マフィンの定番レシピをご紹介します。
シンプルで簡単な「プレーンマフィン」のレシピです。
材料は、バター、卵、牛乳、砂糖、小麦粉だけ。
分かりやすい配合比で使うので、これを覚えておけば、レシピを見なくてもマフィンが作れます。
マフィンの基本の配合比
材料の割合は次の通りです。
バター：卵：牛乳：砂糖：小麦粉＝１：１：１：１：２
小麦粉以外の材料は、すべて同量。
そして、小麦粉だけはその2倍です。
これらの材料に、ペーキングパウダー（小麦粉100gに対して小さじ1）を加えれば、美味しいプレーンマフィンができますよ。
「定番を美味しく！プレーンマフィン」のレシピです。
材料
直径6センチ4個分：調理時間35分
| 無塩バター※ | 50g |
| 砂糖 | 50g |
| 卵 | 50g（1個） |
| 牛乳 | 50ml |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
※無塩バターは常温に戻しておく。
作り方
【工程1】
まず、無塩バター（50g）を常温に置いて柔らかく戻し、ボールに入れ、泡立て器でクリーム状に練ります。
無塩バターは、入手可能なら、風味の良い「発酵バター」を使うのが一番おすすめです。
次に、砂糖（50g）を加え、しっかり混ぜます。
上の写真は、ブラウンシュガーを使っています。
普通の白い砂糖でも作れますが、ブラウンシュガーを使うと、風味がより豊かなマフィンができます。
そして、溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜます。
全体をしっかり馴染ませるように混ぜてください。
次に、牛乳（50ml）を一度に加え、なめらかな液状にします。
続いて、薄力粉（100g）とベーキングパウダー（小さじ1）を合わせ、２〜3回に分けてふるい入れ、練らないようにさっくりと混ぜます。
これで生地ができました。
最後に、カップ4個に生地を流し入れ、天板の上に並べます。
そして、１８０度に温めたオーブンに入れ、２５分焼いたら完成です。
焼き時間はオーブンの機種によって若干変わりますので、様子を見て調整してください。
表面がサクッとして中がふんわり柔らかいマフィンができます。
このマフィンは、冷めてもふんわりしっとりしていますが、出来たてのアツアツはより美味しいので、オーブンから出したらすぐにいただくのがおすすめです。
アレンジ自由自在
また、このマフィンは、工夫次第でいくらでもアレンジが効きます。
例えば、刻んだチョコレートを加えれば、チョコマフィンができます。
またブルーベリーやオレンジピールなどのドライフルーツ、ナッツやハーブなどを加えても美味しいです。
マフィンに使っている配合比は、とてもシンプルなので、覚えておくといつでもすぐに作れますよ。
