スノーボールクッキー(ブールドネージュ)のレシピ・作り方。

スノーボールクッキー(ブールドネージュ)
レシピ動画
風味豊か!スノーボールクッキー

スノーボールクッキー(仏語:ブールドネージュ)のレシピをご紹介します。

アーモンドプードルやバターをたっぷりと使い、風味豊かでほろっとした軽い食感に仕上げます。
その名の通り、雪だるまのように可愛らしく、見た目にも楽しいクッキーです。

材料

24個分:調理時間30分
薄力粉 80g
アーモンドプードル ※1 80g
無塩バター ※2 80g
粉砂糖 25g + 適量
  1. フランス語ではアーモンドプードル、英語ではアーモンドパウダー。どちらも同じものです。
  2. 常温に戻して柔らかくしたバターを使います。


レシピ・作り方

バターと粉砂糖をよく混ぜる

  1. ① 無塩バター(80g)をボールに入れ、粉砂糖(25g)を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。

補足:ほろほろに仕上げるコツ


ふるい入れた薄力粉とアーモンドプードルを混ぜる

  1. ② 薄力粉(80g)とアーモンドプードル(80g)をふるいながらボールに加え、ヘラでさっくりと切るように混ぜて、生地を作ります。
    生地が軽い食感に仕上がるように、練らないようにさっくりと混ぜることが大切です。


スノーボールのクッキー生地を手で分けて丸める

  1. ③ 生地を手でまとめ、24等分して、それぞれを手の平できれいに丸めます。

スノーボールのクッキー生地をオーブンで焼く

  1. ④ オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、160度に温めたオーブンで18〜20分焼きます。

補足:焼き色を付けない


スノーボールクッキーに粉砂糖をまぶす

  1. ⑤ クッキーの粗熱を取り、冷めないうちに粉砂糖(適量)をたっぷりまぶしたら完成です。

補足:冷めないうちに粉砂糖をまぶす



スノーボールクッキー(ブールドネージュ)

口の中でほろっと溶ける、優しい味わいのクッキーができます。
粉砂糖のふんわりとした甘みが、少し濃いめのコーヒーや紅茶とよく合います。

雪をイメージさせる見た目なので、冬のシーズンのスイーツにぴったりですし、バレンタインなどのプレセントとしてもおすすめです。

レシピの補足説明

ほろほろに仕上げるコツ

スノーボールをほろっとした軽い食感に仕上げるには、粉の量に対して少し多めのバターを使うと良いです。
さらに、アーモンドプードルを多めに加えたり、グラニュー糖や上白糖の代わりに粉砂糖を使うことでも、クッキーのほろほろとした食感が際立ちます。

焼き色を付けない

スノーボールクッキーは、焼き色を付けません。
少し低めの温度(160度)で表面が焦げないように白く焼き上げます。

冷めないうちに粉砂糖をまぶす

焼きあがったクッキーは、粗熱を取り、冷めないうちに粉砂糖をまぶします。
クッキーが完全に冷めると、粉砂糖がくっつきにくくなります。


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