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ブロッコリーの切り方。小房に分ける方法と茎の切り方と食べ方。

投稿日:2018年5月11日 更新日:

ブロッコリーの切り方

ブロッコリーの基本的な切り方をご紹介します。

ブロッコリーを、食べやすく小房に分ける方法。
房だけでなく、茎も切り分けることで、食材のムダを省きます。

茎には、房の部分と同じく、ビタミンやβ―カロテンなどの栄養が豊富に含まれているだけでなく、食物繊維も豊富。
捨ててしまうのは勿体ないです。

ブロッコリーの茎はどこまで食べられるか

ブロッコリーの茎は、表面の硬い皮を厚めにむけば、ほとんどムダなく使えます。

硬そうな茎でも、とりあえず、房と一緒に茹でてみるのがおすすめです。

加熱すると、意外と柔らかくなることが多いですよ。

ブロッコリーの切り方

それでは、ブロッコリーの切り方をお伝えします。



まず、ブロッコリーを洗います。
そして、房の付け根の部分に包丁を入れ、茎を切り離します。

ブロッコリーの洗い方



次に、ブロッコリーの小房の付け根に包丁を入れ、1つずつ切り離します。



ブロッコリーの外側の房から、回しながら切っていくといいです。



こんな感じです。


茎を2回切り落とす


ブロッコリーの中央部分の房だけが残ったら、ここで茎を再び切り落とします。



そして、中央部分の房を食べやすい大きさに切ります。

ちなみに、ブロッコリーの中心部分は、茎の方だけに包丁で軽く切れ目を入れるだけでOK。

あとは、その切れ目から、手で割くように分けると、先のつぼみの部分がバラバラになりません。


ブロッコリーの茎の切り方


房の部分をすべて切ったら、最後に茎の部分を食べやすくします。

ブロッコリーの茎は、表面の硬い皮をむけば、食べられます。
皮は、少し厚めに切り落とします。



そして、残った柔らかい芯の部分を加熱しやすい厚さに切ります。



これでブロッコリーが切れました。

ちなみにブロッコリーは、鍋で茹でることもできますし、レンジでチンもOKです。
ブロッコリーの茹で方」と「ブロッコリーをレンジでチンする方法」を参考にしてください。


ブロッコリーの茎の食べ方と栄養

ところで、ブロッコリーの茎は、房の部分と同じくらい栄養価が高いので、有効活用するのがおすすめです。

ブロッコリーの茎の栄養と食べ方」では、茎に含まれる栄養素の紹介とともに、次のような、茎を使った簡単レシピを14品紹介しています。

合わせてぜひ参考にしてください。

味噌汁
ザーサイ
サラダ
きんぴら

作り方を見る

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