豚肉と厚揚げのレシピ。濃厚でコク旨！豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。

豚こま切れ肉・厚揚げ・玉ねぎをフライパンで蒸し焼きにして、オイスターソースで甘辛く味付け。
にんにくとごま油の風味をプラスして、濃厚でコクのある味に仕上げます。

調理のポイントは、蒸し焼きにする際に、豚肉がフライパンに直接触れないようにすることです。
厚揚げと玉ねぎの上に豚肉を並べることで、豚肉に間接的に火が入り、しっとり柔らかな食感に仕上がります。

このお料理は、しっかりめの味付けなので、ご飯との相性も抜群です。
夕飯のメインおかずにぴったりな、満足度の高い一品ですよ。

レシピ動画

「濃厚甘辛仕上げ！豚肉と厚揚げ炒め」のレシピです。

作り方

まず、厚揚げ（1枚）の表面の油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、縦半分に切って、8ミリぐらいの厚さに切り分けます。

手軽に油抜き

厚揚げの下処理としては、熱湯をかけて油抜きをする方法がありますが、ここではキッチンペーパーで軽く押さえるだけで手軽に済ませます。

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玉ねぎ（1/2個：100g）は、根元の芯の部分を取り除いて、縦に薄切りにします。
調味料Bは、あらかじめ混ぜておきます。

調味料Bは、酒（大さじ1）・醤油（大さじ1/2）・オイスターソース（大さじ1と1/2）です。

参考：玉ねぎの薄切り

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次に、フライパンにごま油（大さじ1）を引き、厚揚げを重ならないように広げます。

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そして、厚揚げの上に、玉ねぎを万遍なく広げます。

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さらに、豚こま切れ肉（250g）を広げてのせます。

豚肉を柔らかく

厚揚げや玉ねぎの上にのせて加熱すると、豚肉が柔らかい食感に仕上がります。

豚肉を厚揚げや玉ねぎの上にのせると、豚肉が直接フライパンに当たらず急激な温度変化にさらされないので、しっとり柔らかく加熱できます。

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そして、フタをして中火にかけ、3分ほど蒸し焼きにします。

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3分ほど経つと、豚肉にもあらかた火が通ります。

そうしたら、材料A（おろしにんにく：小さじ1と1/2・おろし生姜：小さじ1）を加えます。

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そして、さっと炒め合わせます。

手早く、ごく短時間で炒めます。
おろしにんにくとおろし生姜をフライパンに直に当てて軽く火を通し、全体を軽く混ぜ合わせる程度でOKです。

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続いて、混ぜておいた調味料Bを加え、手早く全体に味を絡めます。

この工程も、短時間で済ませます。
フタを開けてからあまり長時間加熱すると、肉が硬くなってしまうためです。

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最後に、お好みで、粉唐辛子（少々）を振ったら完成です。

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甘辛いオイスターソースに、にんにくと生姜の風味をプラスすることで、パンチの効いたコク旨な味に仕上がります。

また、薄切りにした玉ねぎを加えるのも、このレシピの重要なポイントです。
玉ねぎの甘みのある味わいが豚肉と厚揚げとよく馴染み、お料理全体がいい感じに一つにまとまります。

しっかりとした食べ応えがあるので、豚肉をがっつり食べたいときにぴったりの一品です。
とても食べやすい味付けなので、大人から子どもまで幅広い世代におすすめですよ。