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マフィンの作り方。知っておくと使いまわせる配合比

投稿日:2013年1月28日 更新日:

マフィン できあがり

マフィンをつくる時、私はいつも次の配合比をベースに、アレンジしています。

バター : 卵 : 牛乳 : 砂糖 : 小麦粉 = 1 : 1 : 1 : 1 : 2

バター、卵、牛乳、砂糖は同じグラム数、小麦粉だけはその2倍。

これらの材料の他に、ベーキングパウダーを小麦粉100gに対して小さじ1加えれば、プレーンマフィンができます。
この配合比だったら、簡単に覚えられるでしょう?突然マフィンを食べたくなった時に、すぐに使えて便利ですよ。

ちなみに、この配合比は、プレーンの他にもいろいろなマフィンに応用できます。

例えば、刻んだチョコレートを加えれば、チョコマフィンができます。
また、ブルーベリーやオレンジピールなどのドライフルーツ、ナッツやハーブなどを加えても面白いですね。水分を含まない材料だったら何でもOKです。

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材料
【4個分】

  • 発酵バター(無塩バターでもok):50g
  • ブラウンシュガー(砂糖):50g
  • 卵:50g(1個分)
  • 牛乳:50g(50cc)
  • 薄力粉:100g
  • ベーキングパウダー:小さじ1
つくり方
  1. 発酵バターを泡立て器を使ってクリーム状にする。白っぽくなるまで空気を含ませる。
  2. グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜる。
  3. 溶きほぐした卵を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。
  4. 牛乳を少しずつ加えてさらに混ぜる。
  5. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで切るようにしてよく混ぜる。
  6. 型4つにアルミカップをのせ、5を流し入れる。180度に温めたオーブンで25分焼く。

マフィン 材料
材料はこれだけ。バター、砂糖、卵、牛乳、薄力粉、ベーキングパウダー。

マフィン カップ
アルミのカップを4つ用意します。

マフィン 作り方
バターを常温にしばらく置いて、柔らかくします。泡だて器で白っぽくなるまで空気を含ませます。

マフィン 作り方
砂糖を少しずつ加えながら、よくすり混ぜます。

マフィン 作り方
溶きほぐした卵も、少しずつ加えます。ムラなくしっかりと混ぜます。

マフィン 作り方
牛乳を加えます。あとは粉類だけです。

マフィン 作り方
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを半量ずつ加えて、ゴムベラで切るようにして混ぜます。

マフィン 作り方
アルミカップに生地を流します。

マフィン 作り方
180度に温めたオーブンでおよそ25分間焼きます。

マフィン 作り方
できあがり!おいしそうな色に焼けました。

バター : 卵 : 牛乳 : 砂糖 : 小麦粉 = 1 : 1 : 1 : 1 : 2

ぜひ試してみてください

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