たんぽぽクッキーのレシピ｜たんぽぽを美味しく食べる、春の手作りおやつ

春になるとあちらこちらに咲くたんぽぽ。
身近な植物ですが、実は葉を食べることができるのをご存知でしょうか？
世界では、たんぽぽの葉を使った料理が古くから親しまれており、サラダやおひたし、薬草としても幅広く活用されています。
今回は、そんなたんぽぽの葉を取り入れた、春にぴったりの「たんぽぽクッキー」のレシピをご紹介します。
たんぽぽの食べ方に興味がある方や、たんぽぽを使ったレシピに挑戦してみたい方にもおすすめの、素朴な甘さとほろ苦さが魅力の焼き菓子です。

たんぽぽクッキーのレシピ・作り方

たんぽぽの葉を茹でる

1. ① たんぽぽの葉は、春先の若い新芽を使い、根元の硬い部分を取り除きます。
   鍋に湯（1リットル）を沸かし、塩（小さじ1/2：分量外）を加え、たんぽぽの葉を20秒ほどさっと茹でます。

たんぽぽの葉をみじん切りにする

1. ② 茹でたたんぽぽの葉をすぐに冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。
   みじん切りにして、残った水気をさらにきっちりと絞ります。

バターを泡だて器で練る

1. ③ 室温に戻した無塩バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練ります。

砂糖をバターに混ぜる

1. ④ ボウルに砂糖を加え、ふんわりするまでよくすり混ぜます。

溶き卵をバターに混ぜる

1. ⑤ 溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。

たんぽぽの葉を生地に混ぜる

1. ⑥ たんぽぽの葉と塩を加えて混ぜます。

薄力粉を生地に混ぜる

1. ⑦ ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。
   粉っぽさがなくなってきたら、ヘラで折るようにして生地をまとめます。

生地を棒状に成形し、冷やす

1. ⑧ 生地をラップの上に取り出し、長さ約20センチの棒状に成形します。
2. ⑨ 生地をラップでぴったりと包み、冷蔵庫で30分以上しっかり冷やして、包丁で切りやすくします。

生地をスライスして天板に並べる

1. ⑩ 冷えた生地をラップから取り出し、約1.3センチ幅にスライスして、15枚くらいに切り分けます。
2. ⑪ オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。

たんぽぽクッキーの完成

1. ⑫ 180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
2. ⑬ うっすらきつね色に焼き上がったら取り出し、ケーキクーラー（網など）の上で冷ましたら完成です。

春に咲くたんぽぽは、見て楽しむだけでなく、葉を食べることもできる植物です。
今回ご紹介した「たんぽぽクッキー」は、たんぽぽの食べ方のひとつとして、日常にも取り入れやすいお菓子です。
素朴な甘さと、ほろ苦さのバランスを楽しみながら、春のたんぽぽ料理を気軽に味わってみてください。