レシピ動画
ブロッコリーのおかか和え
ブロッコリーと鰹節を使った「ブロッコリーのおかか和え」のレシピをご紹介します。
材料は、ブロッコリーのほかに、鰹節・醤油・塩の3つだけ。
鰹節と醤油の風味がふわっと香る、シンプルで飽きのこない和え物です。
幅広いお料理と合わせやすく、作り置きやお弁当おかずとしてもおすすめです。
材料
4人分：調理時間5分
| ブロッコリー | 1株 |
| かつお節 | 小1パック（2.5g） |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
レシピ・作り方
- 小房に分ける
- 茎を切る
- ① ブロッコリー（1株）を小房に分けます。
大きい房がある場合は、縦半分に切り分けます。 - ② 茎の下の硬い部分を切り落とし、残った茎の皮を厚めにむいて、食べやすい大きさに切ります。
- 湯に塩を加える
- 茹でる
- ③ 鍋に湯（1リットル）を沸かし、塩（小さじ1：分量外）を加え、ブロッコリーをたまに混ぜながら3分茹でます。
補足：塩茹でして美味しく
- ザルに上げる
- 水気を切る
- ④ ザルに上げて水気を切ります。
- ⑤ 2枚重ねにしたキッチンペーパーの上に、ブロッコリーの房を下にして2〜3分置きます。
補足：房に残った水気を取る
- ボールに入れる
- 和える
- ⑥ ブロッコリーをボールに入れ、かつお節（小1パック：2.5g）・醤油（小さじ2）・塩（適量）を加え、和えたら完成です。
ブロッコリーは大きさがまちまちなので、塩の量で塩気を調整してみてください。
かつお節と醤油の組み合わせは、やはり鉄板です。
それぞれの旨味が加わることで、ブロッコリーの美味しさが引き立ちます。
レシピの補足説明
作り置きOK！
このおかか和えは、作り置きにも向いています。
日持ちの目安は、冷蔵で3〜4日です。
塩茹でして美味しく
ブロッコリーをあらかじめ塩茹ですると、中まで塩気が入るので、かつお節と醤油の風味が馴染みやすくなります。
房に残った水気を取る
茹でたブロッコリーは、房の部分に水気が残りやすいため水っぽくなりがちですが、房を下にしてキッチンペーパーの上に並べると、水気がきっちり取れて美味しくなります。
参考：ブロッコリーの水切り
ダイエットにもおすすめ
このおかか和えは、砂糖などの甘味料は一切使わないので、糖質がかなり低いです。
そのため、糖質制限ダイエットをしている方にもおすすめです。
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