イカとキャベツを使った炒め物のレシピをご紹介します。
ニンニクと醤油の風味を生かした、コク旨な簡単おかずレシピです。
薄切りにしたニンニクをフライパンで炒め、イカを加えてさっと加熱したら、イカをいったん取り出します。
キャベツを加えて柔らかくなるまで蒸し焼きにして、イカを戻し入れ、醤油などで味をととのえたら完成です。
レシピ動画
「にんにく醤油が合う！イカとキャベツ炒め」のレシピです。
材料
2〜4人分：調理時間8分
| イカ | 1杯（正味190g程度）※ |
| キャベツ | 1/4個（250g程度） |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 水 | 80ml |
※内臓などを取ったイカを使用。丸ごとの場合は250g程度。さばく場合は「イカのさばき方」を参照。
作り方
使用するイカは、あまり新鮮でない方が、柔らかい食感に仕上がりやすいのでおすすめです。
丸ごとのイカをさばいて使う場合は「イカの下処理」を参考にしてください。
さばき方を動画で詳しく解説しています。
まず、イカ（1杯：正味190g程度）の胴体を1センチ幅の棒状に切り、足の吸盤を削いで2本ずつに分け、食べやすい長さに切ります。
イカの切り方は、冒頭の動画を参考にしてください。
キャベツ（1/4個：250g程度）をざく切りにし、にんにく（1かけ）を薄い輪切りにします。
次に、フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2）とにんにくを入れ、弱火にかけて香りを立たせます。
そして、イカを加えてさっと炒め、塩こしょう（適量）をして、いったん取り出します。
イカをさっと炒める
イカは加熱しすぎると硬くなります。
ごく短時間で火が通るので、半透明の身が白っぽくなってきたら、すぐに塩こしょうをして取り出します。
あとでキャベツと軽く炒め合わせるので、完全に火が通る寸前に取り出すくらいがちょうどいいです。
イカを取り出したら、フライパンにキャベツを加え、中火にして軽く混ぜます。
そして、水（80ml）を加えてフタをして、3分蒸し焼きにします。
途中で1回混ぜる
フライパンの中の水分が完全に飛んだら、弱火にして、イカを戻し入れます。
そして、塩こしょう（適量）を振り、醤油（大さじ1）を加え、軽く炒め合わせたら完成です。
軽めに火を通したイカは、弾力がありつつも柔らかな食感。
噛むと、にんにく醤油の風味とともに、魚介特有の旨味が口のなかに広がります。
蒸し焼きにしたキャベツにもたっぷりと味が染み込んでいて、一緒に食べることで、より濃厚な味を楽しめます。
ご飯との相性も良く、また食べ応えもあるので、夕飯のメインおかずにぴったりですよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で2〜3日ほど
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