キャベツの人気レシピ32選。どれも簡単！お弁当や作り置きのメニューも紹介。

きゃべつの人気レシピ32品をご紹介します。

レンジを使った簡単レシピや、子供に人気のキャベツ料理、お弁当おかずや作り置きにぴったりのメニューなど、特におすすめのお料理を厳選してお伝えします。

なお、作り置きに向いたメニューには、日持ちも表記していますので、合わせて参考にしてください。

キャベツと油揚げの煮浸し

「キャベツと油揚げの煮浸し」

キャベツと油揚げを、かつおだしとみりんでさっと煮て、火を止めてしょうゆを加えたら完成です。

だしの旨味がじんわりと染みた、優しい味わいの煮浸し。
幅広いお料理と合わせやすく、そのうえ作り置きもできるので、夕食の副菜としておすすめです。

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りんごサラダ

「りんごとキャベツのサラダ」

りんごとキャベツを具材にした、シンプルなサラダです。
マヨネーズを加えてコクをアップさせ、粒マスタードと酢の風味をプラスすることで、メリハリのある味に仕上げます。

優しい酸味がりんごの甘みを引き立ててくれるので、とても美味しくいただけます。

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キャベツとちくわの味噌炒め

「キャベツとちくわの味噌炒め」

ちくわとキャベツを炒めて、味噌などで味付けをした一品です。

味噌の風味とみりんの甘みが具材を包み込み、ほんのりと甘塩っぱい味に仕上がります。

ちくわの食感はふんわりとしていて軽快で、キャベツの食感はしんなり柔らか。
どちらにも、いい感じに味が馴染んでいて、とても美味しくいただけます。

しっかりとしたコクがあるので、ご飯との相性も良好です。

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キャベツ納豆

「キャベツ納豆」

レンジで柔らかくしたキャベツに、納豆と塩昆布を混ぜたシンプルな一品です。
醤油で味をととのえて、芳醇な旨みとともにいただきます。

お好みで、わさびを少しつけるのもおすすめ。
鼻に抜ける香りが良いアクセントになって、さらに満足度がアップします。

なお、納豆とキャベツは、どちらも低糖質な食材です。
そのうえ、食物繊維も豊富。

納豆は付属のタレをかけると糖質がややアップしますが、このサラダは、そのタレを使わないレシピになっています。
糖質制限ダイエットをしている方でも安心して食べられます。

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キャベツの胡麻和え

「キャベツの胡麻和え」

レンジで加熱したキャベツに、すりごま・海苔・ごま油・醤油を和えれば出来上がり。
レンチンしたキャベツは適度に柔らかで、調味料ともよく絡みます。

また、ごま油の存在感もいい感じです。
ごま油を加えることで、胡麻と海苔の風味がさらに際立って、より満足度の高い味に仕上がります。

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キャベツと豚肉の味噌汁

「キャベツと豚肉の味噌汁」

具の豚肉は、柔らかいうえにジューシーで、みそとの相性も抜群。
豚の脂がおつゆに溶け出して、味噌汁の美味しさがワンランクアップします。

また、キャベツはある程度シャキシャキ感が残るように加熱しているので、豚肉のしっとりとした食感がさらに際立ちます。

作り方のポイントは、豚肉もキャベツも、どちらも、短時間でさっと火を通すことです。

最初に、キャベツを沸騰したお湯に入れて、軽く加熱。
続いて、弱火に落としてから豚肉を加え、決して煮立てずに火を通します。
豚肉の色が変わったら、すぐに味噌を溶き入れて完成です。

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キャベツとツナのサラダ

「キャベツとシーチキンのサラダ」

ツナとマヨネーズの組み合わせは定番ですが、そこに粒マスタードの酸味と白ごまの風味が加わることで、味覚の幅が広がって、メリハリのある味に仕上がります。
とても美味しいので、たっぷりのキャベツを飽きずにがっつり食べられます。

調理時間は、トータルでたったの5分です。

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キャベツのおかか和え

「キャベツと鰹節のおかか和え」

キャベツをレンジで軽くチンして、かつお節とゴマと醤油を混ぜたら出来上がり。
かつお節には醤油がほどよく染み込んでいて、旨味たっぷりです。
ゴマを加えることで、香ばしい風味もプラスされて、レンチンしただけのキャベツをとても美味しくいただけます。

このおかか和えは、5分程度で簡単に作れるので、お弁当のおかずがあと一品欲しいという時にも便利です。

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キャベツとウインナーソーセージ炒め

「キャベツとウインナーソーセージ炒め」

味付けに使うのは、塩とこしょうだけ。
ウインナーの旨味が強いので、コンソメなどで味を補わずに、使う調味料の種類を絞った方が、素材の味を楽しめます。

キャベツのさっぱりとした味と、ウインナーのパンチのある味が、よく合います。

調理のポイントは、フタをして、弱めの火で蒸し焼きにすることです。
そうすると、キャベツに十分に火が通り、しっとり柔らかい食感に仕上がります。

とても簡単に作れますし、水分も出にくいので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

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キャベツと梅干しのサラダ

「梅キャベツ」

キャベツをざく切りにして、梅干し・ごま油・醤油などで味付けをする、さっぱりとした味のサラダです。

包丁で砕いた梅肉がキャベツにほどよく馴染んでいて、口の中に梅の酸味がふわっと広がります。

梅干しの存在感と、ごま油のコクも好相性。
それぞれがバランス良く加わって、たっぷりのキャベツを、美味しく食べられます。

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キャベツと卵炒め

「キャベツと卵炒め」

このお料理のポイントは、油の代わりにマヨネーズを使って炒めること。
マヨネーズのコクと旨味がプラスされて、とても美味しくいただけます。

また、かつお節と焦がし醤油を仕上がりに加えることで、風味も大幅にアップ。
奥行きのある味に仕上がります。

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キャベツと塩昆布のサラダ

「キャベツと塩昆布のサラダ」

キャベツは手でちぎるので、包丁すら不要。
調理時間はたったの1分です。

かなりのお手軽レシピですが、実際に食べてみると、これがなかなか侮れません。
塩昆布のコクとごま油の風味で、ちぎっただけのキャベツがとても美味しく仕上がります。

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豚バラ肉とキャベツ炒め

「豚バラ肉とキャベツ炒め」

味付けは、塩こしょうと酢と醤油。
とてもシンプルなレシピですが、蒸すことでキャベツの芯まで柔らかく仕上がって、豚肉と一緒に、とても美味しくいただけます。

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オートミールお好み焼き

「オートミールお好み焼き」

小麦粉の全量をオートミールで代用した、ダイエット向けのお好み焼き。
ごく一般的なお好み焼きと比べると、およそ20％ほどの糖質をカットできます。

食感は、もんじゃ焼きのように、とろっとしていて柔らかいのが特徴。
お味の方は、オートミールのクセっぽさはなく、とても食べやすいです。

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卵と味噌のディップソースのサラダ

「佐藤くんディップ」

まず目を引くのが、その見た目です。
レミさんらしい、ワイルドかつユニークなサラダ。
ディップソースの器は、実は赤パプリカです。

そして、ネーミング。
レミさんによると、「おーい！佐藤君、君が味噌の当番じゃん！」というフレーズを覚えておけば、このディップに使う調味料を簡単に記憶しておけるそうですよ。

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しびれ鍋

「シビレ鍋」

このしびれ鍋は、冷え性に効くお鍋として、テレビで話題になりました。

花椒の痺れ、唐辛子の辛味、そして黒酢のコク。
強い自己主張を持つそれぞれの味が、うまい具合に調和しています。
しっかりとした旨味もあり、後を引く美味しさです。

冬の寒い日には、このお鍋を食べて暖まるのがおすすめです。

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紫キャベツのサラダ

「紫キャベツのカッテージチーズ和え」

このサラダは、カレーによく合う副菜として、テレビで話題になりました。

シンプルで飽きの来ない爽やかな味付けなので、カレーのようなスパイシーなお料理や、味がはっきりしたお料理ととてもよく合います。

見た目が鮮やかで人目を引くので、ホームパーティーのサラダとしてもおすすめです。

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包まない餃子

「ワンパンビッグ円盤餃子」

この餃子は、タネを1個ずつ包む手間がかかりません。
皮の上に餡をのせて、さらにもう1枚の皮をその上にかぶせるだけです。

また、洗い物も少なくて済みます。
タネは、ボールではなく、フライパンに直かに入れて混ぜます。

調理時間は15分。
この餃子だったら、忙しい時でもラクに作れます。

シンプルで飽きの来ない味付けで、中身はとてもジューシーです。

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千切りキャベツ炒め

「なんちゃって野菜炒め」

きゃべつと塩昆布をレンジでチンし、オリーブオイルを混ぜたら完成です。

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牛肉キャベツ蒸し

「キャベツと牛肉のピリ辛レンジ蒸し」

このお料理は火を一切使いません。
材料を混ぜてレンジで8分チンするだけです。

ご飯が進むこってりとした味わいのピリ辛おかずが出来ます。
味付けがしっかりめなので、ご飯にのせて丼にして食べても美味しいです。

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キャベツのベーコン蒸し

「春キャベツとベーコンのオイル蒸し」

素材の持ち味をいかした有元さんらしい超シンプルなお料理です。

春キャベツの柔らかい甘みとベーコンの優しい旨味がしっとり馴染んでとても美味しいです。

出来たてがあっと言う間に無くなりますが、少し多めに仕込んで、作り置きしてサラダ感覚で食べるのもいいです。

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メンチカツ

「春きゃべつのメンチカツ」

このメンチカツは、有元さんが何十年も作り続けている定番料理で、家族みんなが大好きなメニューだそうです。

大きさが直径10センチもあるのでご馳走感があり、みんなでワイワイ言いながら食べるにはぴったりのお料理です。
きゃべつのシャキシャキ感がとても良く、あっさりとした軽めの味なので、1個ぺろりと食べられますよ。

きゃべつは、普段捨ててしまいがちな外側の緑色の部分を使うので、食材の節約にもなります。

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しらたき（糸こんにゃく）のサラダ

「コールスローしらたき」

しらたきは、カロリーも糖質も少ないのでダイエットに向いた食材です。
ただ、味が染み込みにくいという特徴があるのも事実。
このサラダは、その点を上手に克服したレシピになっています。

考案者の丹野さんによると、しらたきは、砂糖を揉み込むだけで格段に味が染みやすくなるそうです。
加熱する手間もかかりません。
このサラダの調理時間はトータルで5分。
レシピ通りに作ると、味がよく馴染んだ美味しいコールスローサラダが出来ます。

ちなみに、揉み込んだ後にしらたきを流水で洗うので、砂糖の多くは洗い流されます。

また、このコールスローサラダは、しらたきだけでなくマヨネーズもたっぷり使いますが、マヨネーズ（大さじ1）の糖質は0.5g。
ヘルシーなイメージの強い穀物酢（大さじ1）と同程度の糖質です。

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春キャベツまるごと煮

「どっかん春キャベツまるごと煮」

キャベツの芯をくり抜き、そこに特製ピリ辛ダレを詰め、まわりに豚肉を散らして20分ほど蒸し煮にします。

味噌のコクとニンニクの風味が効いた特製ピリ辛ダレは、キャベツと豚肉との相性がぴったりです。
キャベツの甘みと豚肉の旨味が引き立ちますよ。

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乳酸キャベツ

「乳酸キャベツ」

「乳酸キャベツ」とは、細切りにしたキャベツを塩で揉み、軽く発酵させて作った常備菜のこと。

胃酸に強い植物性乳酸菌が豊富に含まれており、食物繊維が豊富なので、整腸作用が高く、体にとても良いそうです。

また自宅で簡単に作れ、そのまま食べても美味しく、料理にも幅広くいかせます。

ちなみに井澤さんは、乳酸キャベツの名付け親で、乳酸キャベツのお料理本も執筆しています。

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おからのお好み焼き

「柳澤流 お好み焼き」

小麦粉の代わりにおからパウダーを使った、糖質制限ダイエットにぴったりの、お好み焼きです。

おからを使っている感はまったくありません。

低糖質の豚バラ肉や卵はたっぷり使っているので、食べ応えがあり、とても美味しいです。

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キャベツだけサラダ

「キャベツのコールスロー」

キャベツと調味料と薬味だけで作るお手軽サラダです。

オリーブオイルとレモンの風味をいかした、さっぱりとした味のコールスローサラダです。

また、記事の後半では、キャベツが主役のレシピを他にも7品ご紹介しています。

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キャベツのナムル

「レンチン茹でキャベツのナムル」

キャベツをレンチンして、にんにく・ごま油・醤油などで味付けしたらできあがり。
にんにくのほのかな香りが食欲をそそる、コク旨サラダの簡単レシピです。

レンジで茹でキャベツを作るので、調理時間はわずか5分。
短時間でしっとり柔らかく仕上がります。

調味料も馴染みやすくなるので、たっぷりのキャベツを飽きずに美味しくいただけます。

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コールスローサラダ

「コールスローサラダ」

甘みと酸味のバランスが良く、少ししっかりめの味付けなので、キャベツがたっぷり食べられます。

また、記事の後半では、コールスローのおすすめレシピをあと3品お伝えしています。

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丸ごとロールキャベツ

「丸めない 丸ごとロールキャベツ」

塩・コショウ・白ワインだけのシンプルな味付けですが、素材の味が引き立ち、とても美味しいです。

トマトのほのかな酸味と肉の旨味、そしてキャベツの甘みが、良く合います。

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キャベツシュウマイ

「キャベツシューマイ」

シュウマイのタネを一口大に丸め、千切りのキャベツをまぶし、フライパンで蒸し上げます。

冷めても口当たりが柔らかいシュウマイができます。

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レンジでお好み焼き

「お好み焼き」

このお好み焼きの最大の特徴は、小麦粉を使わないところ。
卵だけで生地を作ります。

また具材を皿の上で混ぜ、そのまま電子レンジで加熱するので、フライパンを使いません。

卵のふわふわした食感が印象的な、キャベツがたっぷり食べられる、ヘルシーなお好み焼きです。

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