKです。冷凍した梨は、凍ったま…

焼きりんごのフライパンレシピ。バターとハチミツの濃厚な味わい。

焼きりんごのおすすめフライパンレシピをご紹介します。バターやハチミツ、シナモンで味付けをした満足感の高い一品。りんごは薄く切ったものを使うの…

旬の風味を堪能!梅ジャムの作り方。酸味をおさえた食べやすいレシピ。

梅ジャムの簡単で美味しい作り方をご紹介します。梅ジャムと聞くと、もしかすると、かなり酸っぱい味を想像するかもしれません。でも、このレシピなら…

皮ごと使って風味良く!みかんジャムの作り方。マーマレード手作りレシピ

みかんジャムのレシピをご紹介します。外皮や薄皮も一緒に使った、風味豊かなみかんマーマレードのレシピです。みかんでジャムを作る際には、外皮も加…

りんごのいちょう切りのやり方。動画で解説!サラダなどに便利。

りんごのいちょう切りの方法を動画でご紹介します。いちょう切りとは、その名の通り、銀杏の葉のように、扇形に切る切り方のこと。いちょう切りにした…

おすすめ記事

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオイル煮」。…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインなしでも作れ…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumber)。カ…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜を入れ、サ…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。とうもろこしの甘みとバターのコクを活かした、人気の炊き込みごはんのレシピ…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使ったコーンスープで、濃厚な味わいが特徴。コンソメなどのだしを一切使わずに…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単です。桃を凍らせて、ヨーグルトとはちみつを加え、ミキサーにかけるだけ。…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタチーズ」と…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている、主にひよ…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこんがりと焼い…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

しみじみ旨い!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

甘くないのが断然旨い!しらすのおやき風パンケーキ。おやつにもおすすめ

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

しみじみ旨い!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

ひじきとひき肉を使った、ご飯によく合うシンプルなおかずレシピをご紹介します。鶏ひき肉でそぼろを作り、ひじきを加えて、甘辛く味付け。できあがり…

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

紫インゲンと黄インゲンを使った、簡単おかずの作り方をご紹介します。「いんげんの味噌そぼろがけ」のレシピです。紫インゲンと黄インゲンは、どちら…

甘くないのが断然旨い!しらすのおやき風パンケーキ。おやつにもおすすめ

しらすの大量消費にぴったりな、栄養満点のおやつレシピをご紹介します。しらすや小ねぎを小麦粉の生地に混ぜて、こんがりと焼き上げた、おやき風のパ…

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

豚肉となすを使った、ご飯によく合うおかずの作り方をご紹介します。豚こま切れ肉とナスの、からし味噌炒めのレシピです。調理のポイントは、なすをレ…

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

ご飯がもりもり美味しく食べられる、ごぼう丼の作り方をご紹介します。カレーの風味が食欲を誘う、豚ごぼう丼のレシピです。ごぼうをじっくりと炒めて…