スペアリブのレシピ。骨付き豚肉をこんがりと！

スペアリブのレシピをご紹介します。
豚の骨付きバラ肉をタレに漬け込み、フライパンでこんがりと焼き上げるお料理です。

スペリブは、肉自体にしっかりとした存在感があるので、味付けはシンプルにするのがおすすめです。
醤油とはちみつで味をととのえ、にんにくの風味を加えるだけで、深みのある味に仕上がります。

レシピ・作り方

1. ① スペアリブ（600g）の両面の肉の部分に、フォークでたくさん穴を開けます。
   骨の部分を下にして、包丁を使って、骨に届くくらいの切り込みを2センチ間隔で入れます。

補足：穴を開けて切り込みを入れる理由

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1. ② にんにく薄切り（15g：2かけ分）・醤油（大さじ2と1/2）・はちみつ（小さじ2：14g）・こしょう（少々）を保存袋に入れ、よく混ぜます。
   スペアリブを加え、調味料をよく馴染ませて袋の中の空気を抜き、口を閉じて30分ほど漬け込みます。
   漬けている間は、たまに袋をひっくり返します。

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1. ③ フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱します。
   スペアリブの汁気を切り、にんにくを取り除いてフライパンに並べます。
   フタをして、中火〜弱めの中火で4分ほど焼きます。

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1. ④ ひっくり返し、フタをして更に4分ほど焼き、火を通します。

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火を止めて、スペアリブを取り出して皿に盛ったら完成です。

このスペアリブは、焼いてそのまま美味しくいただけます。
もし、タレを添えたい場合は、漬けダレからにんにくを取り除き、小鍋に入れ、弱火で30秒ほど煮詰めて使うと良いです。

レシピの補足説明

穴を開けて切り込みを入れる理由

スペアリブの両面にフォークでたくさんの穴を開けると、調味料に漬けている間に味が染みやすくなります。
また、骨に届くくらいの切り込みを入れておくと、味が染みやすくなるうえに、火も通りやすくなり、さらに食べやすさもアップします。

焼くのがおすすめ

スペアリブは焼いて調理するのが一番美味しいと私は思います。
下茹でしてから焼いたり、焼いてから茹でたりすると、豚肉の脂分が抜けてしまい、肉の味が淡白になりがちです。
その点、焼くだけで仕上げると、豚肉本来の旨味とジューシーさを最大限に楽しむことができます。
フライパンを使えば、スペアリブを手軽に焼くことができます。